Калорийность
214 ккал
Белки
5 гр.
Жиры
0 гр.
Углеводы
51 гр.
Яйцо разбейте и разделите белки и желтки. Нам понадобятся только белки.
Взбивайте яичные белки миксером, пока не образуется мягкая, но стойкая пена. После этого добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, не переставая взбивать. Сахарная пудра должна быть гладкой и без комочков. Взбивайте, пока пена станет стойкой и блестящей. Следите за тем, чтобы масса получилась такой консистенции, что, если вы перевернете миску, то белки не начнут вытекать.
Для большей стойкости безе, добавьте к нему лимонный сок и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты.
Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок. Вместо него можно использовать ложку. Покройте противень бумагой для выпечки. Выдавите небольшие безе из кондитерского мешка или с помощью ложки.
Разогрейте духовку до 100-130 градусов. Безе выпекайте около 1,5 - 2 часов. Время приготовления может варьироваться от мощности духовки. Обязательно проверяйте безе на готовность. Безе должно легко отходить от пергамента и хрустеть. Если чувствуете, что спустя два часа десерт все еще влажный – оставьте в выключенной духовке, пока оно не застынет. Безе подается со сгущенкой, кремом или шоколадной крошкой. Приятного аппетита!
При приготовлении безе важно контролировать влажность. Избегайте приготовления в дождливые или очень влажные дни, так как влага может помешать правильному структурированию безе.
Старые яйца обычно лучше взбиваются, поскольку их белки становятся более жидкими. Оставьте яйца в холодильнике на неделю перед приготовлением безе.
Белки должны быть совершенно чистыми, без следов желтка или воды. Даже небольшое количество этих веществ может помешать правильному взбиванию белков.
Взбивайте белки на низкой скорости в начале, затем постепенно увеличивайте скорость. Это поможет создать более стабильную и воздушную структуру безе.
При выпечке стартуйте с высокой температуры, затем постепенно снижайте ее. Это поможет безе медленно высохнуть, сохраняя его воздушность и предотвратив растрескивание.
После выпечки безе, дайте ему полностью остыть в духовке, дверцу при этом оставьте приоткрытой. Это поможет предотвратить внезапные температурные перепады, которые могут вызвать трещины. Затем безе можно аккуратно переместить в контейнер для хранения, предотвратив контакт с влагой.
Безе чрезвычайно чувствительно к влажности, поэтому для хранения идеально подойдет герметичный контейнер. Избегайте хранения безе в холодильнике или в духовке, так как это может привести к его затвердеванию или становлению липким.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
2711 рецептов
