Американский пирог с тыквой и корицей

Рецепт от Topfood

24380 просмотров

Приготовления 2 ч.

Порций 8

Американский тыквенный пирог является частью американской кулинарной традиции и лучше всего подается на День благодарения. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. У правильно приготовленного тыквенного пирога начинка твёрдая, но без корочки. Охлаждённый тыквенный пирог сервируется обычно со взбитыми сливками.

Пшеничная мука

24 ст. л.
Сливочное масло

250 гр
Куриное яйцо

4 шт.
Тыква

896 гр
Сахар

16 ст. л.
Сливки (30%)

8 ст. л.
Соль, корица, ванилин

по вкусу

Калорийность

652 ккал
Белки

9.6 гр.
Жиры

37.4 гр.
Углеводы

72.4 гр.

Просеять муку и соль в основной миске. Перетереть меж ладоней с топленым маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки.
Затем нужно добавить немного взбитых яиц, чтобы замесить тесто. Скатать полученное тесто в шар, накрыть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
Очистить тыкву и удалить семена. Нарезать мякоть тыквы кубиками, а затем положить в тяжелую сковороду или кастрюлю. Добавить немного воды и готовить до мягкости и полного испарения воды. С помощью блендера измельчить до получения гладкой массы.
Выложить тесто на слегка посыпанный мукой стол и взять круглую форму диаметром 30 см. Положить лист бумаги для выпечки поверх теста и засыпьте любую крупу. Это даст возможность пирогу пропечься равномерно. Выпекать 15 минут при температуре 190 градусов.
Поместить тыквенное пюре в миску и взбейте с двумя яйцами, сахаром, сливками, специями на вкус. Залить смесь в форму для выпечки. Испечь пирог в течение 50-55 минут при температуре 180 градусов. После того как пирог остынет, его можно разрезать и подавать на порции.

Как просеять муку?
Чтобы просеять муку, Вам понадобится сито и миска, над которой будете просеивать муку.
Насыпьте муку в сито и просеивайте прямо над миской.
• Мука имеет консистенцию порошка, поэтому от нее может быть небольшой беспорядок. Высыпайте ее медленно. Если сделаете это слишком резко, мука окажется на вашей рубашке и рабочей поверхности.
• Перед просеиванием лучше всего надеть старую рубашку или фартук.
Как взбить яйца?
Чтобы взбить яйца в густую пену, нам нужны сами яйца, миксер, небольшой высокий ковш. Яйца разбить и содержимое выложить в ковш. На низких оборотах начинайте взбивать яйца. Уже после 30 секунд образуется небольшая пена.
Как правильно растопить сливочное масло на водяной бане?
Вам понадобятся две посуды разного размера. Налейте воду в большую емкость и поставьте ее на огонь. Поместите сверху емкость меньшего размера так, чтобы она была примерно наполовину погружена в воду. Положите в него нарезанное сливочное масло. Под воздействием кипящей воды оно начинает таять. Слегка перемешайте его, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите с огня.
Пюре можно пропускать через сито, чтобы сделать его более нежным.