Сколько и как варить рис

Рис - очень распространенная крупа, которую используют в приготовлении множества блюд. Эта крупа достаточно привередлива к способам приготовления. Важно приготовить рис таким образом, чтобы крупицы риса сохранили свою оболочку и крупа не стала кашеобразной. Поэтому важно знать как правильно и сколько по времени варить рис и другие подобные гарниры. В этой статье вы сможете найти подробную инструкцию как готовить рис правильно и секреты идеального приготовления рассыпчатого риса. 

Пропорции риса и воды

В зависимости видов риса, которые собираетесь варить, пропорции риса и воды разнятся. Ниже список сортов риса и необходимое количество воды для варки. 

• Круглозёрный рис и количество воды в пропорции 2:3;
• Среднезёрный рис и количество воды в пропорции 1:2;
• Длиннозёрный рис и количество воды в пропорции 1:2;
• Дикий рис и количество воды в пропорции 1:3,5;
• Коричневый рис и количество воды в пропорции 1:3;
• Пропаренный рис и количество воды в пропорции 1:2.

Перед каждой варкой риса обязательно проверяйте инструкцию, указанную на упаковке. Производитель лучше расскажет о том как варить рис этой категории, что и поможет вам в процессе готовки. 

Как подготовить рис к варке?

Каждой хозяйке необходимо знать, как правильно варить рис, ведь эту крупу можно подавать не только как рис на гарнир, но также рис входит в множество других блюд как основной или дополнительный компонент, например, поке-боулы, голубцы, плов и т.д. Очень важно в процессе приготовления крупы - предварительно подготовить рис. Чтобы получился рассыпчатый рис, его нужно тщательно промыть. Это делается несколько раз (лучше всего мыть зёрна не менее 4 раз). После каждого мытья воду нужно сливать и заливать новую. В конце концов вода не должна оставаться мутной, а быть прозрачной. Таким образом крупа избавляется от содержащегося в ней крахмала. 

А ещё вы можете замочить рис перед приготовлением в холодной воде на полчаса или час. Такая процедура сократит время варки. Однако стоит отметить, что замачивать крупу нужно не для всех блюд, включающих в себя рис. Это точно не стоит делать с рисом, который вы будете использовать для суши.

Сколько варить рис?

Рис варится от 10 минут до 1 часа. Смотря какой вид риса вы используете и каким блюдом вы желаете угощать своих близких. 

• Чтобы сварить круглозёрный рис в кастрюле необходимо 7 минут, а после приготовления его необходимо оставить под крышкой ещё на 10 минут, чтобы зёрна пропарились;
• Для варки среднезёрного и длиннозёрного риса нужно 10 минут и также затем оставить в закрытой крышкой кастрюле на 20 минут;
• Для варки дикого риса нужно 35 минут;
• Для варки коричневого риса понадобится от 30 до 40 минут;
• Для пропаренного риса необходимо 25 минут в среднем.

В любом случае обязательно смотрите инструкцию по приготовлению. В ней написано точное время варки определённого вида риса. 

Как правильно варить рис?

Разберемся как варить рис в кастрюле. Сперва выберите кастрюлю или вместительный сотейник с толстым дном, чтобы зёрна не пригорали и варились однородно. 

1. В кастрюлю налейте чистую холодную воду, всыпьте щепотку соли и дождитесь, когда содержимое закипит. 
2. Нужное количество риса высыпьте в кипящую воду и помешайте, чтобы крупа не прилипла ко дну или стенкам. 
3. Подождите, когда рис начнёт кипеть и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума.

Важно! Когда вам предстоит варить рис в кастрюле, крышку кастрюли в процессе варки лучше не поднимать, чтобы таким образом не увеличить время приготовления. Чтобы получился рассыпчатый рис, не нужно мешать крупу после первого перемешивания.

Как варить рис в мультиварке?

Разбираемся по какому рецепту варить рис в мультиварке. В первую очередь промойте несколько раз рис. Затем добавьте рис в мультиварку, налейте туда же нужный вам объём воды, посолите и всыпьте ароматные специи по желанию. Закройте крышку мультиварки и включите подходящий режим. 

Режимы мультиварки, подходящие для приготовления риса:

• "Рис";
• "Крупы";
• "Гречка";
• "Плов".

Как варить рис для суши?

Вам захотелось приготовить суши дома? Тогда вы обязаны знать правила приготовления специального риса. Конечно, вы можете взять обычный круглый рис, но он не получится таким клейким и мягким по структуре, как предназначенный для суши японский рис.

Инструкцию по приготовлению: 

1. Промойте крупу не менее 4 раз, пока вода не станет чистой. 
2. Насыпьте рис в подходящую кастрюлю, налейте воду в пропорции 1 часть риса на 2 части воды.
3. Поставьте ёмкость на плиту, включите средний огонь и дождитесь закипания. Когда закипит, готовьте рис на протяжении 15 минут на медленном огне. 
4. Вода за это время выкипит, тогда выключите огонь и накройте кастрюлю с рисом крышкой. Дайте ему пропариться, на это уйдёт не менее 10 минут. 

Очень важно приготовить правильную заправку для готового риса. Именно она придаёт рису такую структуру и вкус, который вы привыкли чувствовать в роллах и суши. 

Для заправки вам нужно:

• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. рисового уксуса.

Чтобы приготовить заправку, в сотейник вылейте рисовый уксус, добавьте соль и сахар. Поставьте на средний огонь и прогрейте смесь, пока сахар и соль полностью не растворятся. Когда это случится, снимите заправку с огня. Сваренный пропаренный рис переложите во вместительную миску и добавьте туда свежую заправку. Перемешайте ингредиенты и далее уже используйте рис в готовке суши. 

