Полезные кулинарные советы

Как и сколько варить гречку?

Гречку любят и взрослые, и дети, ведь она богата полезными микроэлементами, а также имеет ароматный запах после приготовления. Именно о гречке сегодня пойдёт речь в этой статье. Гречку в вареном виде подают в качестве гарнира ко многим основным блюдам, в особенности, к мясу. Мало того, что гречка очень вкусная, она также является невероятно полезной для человеческого организма. Употребление этой крупы может помочь снизить риск развития злокачественных новообразований, стабилизировать уровень сахара в крови, укрепить иммунную и нервную систему, снизить артериальное давление и многое другое. Давайте разберёмся, как правильно сварить гречку и сколько времени требует варка, а также узнаем, как выбрать идеальную гречку. 

Пропорции гречки и воды

В зависимости от того, рассыпчатую или клейкую гречку вы хотите получить, вам придётся брать разное количество воды для варки крупы.

  • Если вы желаете приготовить рассыпчатую гречку, то воды должно быть в 2 раза больше, чем самой крупы.
  • В случае, если же вы предпочитаете клейкую вареную крупу, то пропорция гречки и воды составит 1:3.

То же самое касается и молока. Ведь гречку можно варить не только на воде, но и на молоке. Так она получается ещё более ароматной, с насыщенным сливочным вкусом. 

Как правильно выбрать гречку?

Во время похода в магазин при выборе гречки могут возникнуть некоторые сложности. На полках будет пестриться множество пачек гречки: разные производители, разный сорт и цвет зёрен. Но мы объясним вам в чём же их различие и как правильно выбрать нужную крупу.

Есть несколько типов гречки, классифицирующихся по термической обработке:

  • натуральная гречка (имеет зелёный цвет);
  • пропаренная гречка (у неё коричневый оттенок);
  • обжаренная гречка (имеет насыщенный коричневый цвет).

А также несколько типов по виду зёрен:

  • ядрица (зёрна целые, очищенные от оболочки);
  • сечка (дроблёные зёрна);
  • гречневые хлопья (полностью измельчённые зёрна).

При выборе гречки обращайте внимание на зёрна. У хорошей гречки зёрнышки будут одинаковой формы и размера. Также смотрите на срок годности крупы. К примеру, ядрица не может храниться более 20 месяцев. Посмотрите на дно упаковки, если оно прозрачное. Там вы увидите, есть ли снизу крошки дроблёной гречки. Такую лучше не брать. Все зёрна должны быть целыми, а наличие хлопьев в ядрице говорит о том, что крупа не очень высокого качества. 

Как подготовить гречку к варке?

Перед варкой гречку обязательно нужно очистить от соринок и чёрных ядер. Высыпьте зёрна на плоскую поверхность для того, чтобы вы могли видеть каждое зёрнышко и уберите ненужный растительный мусор. После чего отправьте крупу на дуршлаг и тщательно промойте её проточной водой. Делайте это даже в том случае, если вы выбрали дорогую гречку. 

Перед варкой гречку обычно не замачивают, в этом нет необходимости.

Сколько варить гречку?

Разный сорт гречки различается по времени варки:

  • варить ядрицу необходимо 15-20 минут в кастрюле;
  • сечке нужно всего около 7-10 минут варки (вода должна выпариться, а крупа стать мягкой);
  • гречневые хлопья варятся всего 3 минуты, а иногда каша может свариться и за 1,5 минуты (хлопья будут готовы тогда, когда жидкость, в которой вы варите крупу, полностью выпарится).

Сейчас очень распространённым способом приготовления гречки является крупа в пакетиках. Такую гречку нужно варить, ориентируясь исключительно на инструкцию, указанную на упаковке. Производитель точно подскажет, сколько времени потребуется для варки гречки в пакетике. 

Ещё гречку можно сварить с помощью мультиварки или пароварки. Там она готовится примерно 35 минут.

Как правильно варить гречку?

Для того, чтобы сварить гречку, возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном. Пропорции воды/молока и крупы вы уже знаете. Далее опишем подробную инструкцию по приготовлению гречки на воде.

  1. Возьмите необходимое количество гречки того сорта, который вы планируете приготовить. Тщательно промойте её пару раз под проточной водой. Высыпьте крупу в кастрюлю.
  2. Нужный объём воды налейте в кастрюлю к крупе и поставьте на плиту. Включите сильный огонь и подождите, пока вода закипит.
  3. Огонь уменьшите до тихого, всыпьте соль по вкусу (не добавляйте много соли, если её будет недостаточно, то лучше досолите сваренную гречку уже перед подачей). Перемешайте и накройте крышкой, так крупа хорошо пропарится.
  4. Варить гречку нужно 15 минут, ориентируйтесь на воду, она должна полностью впитаться.
  5. Когда гречка сварится, выключите плиту и оставьте готовую крупу в кастрюле под крышкой ещё на минут 10. Разложите по тарелкам и подавайте к столу!

При подаче положите кусочек сливочного масла в тарелку с гречкой и перемешайте. 

К слову, данным способом варки зёрна получаются рассыпчатыми и хорошо держат свою форму. Если же вам нужна вязкая каша, то налейте на полстакана больше воды и варите гречку больше по времени.

Если вы вместо воды используете молоко, то готовьте крупу точно таким же способом. Единственным отличием в процессе варки будет то, что вам придётся чаще присматривать за гречкой и обязательно готовить её на медленном огне.

Также не с любой посудой вы сможете варить крупу под закрытой крышкой, молоко имеет свойство пузыриться и подниматься выше уровня кастрюли. В таком случае не накрывайте посуду крышкой, перемешивайте крупу время от времени и снимайте накипь. А когда гречка сварится, выключите огонь и прикройте её крышкой на 15 минут. 

Совет. Когда ваша гречка будет готова и вы оставите её доходить под закрытой крышкой, накройте кастрюлю ещё полотенцем сверху. Это поможет удерживать тепло дольше и создать парниковый эффект, из-за чего зёрна пропарятся быстрее и лучше.

Как варить гречку в мультиварке?

Обязательно переберите гречку от соринок и чёрных зёрен, затем промойте её хорошенько. Насыпьте столько крупы, сколько вам нужно, и добавьте воду. Посолите содержимое по вкусу. Закройте мультиварку и установите подходящий режим на 35 минут.

Режимы мультиварки, подходящие для приготовления гречки:

  • "Гречка";
  • "Крупы";
  • "Рис";
  • "Каша".

Для более рассыпчатой гречки устанавливайте всего 25 или 30 минут приготовления.

Как варить зелёную гречку и в чём её польза?

Вы точно хотя бы раз слышали о великой пользе зелёной гречки. В ней и правда содержится большое количество таких нутриентов, как:

  • кальций;
  • железо;
  • витамин А;
  • витамин Е;
  • йод;
  • цинк;
  • магний.

Также существует мнение, что благодаря данному сорту гречки можно похудеть. Конечно, если придерживаться правильного питания и повысить физическую активность, то зелёная гречка отлично впишется в любой диетический рацион. Она имеет низкую калорийность и отличное соотношение белков, жиров и углеводов.

КБЖУ. На 100 грамм сваренной гречки зелёного сорта приходится 87 ккал; 3,5 гр. белка; 0,9 гр. жиров; 16,5 гр. углеводов.

Так давайте разберёмся, как же правильно варить такой вид гречки. 

