Меренги по-французски

Рецепт от
7337 просмотров
Меренги по-французски
 
Приготовления 3 ч.
Порций 10
Меренги или безе по-французски означает «поцелуй». Этот десерт такой же нежный и воздушный, тает во рту. Принято считать, что название «меренги» произошло от названия швейцарского города Майринген, в котором кондитер придумал подавать взбитые с сахаром белки в качестве десерта.

Ингредиенты на
порции

  • Яичные белки
    2 шт.
  • Сахарная пудра
    25 ч. л.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    253 ккал

  • Белки

    4 грамм

  • Жиры

    0 грамм

  • Углеводы

    53 грамм

Пошаговая инструкция

  • Хорошо помойте яйцо, отделите желток и белок. В нашем рецепте понадобится только белок. 

  • Венчиком взбивайте белки до мягкой пены и постепенно добавляйте пудру. Яичная пена должна стать блестящей и стойкой. Проверьте стойкость, немного наклонив миску – из нее не должно ничего вытекать. 

  • Белки и пудру мешайте в пропорции 2 к 1. Возьмите миксер, взбивайте меренгу 5 минут на слабой скорости. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать еще 10 минут.

  • Сладкую массу переложите в кондитерский мешок. Вместо мешка можно использовать столовую ложку.

  • Положите пергамент на противень. Выложите десерт на противень с помощью кондитерского мешка или ложки.

  • Запекайте безе около 1,5- 2 часов в духовке, разогретой до 100-130 градусов. Безе должно пропечься полностью, быть сухим и хрустеть. Если безе остается влажным и плохо отходит от бумаги, выключите духовку и оставьте десерт просушиваться пару часов. Можно даже оставить на ночь. Перед подачей можно украсить десерт корицей или какао-порошком. Приятного аппетита!

Советы

  • Как отделить желтки от белков?

    Отделить желток от белка. Взять миску, разбить аккуратно яйцо посередине с помощью ножа, чтобы не смешать содержимое. Скорлупу разделить на 2 половинки, оставить желток в одной из них. Далее переместить желток во вторую половинку, затем снова в первую. Все это делать, пока весь белок не окажется в миске.

     Если хотите взбить правильно белки, охладите яйца и используйте обязательно только свежие. Также для этого возьмите сухую и чистую миску (без жира), сделанную из стали или стекла.

  • Как сделать сахарную пудру?

    В кофемолку или блендер кладём 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо перемалываем сахар до получения сахарной пудры тонкого помола.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

319

Пошаговые рецепты

1604 рецепта


Viber
WhatsApp