Калорийность
253 ккал
Белки
4 гр.
Жиры
0 гр.
Углеводы
53 гр.
Хорошо помойте яйцо, отделите желток и белок. В нашем рецепте понадобится только белок. Белки должны быть холодными. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия.
Взбейте белки на медленных оборотах, до тех пор, пока они не станут пенными и не образуют пиков, это займет примерно 1-2 минуты. Добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать.
Постепенно добавьте сахарную пудру, примерно по 1 столовой ложке, продолжайте взбивать после каждого добавления. Этот процесс может занять около 7-10 минут. На конечной стадии у вас должна быть густая, блестящая масса.
Сладкую массу переложите в кондитерский мешок. Вместо мешка можно использовать столовую ложку.
Положите бумагу для выпечки на противень. Выложите десерт на противень с помощью кондитерского мешка или ложки.
Поместите противень в духовку и выпекайте меренги 1,5-2 часа. Они должны стать сухими на ощупь и легко отделяться от пергаментной бумаги. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, чтобы не испортить текстуру меренг.
После выпекания, выключите духовку, но оставьте меренги внутри до полного охлаждения. Это поможет им сохранить свою форму и предотвратит растрескивание. Безе по-французски можно подавать в чистом виде, или использовать как основу для других десертов, например, павловы или этон-месс. Перед подачей можно украсить десерт корицей или какао-порошком. Французская меренга готова! Приятного аппетита!
Как отделить желтки от белков? В миску разбейте аккуратно яйцо посередине с помощью ножа, чтобы не смешать содержимое. Скорлупу разделить на 2 половинки, оставить желток в одной из них. Далее переместить желток во вторую половинку, затем снова в первую. Все это делать, пока весь белок не окажется в миске.
Как сделать сахарную пудру? В кофемолку или блендер кладём 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо перемалываем сахар до получения сахарной пудры тонкого помола.
Не бойтесь экспериментировать с различными вкусами и добавками. Ванильный экстракт можно заменить на экстракт миндаля или рома, а для создания цветных меренг можно использовать пищевые красители.
Чтобы проверить готовность безе по-французски, аккуратно коснитесь их: они должны быть сухими и хрустящими на ощупь. Если они все еще липкие, продолжайте выпекание.
Избегайте сильных перепадов температуры или тряски духовки во время выпекания меренги. Это может вызвать образование трещин или их обрушение.
Французская меренга очень чувствительна к влажности, поэтому старайтесь хранить ее в сухом и прохладном месте. Лучше всего подойдет герметично закрытый контейнер, который не пропускает воздух.
Меренги могут впитывать запахи, поэтому старайтесь не хранить их рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как кофе или специи. Иначе они могут потерять свой нежный ванильный аромат.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
