Одни из самых лучших продуктов, которые можно приготовить на завтрак, это яйца. Из яиц можно сделать большое количество разных блюд. Вареные куриные яйца входят в состав салатов, используются для приготовления поке-боулов и т.д. Сегодня мы расскажем нюансы в варке куриных яиц: сколько и как их варить, а также как правильно выбирать куриные яйца.
Есть разные варианты варки яиц. В зависимости от того, какое состояние вареного яйца вам нужно, выбирайте точное время приготовления.
Чтобы сварить куриные яйца, промойте их под прохладной водой и обсушите полотенцем. В кастрюлю налейте столько воды, чтобы она полностью могла покрыть яйца. Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь, дождитесь, когда вода закипит. Затем огонь уменьшите и опустите куриные яйца в кастрюлю.
Время варки куриных яиц:
- 12 минут - яйца вкрутую (белок и желток полностью приготовлены);
- 5,5 минут - яйца всмятку (белок готов, а желток остаётся жидким);
- 3 минуты - яйца в мешочек (белок готов только у краёв, желток жидкий).
Когда яйца будут готовы, переместите их в ёмкость с холодной водой до полного остывания. Это поможет скорлупе легко отходить.
Калорийность вареных куриных яиц
Калорийность куриных яиц после варки в среднем составляет 75 ккал.
Нужно ли добавлять соль в воду при варке яиц?
Если варить яйца по определённым правилам, то в добавлении соли нет необходимости. Однако соль может предотвратить появление трещин на скорлупе и вытеканию содержимого в воду. Буквально щепотки соли хватит.
Ещё один способ, как избежать трещин на скорлупе. С помощью тонкой иглы сделайте прокол на задней части яйца (она шире).
Чтобы упростить приготовление вареных яиц, добавляйте их в кипящую воду, а не в холодную. Тогда засечь время будет намного легче.
Запомните! Яйца должны вариться при минимальном огне. Вода не должна сильно кипеть, а только слегка. В таком случае яйца не будут сильно касаться друг друга, что поможет избежать лишних трещин.
Какого цвета выбрать яйца?
Многие люди думают, что куриные яйца коричневого оттенка имеют больше полезных микроэлементов, витаминов и других компонентов. Однако на деле коричневые и белые яйца отличаются только тем, что они были получены от кур разного вида. При выборе яиц лучше ориентироваться на их свежесть. Обращайте внимание на маркировку. Буквы и цифры, указанные на скорлупе, обозначают их размер и вид (свежесть).
- 3 - яйцо весом 35-44,9 гр.;
- 2 - яйцо весом 45-54,9 гр.;
- 1 - яйцо весом 55-64.9 гр.;
- О - яйцо весом 65-74,9 гр. (отборная категория);
- В - яйцо весом более 75 гр. (высшая категория);
- Д - диетическое яйцо (срок реализации - 7 дней);
- С - столовое яйцо (срок реализации - 25 дней).
Вкус яйца не зависит от его размера. Диетические яйца - это самые обычные яйца, которые хранятся при температуре ниже 0С и реализуются в течение семи дней. По истечению данного срока диетические яйца становятся столовыми.
Срок хранения столовых яиц:
- 120 дней в холодильнике;
- 25 дней при комнатной температуре.
Важные моменты при варке яиц
Перед приготовлением яиц достаньте их из холодильника на 15 минут. Когда вы будете опускать их в кипящую воду, перепад температуры не будет так сильно выделяться.
Если вы собираетесь прокалывать яйца с тупой стороны, чтобы избежать трещин, делайте это медленно и не вставляйте иглу слишком глубоко. Вам нужно проколоть только пространство с воздухом, а не само яйцо. Иначе содержимое начнёт вытекать.
В случае, если вам нужно ускорить время варки яиц, наливайте в кастрюлю горячую воду. Таким образом она быстрее сможет закипеть, что и сократит время приготовления яиц.
Лучше всего опускать яйца в воду с помощью шумовки или ложки, а не закидывать их. Помните, что вам нужно сохранить целостность скорлупы.
Как очистить вареное яйцо?
С помощью ложки постучите по скорлупе со всех сторон. После чего очистите яйцо. Скорлупа должна легко отходить.
Также можно положить яйцо боковой стороной на ровную поверхность и прокатить его несколько раз движениями вперёд-назад, при этом слегка придавливая ладонью. А затем очистить яйцо.
Если вы планируете есть сваренное яйцо ложкой, то сперва поставьте его в специальную форму, постучите ложкой сверху и очистите яйцо примерно на 1-2 см от верхушки. Для данного способа лучше варить яйца не более 6 минут, чтобы желток оставался жидким. Также вы можете макать хлеб в желток.
