Калорийность
483 ккал
Белки
2 гр.
Жиры
33 гр.
Углеводы
45 гр.
Возьмите сотейник с толстым дном, чтобы равномерно распределять тепло и избежать пригорания. Всыпьте в сотейник сахар и аккуратно влейте воду. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите смесь до кипения и варите до полного растворения сахара и образования прозрачного сиропа.
Добавьте щепотку лимонной кислоты, которая не только добавит крему легкую кислинку, но и поможет стабилизировать белки. Перемешайте сироп и снимите с огня. Дайте немного остыть, но не допускайте застывания.
В чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки. Взбивайте белки на средней скорости до образования мягких пиков. По мере взбивания постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Начните медленно вливать горячий сахарный сироп в взбитые белки, не прекращая взбивать, но на низких оборотах. После добавления всего сиропа увеличьте скорость взбивания и продолжайте процесс еще несколько минут, пока масса не остынет до комнатной температуры.
Не переставая взбивать, отправьте мягкое сливочное масло в белковую смесь. Взбивайте крем ещё минуты 3-4. Готовый белково-масляный крем должен быть гладким, блестящим и держать форму. Перед использованием крем можно слегка охладить в холодильнике. Этот крем идеально подходит для создания украшений и слоев в тортах, придавая им изысканный вкус и прекрасный вид. Приятного аппетита!
Начинайте взбивать белки на минимальной скорости, чтобы образовались мелкие пузырьки, что обеспечит более стабильную основу.
Используйте кухонный термометр, чтобы контролировать температуру сиропа. Идеальная температура для сахарного сиропа составляет около 115-118°C.
Добавляйте масло к белковой массе небольшими порциями, дожидаясь полного впитывания каждой порции перед добавлением следующей.
Не бойтесь экспериментировать с добавлением ароматизаторов в крем после взбивания, таких как алкогольные экстракты, кофейный концентрат или пюре из свежих фруктов.
Перед началом взбивания белков и сиропа охладите миску и венчики миксера в морозильной камере на 10-15 минут.
При хранении в холодильнике накройте контейнер с кремом прямо пищевой пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема. Это предотвратит образование конденсата и сохранит текстуру крема.
После хранения крем может потерять немного своей пышности. Перед использованием оставьте его на 20-30 минут при комнатной температуре, а затем аккуратно перемешайте лопаткой.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
В преддверии Дня святого Валентина представляем вам эксклюзивный ...
Домашний квас — это традиционный, освежающий напиток, который сла...
Гоголь-моголь — это традиционный сладкий коктейль, который можно ...
Компот из вишни – это идеальное блюдо для любителей домашних напи...
Представьте себе: идеальные творожные шарики, обладающие золотист...
Этот рецепт шоколадно-сливочного пирожного позволяет воплотить ку...
Кутья с изюмом из риса очень вкусное блюдо. Сладость кутьи и ее н...
В домашних условиях приготовление творожных рогаликов с маком пре...
Сахарная глазурь с желатином для куличей – это превосходное украш...
Аромат свежей выпечки и пряностей, наполняющий дом теплом и уютом...
Клюквенный морс — это традиционное домашнее блюдо, которое сочета...
Отпразднуйте праздник пасхи особенно вкусно с рецептом пасхальных...
Этот кулинарный рецепт хвороста — идеальное блюдо для домашнего п...
Этот кулинарный рецепт поможет вам создать идеальную помадку для ...
Этот кулинарный рецепт представляет собой пошаговое руководство п...
Кулинарный рецепт классических пирожных макаронов – это изысканно...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
