Безе классическое в духовке

no-avatar
Рецепт от Topfood
5085 просмотров
Печать
1 ч. 30 мин
2021-08-23-aiwn4t-meringue-cookies-pekzsxn
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 04.08.2023
Наши кулинарные рецепты представляют вам уникальную возможность погрузиться в мир высокой кулинарии, оставаясь в домашних условиях. Один из наших любимых - это классическое безе, десерт, который по праву считается воплощением изящества и воздушности. Даже несмотря на его репутацию деликатеса, рецепт приготовления безе доступен каждому, кто готов посвятить немного времени и любви этому процессу. Преобразуйте простые ингредиенты в шедевр кондитерского искусства, который будет радовать вас и ваших близких своим исключительным вкусом и утонченной текстурой. Наш рецепт приготовления безе пошагово проведет вас через каждый этап, обеспечивая отличный результат при каждом приготовлении. Откройте для себя удовольствие от приготовления безе в домашних условиях и позвольте себе насладиться этим изысканным десертом, когда только захотите!

Ингредиенты на
порции

  • Яичные белки
    2,5 шт.
  • Сахарная пудра
    210
  • Лимонный сок
    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    214 ккал

  • Белки

    5 гр.

  • Жиры

    0 гр.

  • Углеводы

    51 гр.

Пошаговая инструкция

  • Яйцо разбейте и разделите белки и желтки. Нам понадобятся только белки.

  • Взбивайте яичные белки миксером, пока не образуется мягкая, но стойкая пена. После этого добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, не переставая взбивать. Сахарная пудра должна быть гладкой и без комочков. Взбивайте, пока пена станет стойкой и блестящей. Следите за тем, чтобы масса получилась такой консистенции, что, если вы перевернете миску, то белки не начнут вытекать.

  • Для большей стойкости безе, добавьте к нему лимонный сок и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. 

  • Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок. Вместо него можно использовать ложку. Покройте противень бумагой для выпечки. Выдавите небольшие безе из кондитерского мешка или с помощью ложки. 

  • Разогрейте духовку до 100-130 градусов. Безе выпекайте около 1,5 - 2 часов. Время приготовления может варьироваться от мощности духовки. Обязательно проверяйте безе на готовность. Безе должно легко отходить от пергамента и хрустеть. Если чувствуете, что спустя два часа десерт все еще влажный – оставьте в выключенной духовке, пока оно не застынет. Безе подается со сгущенкой, кремом или шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Советы

  • При приготовлении безе важно контролировать влажность. Избегайте приготовления в дождливые или очень влажные дни, так как влага может помешать правильному структурированию безе.

  • Старые яйца обычно лучше взбиваются, поскольку их белки становятся более жидкими. Оставьте яйца в холодильнике на неделю перед приготовлением безе.

  • Белки должны быть совершенно чистыми, без следов желтка или воды. Даже небольшое количество этих веществ может помешать правильному взбиванию белков.

  • Взбивайте белки на низкой скорости в начале, затем постепенно увеличивайте скорость. Это поможет создать более стабильную и воздушную структуру безе.

  • При выпечке стартуйте с высокой температуры, затем постепенно снижайте ее. Это поможет безе медленно высохнуть, сохраняя его воздушность и предотвратив растрескивание.

  • После выпечки безе, дайте ему полностью остыть в духовке, дверцу при этом оставьте приоткрытой. Это поможет предотвратить внезапные температурные перепады, которые могут вызвать трещины. Затем безе можно аккуратно переместить в контейнер для хранения, предотвратив контакт с влагой.

  • Безе чрезвычайно чувствительно к влажности, поэтому для хранения идеально подойдет герметичный контейнер. Избегайте хранения безе в холодильнике или в духовке, так как это может привести к его затвердеванию или становлению липким.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
оценок 2
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Сергей Пенсня
Сергей Пенсня
28 сентября 2023, 15:59
Сохраню рецепт безе для праздничного стола. Люблю простые и вкусные десерты
Полезный (0)
Alisa Osipova
Alisa Osipova
06 ноября 2023, 09:08
Попробовала сделать классическое безе в духовке по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо, посоветую друзьям
Полезный (0)

Похожие рецепты

1695

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2711 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp