Японский чизкейк с клубникой на 14 февраля

Рецепт от Анастасия Пецевич

3933 просмотра

Японский чизкейк с клубникой на 14 февраля

Приготовления 2 ч. 10 мин

Порций 7

Нежнейший чизкейк по японским традициям с сочной клубникой своими руками - что может быть лучше на 14 февраля? Если руководствоваться пошаговой инструкции ниже, то у вас не возникнет трудностей в приготовлении данного десерта. Его можно подавать с различными сладкими соусами: шоколадным, ягодным, фруктовым и т.д.

Сыр маскарпоне

400 гр.
Масло сливочное

80 гр.
Яйца куриные

6 шт.
Сахар

150 гр.
Молоко 3,5%

200 мл.
Мука

100 гр.
Крахмал кукурузный

30 гр.
Ванилин

1 пакетик
Клубника

300 гр.

Калорийность

321 ккал
Белки

11 гр.
Жиры

21 гр.
Углеводы

28 гр.

В глубокую миску выложите маскарпоне. Добавьте к нему молоко и взбейте всё миксером до однородности. Отделите яичные белки от желтков. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Добавьте сливочное масло в миску с сыром, снова взбейте миксером.
В ёмкость с яичными желтками отправьте треть от всего сахара и взбейте хорошенько миксером до посветеления. После чего перелейте взбитые желтки в массу с сыром маскарпоне и перемешайте всё между собой. Белки взбейте в другой ёмкости, добавляйте постепенно к ним 100 гр. сахара и дождитесь, когда белки обретут пики. Они не обязательно должны быть устойчивыми, масса может немного растекаться, главное, чтобы она была густой.
Отдельно просейте через сито муку с крахмалом. Отправьте сухие ингредиенты в миску с творожно-яичной смесью и перемешайте лопаткой до гладкой однородной консистенции. В получившееся тесто начните порциями добавлять взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая. Тесто получается пористым и пышным.
Духовку разогрейте до 150С. Форму для чизкейка берите в форме сердца: силиконовую или металлическую. Отправьте чизкейк выпекаться на 90 минут (1,5 часа). Клубнику промойте. Готовый чизкейк извлеките из духовки, украсьте клубникой, остудите и подавайте!

Форму с чизкейком можно обернуть фольгой и поставить его на высокий уровень в духовке. А снизу поставьте ёмкость с водой. Это поможет создать парниковый эффект и сделать чизкейк очень пышным и влажным.
Чтобы сделать водяную баню, сперва налейте в небольшую кастрюлю воду и поставьте на плиту. Включите сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Сверху кастрюли поставьте миску со сливочным маслом и, помешивая, растапливайте его.