Калорийность
483 ккал
Белки
2 гр.
Жиры
33 гр.
Углеводы
45 гр.
Возьмите сотейник с толстым дном, чтобы равномерно распределять тепло и избежать пригорания. Всыпьте в сотейник сахар и аккуратно влейте воду. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите смесь до кипения и варите до полного растворения сахара и образования прозрачного сиропа.
Добавьте щепотку лимонной кислоты, которая не только добавит крему легкую кислинку, но и поможет стабилизировать белки. Перемешайте сироп и снимите с огня. Дайте немного остыть, но не допускайте застывания.
В чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки. Взбивайте белки на средней скорости до образования мягких пиков. По мере взбивания постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Начните медленно вливать горячий сахарный сироп в взбитые белки, не прекращая взбивать, но на низких оборотах. После добавления всего сиропа увеличьте скорость взбивания и продолжайте процесс еще несколько минут, пока масса не остынет до комнатной температуры.
Не переставая взбивать, отправьте мягкое сливочное масло в белковую смесь. Взбивайте крем ещё минуты 3-4. Готовый белково-масляный крем должен быть гладким, блестящим и держать форму. Перед использованием крем можно слегка охладить в холодильнике. Этот крем идеально подходит для создания украшений и слоев в тортах, придавая им изысканный вкус и прекрасный вид. Приятного аппетита!
Начинайте взбивать белки на минимальной скорости, чтобы образовались мелкие пузырьки, что обеспечит более стабильную основу.
Используйте кухонный термометр, чтобы контролировать температуру сиропа. Идеальная температура для сахарного сиропа составляет около 115-118°C.
Добавляйте масло к белковой массе небольшими порциями, дожидаясь полного впитывания каждой порции перед добавлением следующей.
Не бойтесь экспериментировать с добавлением ароматизаторов в крем после взбивания, таких как алкогольные экстракты, кофейный концентрат или пюре из свежих фруктов.
Перед началом взбивания белков и сиропа охладите миску и венчики миксера в морозильной камере на 10-15 минут.
При хранении в холодильнике накройте контейнер с кремом прямо пищевой пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема. Это предотвратит образование конденсата и сохранит текстуру крема.
После хранения крем может потерять немного своей пышности. Перед использованием оставьте его на 20-30 минут при комнатной температуре, а затем аккуратно перемешайте лопаткой.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Хрустящий хворост — это простой, но невероятно вкусный десерт, зн...
Этот кулинарный рецепт профитролей в медово-шоколадной глазури по...
Откройте для себя удовольствие приготовления настоящего хлебного ...
Десерт фрукты в стекле — это сочетание свежести и сладости, котор...
Этот рецепт представляет собой пошаговое руководство по приготовл...
Этот рецепт манговой панна котты позволяет в домашних условиях со...
Аффогато, итальянский десерт, представляет собой гармоничное соче...
Эти профитроли с творожным кремом — это удивительное лакомство, к...
Попробуйте приготовить вкуснейший десерт на своей кухне – трайфл....
Этот кулинарный рецепт поможет вам создать идеальную помадку для ...
Гоголь-моголь — это традиционный сладкий коктейль, который можно ...
Орешки со сгущенкой из детства – это незабываемый кулинарный реце...
Приготовьте великолепную Шоколадную паску с изюмом по нашему кули...
Кулинарный рецепт классических пирожных макаронов – это изысканно...
Компот из вишни – это идеальное блюдо для любителей домашних напи...
Домашний квас — это традиционный, освежающий напиток, который сла...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
