Крестовые булочки

Рецепт от Анастасия Пецевич

13363 просмотра

Приготовления 3 ч.

Порций 10

Крестовые булочки - это один из главных атрибутов Пасхи. В народе считается, что подобная выпечка несёт в себе особый смысл и должна присутствовать на любом пасхальном столе. Кресты рисуют различными способами: глазурью, карамелью, мучной смесью и т.д. Такие булочки получаются невероятно мягкими и воздушными, а также ароматными и аппетитными. Приступим к готовке!

Мука

340 гр.
Яйца куриные

2 шт.
Молоко

120 мл.
Масло сливочное (комнатной температуры)

80 гр.
Сахар

50 гр.
Дрожжи сухие

1 ч. л.
Лимонная цедра

20 гр.
Корица молотая

0,5 ч. л.
Кардамон молотый

1 ч. л.
Мёд

1 ст. л.
Соль

щепотка

Калорийность

273 ккал
Белки

7 гр.
Жиры

12 гр.
Углеводы

34 гр.

Просейте муку. Натрите на мелкой тёрке цедру лимона. Отправьте натёртую цедру лимона к муке, сюда же всыпьте молотую корицу, кардамон и соль.
В другой миске смешайте яйца с сахаром, взбейте миксером. Затем добавьте молоко и дрожжи, ещё раз взбейте массу до однородности. Начните всыпать сухие ингредиенты к жидким, работая венчиком.
Когда вы введёте половину от всего количества муки, добавьте мягкое масло. Затем всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто сперва лопаткой, затем вымешивайте тесто на столе, присыпанном мукой.
Тесто поместите обратно в миску и накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 1.5 часа. Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 10 одинаковых частей. Из каждой части скатайте шар. Форму для выпечки застелите пергаментом и выкладывайте тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте булочки полотенцем и оставьте их на 45 минут подниматься.
Духовку разогрейте до 190С. Подошедшие булочки смажьте мёдом сверху и отправьте их выпекаться на полчаса.
Приготовьте сахарную глазурь для крестов по нашему рецепту. Глазурь наносите с помощью кондитерского мешка или другим удобным для вас способом.