Лайфхак. Если у вас нет специальной формы, используйте рюмку с горлышком, подходящим по размеру яйца.
Можно ли сварить куриное яйцо в микроволновке?
Мы не рекомендуем варить яйца в микроволновке, т.к. в процессе внутри яйца повышается давление. Это может спровоцировать взрыв яйца. Однако если вы всё-таки не боитесь и решили испробовать данный способ варки яиц, то ниже рецепт.
Сперва достаньте яйцо из холодильника на 15 минут, чтобы оно было комнатной температуры. В сотейнике или небольшой кастрюльке вскипятите воду. Куриное яйцо поместите в большую кружку или глубокую миску. Залейте яйцо кипящей водой и отправьте в микроволновую печь на 10 минут при мощности 50%.
Яйцо-пашот - как варить?
Любителям эстетических и в то же время вкусных завтраков понравится рецепт приготовления яйца-пашот. Его нередко подают с авокадо тостом или различными кашами, а также добавляют в супы. Любят такое блюдо за то, что консистенция белка получается очень мягкой и нежной, а желток остаётся жидким, но при этом уже немного схватившимся.
Существует несколько способов, как сварить яйцо-пашот. Самый простой и понятный для всех рецепт - с помощью пищевой плёнки.
- Помойте куриное яйцо и протрите полотенцем.
- Из пищевой плёнки вырежьте круг диаметром 20-25 см.
- Смажьте пищевую плёнку кусочком сливочного масла.
- Накройте плёнкой чашку или миску небольшого диаметра.
- Аккуратно разбейте куриное яйцо в центр пищевой плёнки.
- Соберите плёнку в мешочек и завяжите края ниткой.
- В кастрюле доведите воду до кипения и опустите яйцо в плёнке в кипящую воду. Подержите его так на протяжении 1,5 минуты.
- Извлеките мешочек с яйцом и развяжите его. Выложите яйцо на блюдо. Приятного аппетита!
Можно ли отличить сырое яйцо от вареного? Как это сделать?
Бывают такие ситуации, когда после готовки салата или какого-либо другого блюда остаются нетронутые вареные яйца. Если вы случайно положили их в отдел вместе с куриными сырыми яйцами, то у вас возникнет вопрос: как различить эти яйца и не ошибиться?
На помощь придёт самый достоверный старый способ.
Куриное яйцо положите на стол боковой стороной. Раскрутите яйцо. Скорость движения подскажет вам, какое яйцо перед вами. Если яйцо сырое, то оно быстро остановится. А если яйцо сваренное, то оно будет крутиться достаточно быстро и долго.
Как отличить плохое яйцо от хорошего?
Всегда проверяйте куриные яйца на свежесть перед тем, как начать их использовать в готовке. Не всегда есть возможность ориентироваться на срок годности, указанный на скорлупе. Поэтому ниже приведём несколько способов как отличить плохое яйцо от хорошего.
Способ 1. Запах яйца может сигнализировать об его испорченности. Разбейте куриное яйцо в миску и понюхайте. Плохое будет иметь характерный неприятный запах, вы сразу сможете его уловить. Кстати, неприятно пахнуть может не только сырое, но и сваренное испорченное яйцо.
Способ 2. Куриное яйцо аккуратно разбейте на тарелку и посмотрите, растекается ли желток и белок. Свежее яйцо должно сохранять свою целостность. А в яйце, которое является уже не совсем свежим, и вовсе белок с желтком может начать смешиваться.
Также обратите внимание на цвет белка. Чем более прозрачный белок, тем больше дней самому яйцу. Однако это не говорит о том, что такие яйца нельзя употреблять в пищу. Но если вам всё же принципиально есть яйца первой свежести, то знайте, что белок у них имеет слегка мутноватый оттенок, а также плотную не растекающуюся консистенцию.
Способ 3. Ещё вы можете потрясти сырое куриное яйцо и прислушаться к звуку внутри. Свежее яйцо не должно издавать никаких звуков, или же еле слышимые. В случае, когда яйцо уже залежавшееся, вы сможете услышать достаточно громкий хлопающий звук. Это происходит из-за того, что со временем в скорлупе начинает уменьшаться количество углекислого газа и жидкости, что приводит к высыханию содержимого яйца.
Способ 4. В широкую кружку или глубокую миску налейте холодную воду. Положите туда яйцо, чтобы проверить его на свежесть. Если яйцо плавает, это значит, что оно уже несвежее. А когда куриное яйцо держится на боку или в вертикальном положении, касаясь дна, то его можно использовать в готовке.
Но даже данный способ не всегда бывает достоверным, поэтому лучше всего ориентируйтесь на запах и консистенцию яйца.