Как варить бурый рис?

Бурый рис - это вид риса, не прошедший обработку и шлифовку. Многие любят эту крупу за её насыщенный вкус, хотя такой рис не является полезнее обычного. Приготовление бурого риса отличается от обычного белого сорта. Сейчас мы расскажем, как сварить бурый рис.

Вам нужно взять 1 стакан бурого риса, 2 стакана воды и соль по вкусу.

1. Промойте крупу под водой несколько раз. В мытье поможет дуршлаг.
2. Рис переместите в большую миску и залейте холодной водой для замачивания зёрен. Оставьте рис на 2-3 часа. 
3. После замачивания слейте воду, а бурый рис отправьте в кастрюлю. Налейте 2 стакана воды и всыпьте соль.
4. Включите средний огонь и дождитесь, когда вода начнёт кипеть. После закипания помешайте зёрна и варите их на протяжении 6 минут на том же огне.
5. После чего убавьте огонь, закройте крышкой кастрюлю и варите ещё около 25 минут. Когда бурый рис приготовится, выключите огонь и оставьте его доходить на 12 минут.

Сваренный бурый рис подавайте в качестве гарнира к мясу или рыбе, также его можно добавлять в различные блюда: салаты, пироги, пирожки, голубцы, запеканки и т.д.

Как сварить рис в сковороде?

Необычный способ варки риса - с помощью сковороды. Для этого вам нужна глубокая сковорода с антипригарным покрытием и толстыми стенками. Диаметр сковороды должен быть 24-26 см. 

Процесс варки почти ничем не отличается от того, что в кастрюле. Только вот, что вам нужно будет обязательно сделать:

• в сковороду налейте небольшое количество растительного масла, разогрейте его. Насыпьте рис в сковороду к маслу и обжаривайте зёрна 2 минуты, всё время помешивая. За это же время в отдельной кастрюле или сотейнике необходимое количество воды доведите до кипения. Когда вы обжарите зёрна риса, залейте их кипящей водой и готовьте рис столько же по времени, как и описано выше в процессе приготовления крупы в кастрюле или сотейнике. 

Как варить рисовую кашу?

Как правильно варить рис, мы уже рассказали. Но также мы подготовили для вас информацию о том, как вкусно приготовить рисовую кашу с использованием молока. Её чаще всего подают с ломтиком сливочного масла, а также насыпают немного сахара для сладости.

Рецепт рисовой каши на молоке:

1. Возьмите для начала рис и чистую воду в пропорции 1:2. Крупу обязательно промойте пару раз.
2. В кастрюлю или сотейник с толстым дном налейте воду и доведите её до кипения на среднем огне. Всыпьте промытый рис, огонь уменьшите и варите его на протяжении 8-10 минут. 
3. Рис будет готов наполовину, выключите огонь и слейте с риса воду с помощью дуршлага. А также промойте его.
4. В чистой кастрюле вскипятите 2,5 стакана молока. Отваренный рис добавьте в кипящее молоко и на минимальном огне варите кашу примерно 15 минут. 
5. Когда рисовая каша приготовится, добавьте щепотку соли, всыпьте немного сахара для сладости, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису пропариться ещё 5-10 минут. Перед подачей в кашу положите небольшой кубик сливочного масла.

Такая каша отлично сочетается с ягодами или фруктами, особенно сезонными. К примеру, вы можете добавлять клубнику, голубику, банан, манго и многое другое.

Как вкусно приготовить рис?

Обычный сваренный рис без добавок получится пресным. В таком виде его любят есть в странах Азии. Однако там его едят с солёным мясом или, к примеру, супом. Так что пресность теряется. К готовой крупе можно добавлять различные специи или соусы. Также рис можно сварить не просто в воде или молоке, а в мясном бульоне. 

Список специй, идеально сочетающихся с вареным рисом:

• чеснок свежий или сухой;
• карри-порошок;
• мускатный орех;
• барбарис;
• шафран;
• тмин;
• кориандр;
• красный перец (для любителей остроты).

К слову, вы можете приправлять уже приготовленную крупу или же добавить специи во время варки. Не забывайте про соль, именно она придаёт блюду насыщенный вкус. Помимо тех специй, что приведены в примере выше, вы можете дополнить рис соевым соусом или томатной пастой. В случае, когда вы хотите сладкий вариант блюда, то отлично будет сочетаться корица и цедра апельсина. 

Как варить рис басмати?

Существует немало людей, предпочитающих рис сорта басмати. Его зёрна имеют длинную и тонкую форму, а также содержат в себе вещества, полезные при диабете. Этот рис в вареном виде всегда получается рассыпчатым и отлично подходит для рассыпчатого плова (хотя его и готовят, используя клейкий рис, всё же многие любят это блюдо в рассыпчатом виде) или салатов.

Калорийность риса басмати в сухом виде составляет 332 ккал на 100 грамм. 

КБЖУ риса басмати в отварном виде - 120 ккал/8 г./2,9 г./62 г.

Чтобы сварить данный сорт риса, возьмите подходящую ёмкость для варки. Зёрна промойте под водой несколько раз. Затем поместите их во вместительную миску и залейте холодной водой в пропорции 1:2. Замочите крупу на 17 минут перед началом готовки. После чего рис вместе с водой перелейте в кастрюлю и включите средний огонь. Дождитесь, когда рис с водой начнёт кипеть и уменьшите огонь, перемешайте содержимое. Всыпьте соль и различные специи по вкусу, закройте кастрюлю крышкой, варите около 18-20 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте постоять под крышкой ещё на минут 15, чтобы рис пропарился (зёрнышки будут мягкими). Рис басмати готов к употреблению!