Калорийность
498 ккал
Белки
6.05 гр.
Жиры
31.83 гр.
Углеводы
48.61 гр.
Сперва нам необходимо растопить шоколад на водяной бане таким образом, чтобы шоколад сохранял свою форму при комнатной температуре и легко поддавался всем манипуляциям. Вам понадобиться кухонный термометр, которым измеряют температуру жидкостей. Разломайте в небольшую миску 2/3 плитки молочного шоколада. В кастрюльке вскипятите воду и поставьте сверху миску с шоколадом. Топите шоколад не выше, чем при 45С. Затем шоколад снимите с огня и остудите его до 27С. В процессе добавьте оставшийся шоколад, чтобы он также растопился (оставьте 20 грамм шоколада для скрепления шоколадных яиц). Шоколад снова поставьте на водяную баню и подогрейте до 32С. Шоколад готов к работе.
Шоколад разлейте по формочкам, переверните их, чтобы лишний шоколад стёк. Поставьте формы в холодильник до полного застывания.
В небольшую миску положите разломанный белый шоколад и влейте сливки. Поставьте на водяную баню и растопите, всё время помешивая. Затем снимите шоколад с огня и остудите до комнатной температуры.
Когда молочный шоколад застыл, а белый остыл, распределите белый шоколад по половинкам. Заполняйте их белым шоколадом примерно на половину или до краёв. Отправьте шоколадные половинки застывать в холодильник.
Теперь 20 грамм молочного шоколада растопите на водяной бане, помешивая. Застывшие шоколадные половинки достаньте из форм. Скрепите одну половинку с другой с помощью растопленного шоколада (промазывайте края лопаткой). Получившиеся шоколадные яйца положите на доску и поcтавьте в холодильник до полного застывания шоколада. Десерт готов!
Чтобы шоколадные яйца получились идеальными, важно правильно темперировать шоколад. Поддерживайте температуру при растапливании шоколада в пределах 45-50°C, а затем охлаждайте до 31-32°C для молочного шоколада и 29-30°C для белого шоколада. Это обеспечит блестящую и ровную поверхность каждого яйца.
Используйте силиконовые формы для шоколадных яиц для лучшего результата. Силикон легко гнётся, что позволяет аккуратно извлечь готовые яйца, не повредив их. Убедитесь, что формы чистые и сухие перед использованием.
Для начинки шоколадных яиц можно использовать не только сливки, но и добавить изюминку в виде измельчённых орехов, мармелада или даже кусочков фруктов для более интересного вкуса. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы сделать каждое яйцо уникальным.
Для более толстой и прочной оболочки яиц нанесите несколько слоев шоколада, давая каждому слою полностью застыть в холодильнике перед нанесением следующего. После застывания шоколадных яиц можно украсить их поверхность при помощи цветного шоколада, который можно нанести тонкой кистью или создать эффект мрамора, аккуратно перемешивая несколько цветов шоколада в форме перед застыванием.
Используйте цветной шоколад, съедобные блестки или пищевые красители для создания ярких и праздничных узоров на ваших шоколадных яйцах.
Шоколадные яйца — это деликатный десерт, который чувствителен к изменениям температуры. Храните шоколадные яйца в прохладном, сухом месте, где температура стабильна и не превышает 18°C. Избегайте хранения шоколадных яиц рядом с продуктами, которые могут выделять сильные запахи, так как шоколадная масса может их абсорбировать.
Чтобы предотвратить появление белого налёта на шоколаде, который возникает из-за влажности, храните шоколадные яйца в плотно закрытом контейнере. Можно также положить в контейнер несколько пакетиков с силикагелем, которые помогут поглотить излишки влаги. Это сохранит внешний вид и текстуру яйца, гарантируя, что десерт будет выглядеть идеально во время подачи.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот рецепт представляет собой пошаговое руководство по приготовл...
Откройте для себя удовольствие приготовления настоящего хлебного ...
Белково-масляный крем является изысканным дополнением к домашней ...
Эти профитроли с творожным кремом — это удивительное лакомство, к...
Домашняя медово-морковная паска – это исключительный рецепт, кото...
Приготовление утонченных десертов в домашних условиях становится ...
Ванильный сметанник - это не просто десерт, это нежнейшая сметанн...
Этот рецепт шоколадно-сливочного пирожного позволяет воплотить ку...
Печенье с вареньем — простое, но при этом восхитительно вкусное у...
Этот рецепт кулича — не просто лёгкий, он создан для тех, кто хоч...
Моти – это загадочный мир японской кухни, где простота ингредиент...
Королевская ватрушка — это не просто десерт, а настоящая королева...
В домашних условиях приготовление творожных рогаликов с маком пре...
Представьте себе: идеальные творожные шарики, обладающие золотист...
Пасхальные улитки с изюмом – это чудесный рецепт для приготовлени...
Бисквитный рулет — это нежный, тающий на языке десерт, который вы...
Вкусные кулинарные рецепты
3589 рецептов
Посмотреть все закладки