На 1 стакан зелёной гречки вам нужно взять 3 стакана воды. Правила варки этой крупы отличается от ядрицы. Далее инструкция по приготовлению:

  1. Высыпьте гречку на ровную поверхность и переберите её. Затем промойте зёрна несколько раз под проточной водой. Высыпьте гречку в кастрюлю и налейте воду.
  2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда закипит вода. Перемешайте крупу, вода обретёт тёмный оттенок и, скорее всего, зёрнышки очистятся от верхней оболочки. Теперь снимите кастрюлю с огня и слейте воду с помощью дуршлага. Зелёную гречку промойте ещё раз и верните в кастрюлю уже в промытом виде. 
  3. Залейте крупу горячей водой из-под крана. Вода должна быть совсем немного выше уровня гречки в кастрюле. Ещё раз доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимального. Всыпьте соль и перемешайте. 
  4. Гречку накройте крышкой и варите 15 минут. Затем выключите огонь и дайте крупу настояться ещё минут 12, чтобы зёрнышки пропарились. 
  5. Сваренную зелёную гречку разложите по тарелкам и положите кусочек сливочного масла при подаче. Приятного аппетита!

Такая гречка очень хороша для пищеварения. Её спокойно можно подавать к мясным блюдам или вместе с овощными салатами.

Как сварить гречневую кашу?

Под гречневой кашей мы понимаем вязкую кашу, приготовленную на воде или молоке. Мы расскажем, как приготовить гречневую кашу на молоке. Вы можете взять любой тип гречки, однако сечка идеально подойдёт для этого рецепта. Дроблёная крупа в сваренном виде получается более вязкой мягкой.

Так как же её сварить? Даже если вы собираетесь варить сечку на молоке, вам всё равно понадобится вода. Приведём пример приготовления на 2 порции каши. 

Ингредиенты:

  • 100 гр. сухих зёрен гречки
  • 130 мл. животного или растительного молока
  • 200 мл. питьевой воды
  • сахар/соль по вкусу
  • небольшой кусочек сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Сечку сперва переберите и удалите крупинки мусора. Промойте зёрнышки под холодной водой.
  2. В кастрюлю налейте 200 мл. воды и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода начнёт кипеть. После чего огонь убавьте до минимума и всыпьте крупу в кипящую воду. Насыпьте соль по вкусу и перемешайте.
  3. Закройте кастрюлю, оставьте сечку вариться 20 минут. Крышку не открывайте.
  4. Когда вода выпарится, налейте в кастрюлю с крупой молоко. Включите средний огонь, дождитесь момент, когда молоко закипит. Варите ещё 2 минуты на тихом огне и выключите конфорку. Накройте сваренную гречку крышкой (сверху можно обернуть полотенцем) и дайте настояться ещё 10 минут. Разложите кашу по мискам и добавьте небольшой кусочек сливочного масла и сахар по желанию. Приятного аппетита!

Каша, приготовленная данным способом, может отлично сочетаться как с тёртым твёрдым сыром, так и со ягодами. Только в первом случае не стоит добавлять сахар. 

Как вкусно приготовить гречку?

Если вы хотите приготовить вкусную гречку, то обязательно всыпьте в неё соль по вкусу. Дополнить аромат крупы помогут следующие специи:

  • базилик сушеный;
  • сушеный чеснок;
  • молотая паприка;
  • орегано;
  • сушеный или свежий укроп;
  • тмин.

Также отлично к сваренной гречке подойдёт тушеная морковь с луком и жареными грибами. 

Чтобы потушить морковь и лук, очистите лук от шелухи, а морковь от кожуры и помойте овощи под водой. Натрите лук и морковь на крупной тёрке. Грибы (в данном примере шампиньоны) помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. В сковороду налейте немного растительного масла и отправьте овощи с грибами тушиться. Сперва пожарьте их на протяжении 4 минут, а затем добавьте пару столовых ложек воды в сковороду, всыпьте соль и молотый перец по вкусу, перемешайте. Накройте крышкой и тушите около 8-10 минут. Готовые овощи с грибами смешайте с вареной гречкой перед подачей. 

Сваренная гречка любого типа отлично будет сочетаться с тёртым твёрдым сыром, тушёнкой, консервированным тунцом, консервированной белой или красной фасолью и многими другими продуктами, которые быстро можно добавить и дополнить простое блюдо.

 




Популярные рецепты

Вкусные кулинарные рецепты

2846 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки