Безе классическое в духовке

Яйцо разбейте и разделите белки и желтки. Нам понадобятся только белки.

Взбивайте белки миксером, пока не образуется мягкая, но стойкая пена. После этого добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, не переставая взбивать. Взбивайте, пока пена станет стойкой и блестящей. Следите за тем, чтобы масса получилась такой консистенции, что, если вы перевернете миску, то белки не начнут вытекать.

Для большей стойкости безе, добавьте к нему лимонный сок и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. 

Получившийся крем перекладываем в кондитерский мешок. Вместо него можно использовать ложку. 

Выложите на противень пергамент. Выдавите небольшие безе из кондитерского мешка, либо выкладывайте с помощью ложки. 

Разогрейте духовку до 100-130 градусов. Безе выпекайте около 1,5 - 2 часов. Обязательно проверяйте безе на готовность. Безе должно легко отходить от пергамента и хрустеть. Если чувствуете, что спустя два часа десерт все еще влажный – оставьте в выключенной духовке, пока оно не застынет. Безе подается со сгущенкой, кремом или шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Как отделить желтки от белков?

Взять миску, разбить аккуратно яйцо посередине с помощью ножа, чтобы не смешать содержимое. Скорлупу разделить на 2 половинки, оставить желток в одной из них. Далее переместить желток во вторую половинку, затем снова в первую. Все это делать, пока весь белок не окажется в миске.

Если хотите взбить правильно белки, охладите яйца и используйте обязательно только свежие. Также для этого возьмите сухую и чистую миску (без жира), сделанную из стали или стекла.

Как сделать сахарную пудру?

В кофемолку кладём 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо перемалываем сахар до получения сахарной пудры тонкого помола.