Калорийность
225,6 ккал
Белки
9,6 гр.
Жиры
11,8 гр.
Углеводы
18,5 гр.
Начните с теста. Сливочное масло растопите в сотейнике, а затем остудите его. В сметану добавьте щепотку соли, соду, а затем вмешайте масло. Муку просейте и тоже вмешайте к остальным ингредиентам — небольшими порциями. Тесто должно быть мягким, послушным, но не липким. Как только тесто готово, отправьте его отдыхать в холодильник на пол часа.
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Мясо помойте и нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите, помойте и нарежьте — такими же кубиками, как мясо.
Лук очистите и помойте, а затем нарежьте — мелко, чтобы дать начинке сочность. Соедините мясо, картофель, лук, перемешайте, добавьте соль и перец.
Достаньте тесто, разделите его на две части. Первую часть раскатайте, отправьте в форму. Выложите начинку, налейте немного бульона. А теперь закройте пирог вторым пластом теста, украсив по своему вкусу. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180°C, на полтора часа. Как только верх начнёт золотиться, прикройте пирог фольгой. Ещё час — и пирог готов! Но не спешите подавать — дайте ему постоять под полотенцем, чтобы ароматы соединились.
Ключевым моментом в приготовлении зур бэлиша является выбор мяса и овощей. Говядина или телятина должны быть свежими, без признаков долгого хранения. Лучше всего использовать вырезку или шею, так как эти части остаются сочными после длительного тушения.
Для теста используйте только настоящее сливочное масло, желательно с жирностью не менее 82,5%, и обязательно соответствующее ГОСТу. Это не только гарантирует насыщенный вкус, но и придаст тесту нужную эластичность и мягкость. Натуральное масло помогает тесту быть хрустящим снаружи и нежным внутри. Если заменить масло маргарином или продуктом низкого качества, тесто может потерять свою текстуру и не станет таким вкусным и воздушным.
Чтобы пирог был ещё сочнее и ароматнее, можно добавить в начинку курдючный жир. Это маленький секрет, который используют опытные хозяйки для создания глубины вкуса. Курдючный жир медленно тает в процессе выпекания, пропитывая начинку, не позволяя ей стать сухой.
Тесто — это основа любого пирога, и зур бэлиш не исключение. Очень важно просеивать муку перед использованием несколько раз. Это не только убирает мелкие комочки, но и обогащает её кислородом, что делает тесто лёгким и воздушным. Также обратите внимание на качество муки — оно напрямую влияет на итоговую текстуру.
Картофель выбирайте плотный, без лишней влажности, чтобы он не превратился в кашу. Лук — крупный и свежий, без горечи. Свежие овощи и мясо не только добавят насыщенности вкусу, но и позволят сохранить идеальную текстуру начинки. Чем качественнее ингредиенты, тем ярче проявится вкус в каждом кусочке.
Если пирог остался после праздничного ужина, его можно спокойно сохранить на следующий день, не теряя вкусовых качеств. Накройте пирог плёнкой или фольгой и уберите в холодильник. Это предотвратит пересыхание теста и сохранит сочность начинки. Перед подачей разогревайте пирог в духовке при температуре 150°C. Этот способ позволяет восстановить хрустящую корочку и сохранить свежесть блюда, как будто оно только что из духовки.
Если вы хотите продлить удовольствие и сохранить пирог на более длительное время, его можно заморозить. Разрежьте зур бэлиш на порции и заверните каждую часть в пищевую плёнку или фольгу, затем поместите в герметичный контейнер. В замороженном виде пирог сохранит свои вкусовые качества до двух месяцев.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Представляем вам кулинарный рецепт изысканного пирога с курицей и...
Заливной пирог с луком и яйцом — это вкусное и сытное блюдо, идеа...
Запеканка с вареными яйцами и свекольными листьями — это отличный...
Заливной пирог с капустой — это не просто блюдо, а целая история ...
Представляем вам кулинарный рецепт заливного пирога с курицей и к...
Пирог с уткой и грибами – это изысканный кулинарный рецепт, котор...
В мире кулинарии существует множество рецептов, которые становятс...
Откройте для себя уникальный кулинарный рецепт заливного пирога с...
Приготовление картофельного пирога с грибами в домашних условиях ...
Вкусные кулинарные рецепты
3503 рецепта
Посмотреть все закладки
