Меренги по-французски

Хорошо помойте яйцо, отделите желток и белок. В нашем рецепте понадобится только белок. 

Венчиком взбивайте белки до мягкой пены и постепенно добавляйте пудру. Яичная пена должна стать блестящей и стойкой. Проверьте стойкость, немного наклонив миску – из нее не должно ничего вытекать. 

Белки и пудру мешайте в пропорции 2 к 1. Возьмите миксер, взбивайте меренгу 5 минут на слабой скорости. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать еще 10 минут.

Сладкую массу переложите в кондитерский мешок. Вместо мешка можно использовать столовую ложку.

Положите пергамент на противень. Выложите десерт на противень с помощью кондитерского мешка или ложки.

Запекайте безе около 1,5- 2 часов в духовке, разогретой до 100-130 градусов. Безе должно пропечься полностью, быть сухим и хрустеть. Если безе остается влажным и плохо отходит от бумаги, выключите духовку и оставьте десерт просушиваться пару часов. Можно даже оставить на ночь. Перед подачей можно украсить десерт корицей или какао-порошком. Приятного аппетита!

Как отделить желтки от белков?

Отделить желток от белка. Взять миску, разбить аккуратно яйцо посередине с помощью ножа, чтобы не смешать содержимое. Скорлупу разделить на 2 половинки, оставить желток в одной из них. Далее переместить желток во вторую половинку, затем снова в первую. Все это делать, пока весь белок не окажется в миске.

 Если хотите взбить правильно белки, охладите яйца и используйте обязательно только свежие. Также для этого возьмите сухую и чистую миску (без жира), сделанную из стали или стекла.

Как сделать сахарную пудру?

В кофемолку или блендер кладём 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо перемалываем сахар до получения сахарной пудры тонкого помола.