Безе классическое в духовке

no-avatar
Рецепт от Topfood
7 365 просмотров
Печать
1 ч. 30 мин
2021-08-23-aiwn4t-meringue-cookies-pekzsxn
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 04.08.2023
Наши кулинарные рецепты представляют вам уникальную возможность погрузиться в мир высокой кулинарии, оставаясь в домашних условиях. Один из наших любимых - это классическое безе, десерт, который по праву считается воплощением изящества и воздушности. Даже несмотря на его репутацию деликатеса, рецепт приготовления безе доступен каждому, кто готов посвятить немного времени и любви этому процессу. Преобразуйте простые ингредиенты в шедевр кондитерского искусства, который будет радовать вас и ваших близких своим исключительным вкусом и утонченной текстурой. Наш рецепт приготовления безе пошагово проведет вас через каждый этап, обеспечивая отличный результат при каждом приготовлении. Откройте для себя удовольствие от приготовления безе в домашних условиях и позвольте себе насладиться этим изысканным десертом, когда только захотите!

Ингредиенты на
порции

  • Яичные белки
    2,5 шт.
  • Сахарная пудра
    210
  • Лимонный сок
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    214 ккал

  • Белки

    5 гр.

  • Жиры

    0 гр.

  • Углеводы

    51 гр.

Пошаговая инструкция

  • Яйцо разбейте и разделите белки и желтки. Нам понадобятся только белки.

  • Взбивайте яичные белки миксером, пока не образуется мягкая, но стойкая пена. После этого добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, не переставая взбивать. Сахарная пудра должна быть гладкой и без комочков. Взбивайте, пока пена станет стойкой и блестящей. Следите за тем, чтобы масса получилась такой консистенции, что, если вы перевернете миску, то белки не начнут вытекать.

  • Для большей стойкости безе, добавьте к нему лимонный сок и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. 

  • Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок. Вместо него можно использовать ложку. Покройте противень бумагой для выпечки. Выдавите небольшие безе из кондитерского мешка или с помощью ложки. 

  • Разогрейте духовку до 100-130 градусов. Безе выпекайте около 1,5 - 2 часов. Время приготовления может варьироваться от мощности духовки. Обязательно проверяйте безе на готовность. Безе должно легко отходить от пергамента и хрустеть. Если чувствуете, что спустя два часа десерт все еще влажный – оставьте в выключенной духовке, пока оно не застынет. Безе подается со сгущенкой, кремом или шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Советы

  • При приготовлении безе важно контролировать влажность. Избегайте приготовления в дождливые или очень влажные дни, так как влага может помешать правильному структурированию безе.

  • Старые яйца обычно лучше взбиваются, поскольку их белки становятся более жидкими. Оставьте яйца в холодильнике на неделю перед приготовлением безе.

  • Белки должны быть совершенно чистыми, без следов желтка или воды. Даже небольшое количество этих веществ может помешать правильному взбиванию белков.

  • Взбивайте белки на низкой скорости в начале, затем постепенно увеличивайте скорость. Это поможет создать более стабильную и воздушную структуру безе.

  • При выпечке стартуйте с высокой температуры, затем постепенно снижайте ее. Это поможет безе медленно высохнуть, сохраняя его воздушность и предотвратив растрескивание.

  • После выпечки безе, дайте ему полностью остыть в духовке, дверцу при этом оставьте приоткрытой. Это поможет предотвратить внезапные температурные перепады, которые могут вызвать трещины. Затем безе можно аккуратно переместить в контейнер для хранения, предотвратив контакт с влагой.

  • Безе чрезвычайно чувствительно к влажности, поэтому для хранения идеально подойдет герметичный контейнер. Избегайте хранения безе в холодильнике или в духовке, так как это может привести к его затвердеванию или становлению липким.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Сергей Пенсня
Сергей Пенсня 28.09.2023
28.09.2023
Сохраню рецепт безе для праздничного стола. Люблю простые и вкусные десерты
Полезный (0)
Alisa Osipova
Alisa Osipova 06.11.2023
06.11.2023
Попробовала сделать классическое безе в духовке по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо, посоветую друзьям
Полезный (0)

Похожие рецепты

2455

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки