Калорийность
483 ккал
Белки
2 гр.
Жиры
33 гр.
Углеводы
45 гр.
Возьмите сотейник с толстым дном, чтобы равномерно распределять тепло и избежать пригорания. Всыпьте в сотейник сахар и аккуратно влейте воду. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите смесь до кипения и варите до полного растворения сахара и образования прозрачного сиропа.
Добавьте щепотку лимонной кислоты, которая не только добавит крему легкую кислинку, но и поможет стабилизировать белки. Перемешайте сироп и снимите с огня. Дайте немного остыть, но не допускайте застывания.
В чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки. Взбивайте белки на средней скорости до образования мягких пиков. По мере взбивания постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Начните медленно вливать горячий сахарный сироп в взбитые белки, не прекращая взбивать, но на низких оборотах. После добавления всего сиропа увеличьте скорость взбивания и продолжайте процесс еще несколько минут, пока масса не остынет до комнатной температуры.
Не переставая взбивать, отправьте мягкое сливочное масло в белковую смесь. Взбивайте крем ещё минуты 3-4. Готовый белково-масляный крем должен быть гладким, блестящим и держать форму. Перед использованием крем можно слегка охладить в холодильнике. Этот крем идеально подходит для создания украшений и слоев в тортах, придавая им изысканный вкус и прекрасный вид. Приятного аппетита!
Начинайте взбивать белки на минимальной скорости, чтобы образовались мелкие пузырьки, что обеспечит более стабильную основу.
Используйте кухонный термометр, чтобы контролировать температуру сиропа. Идеальная температура для сахарного сиропа составляет около 115-118°C.
Добавляйте масло к белковой массе небольшими порциями, дожидаясь полного впитывания каждой порции перед добавлением следующей.
Не бойтесь экспериментировать с добавлением ароматизаторов в крем после взбивания, таких как алкогольные экстракты, кофейный концентрат или пюре из свежих фруктов.
Перед началом взбивания белков и сиропа охладите миску и венчики миксера в морозильной камере на 10-15 минут.
При хранении в холодильнике накройте контейнер с кремом прямо пищевой пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема. Это предотвратит образование конденсата и сохранит текстуру крема.
После хранения крем может потерять немного своей пышности. Перед использованием оставьте его на 20-30 минут при комнатной температуре, а затем аккуратно перемешайте лопаткой.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот рецепт шоколадной глазури идеален для кулинаров, стремящихся...
Попробуйте приготовить вкуснейший десерт на своей кухне – трайфл....
Представьте себе: идеальные творожные шарики, обладающие золотист...
Этот рецепт кулича — не просто лёгкий, он создан для тех, кто хоч...
Этот рецепт шоколадно-сливочного пирожного позволяет воплотить ку...
Этот рецепт шоколадного пирожного сердечки предназначен для приго...
Классическая творожная пасха – это любимое пасхальное блюдо, кото...
В поисках кулинарного рецепта, который будет радовать вас и ваших...
Французский клафути с вишней — это больше, чем просто десерт. Это...
Печенье с вареньем — простое, но при этом восхитительно вкусное у...
Откройте для себя искусство приготовления клубники в шоколаде пря...
Гоголь-моголь — это традиционный сладкий коктейль, который можно ...
Моти из рисовой муки, приготовленные в домашних условиях, — это н...
Компот из вишни – это идеальное блюдо для любителей домашних напи...
Этот рецепт йогуртно-клубничного десерта - идеальный выбор для лю...
Этот рецепт карамельного печенья в виде сердца - идеальный способ...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
