Белково-масляный крем для выпечки

Рецепт от Анастасия Пецевич

5842 просмотра

Приготовления 30 мин

Порций 10

Белково-масляный крем идеально подходит для любого торта, а также его можно применять в качестве шапочки для капкейков. Такой крем готовится несложно и недолго. По желанию крем можно окрасить пищевыми красителями или добавить какао, если хотите крем с шоколадным привкусом. Перейдём к процессу приготовления!

Яичные белки

3 шт.
Масло сливочное (комнатной температуры)

200 гр.
Сахар

220 гр.
Вода

60 мл.
Лимонная кислота

щепотка

Калорийность

402 ккал
Белки

3 грамм
Жиры

24 грамм
Углеводы

38 грамм

В сотейник с толстым дном всыпьте сахар и влейте воду. Сотейник с ингредиентами поставьте на огонь и доведите сахарный сироп до кипения. Всыпьте лимонную кислоту. Перемешайте и снимите сотейник с огня.
За это время взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Горячий сахарный сироп постепенно вливайте к белкам и продолжайте взбивать миксером пару минут. Не переставая взбивать, отправьте мягкое сливочное масло в белковую смесь. Взбивайте крем ещё минуты 3-4. Готовый крем должен получиться однородным, устойчивым и гладким.