Калорийность
242,5 ккал
Белки
6,1 гр.
Жиры
18,1 гр.
Углеводы
22,7 гр.
В кастрюлю поместите 100 г охлажденного сливочного масла, добавьте немного соли, одну чайную ложку сахара и влейте воду. Поставьте на плиту и подождите, пока масло полностью растает. Просейте муку и постепенно добавляйте её к жидкой смеси. Быстро перемешивайте, пока масса не загустеет и начнет отходить от стенок кастрюли. В результате должно получиться гладкое тесто для заварных изделий.
Снимите сотейник с тестом с огня и вбейте 4 яйца, но по очереди. Сначала вбейте одно яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы. Потом добавляйте остальные яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая. Тесто должно стать кремовым по текстуре. Переложите его в кондитерский мешок или шприц, выбрав насадку в форме звезды.
Противень покройте слоем пергаментной бумаги. С помощью кондитерского мешка аккуратно отсаживайте профитроли на противень, оставляя небольшие промежутки между ними. Профитроли должны быть округлыми и примерно одинакового размера. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте выпекаться пирожные на 35 минут. После выпекания оставьте профитроли остывать в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они сохранили свою форму и не осели.
Для приготовления творожного крема необходимо поместить творог в глубокую ёмкость и тщательно измельчить его погружным блендером до полной однородности, даже если используется прессованный творог. Возьмите два яйца, отделите желтки от белков, в отдельной посуде взбейте желтки с сахаром до равномерного состояния при помощи миксера. После этого аккуратно добавьте туда творожную массу и ванилин. Ещё раз тщательно взбейте всё миксером до получения абсолютно гладкой текстуры без комочков.
Перелейте будущий крем в небольшую кастрюльку и добавьте к нему остаток сливочного масла. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до закипания. После этого убавьте огонь до минимума и продолжайте варить массу до загустения. Когда крем станет густым, выключите плиту и оставьте его остывать при комнатной температуре.
Достаньте жирные сливки из холодильника и сразу начните взбивать их миксером в объёмной миске. Взбивайте на высокой скорости до плотной консистенции. Когда крем охладится, аккуратно соедините его со взбитыми сливками, перемешивая лопаткой. Готовые пирожные возьмите и срежьте верхушки с помощью ножа. Наполните их творожным кремом, используя кондитерский мешок, и верните срезанные части на место. Профитроли украсьте сахарной пудрой. Десерт готовится из простых продуктов, но результат поражает своим вкусом.
Если вы хотите чтобы текстура теста профитролей была пышнее и нежнее, добавьте кукурузный крахмал. Небольшое количество кукурузного крахмала в тесте сделает его более легким и воздушным, что позволит профитролям лучше сохранять форму при выпекании и создать идеальную текстуру.
Для улучшения вкусового баланса профитролей можно использовать не обычную, а морскую соль, которая придаст более изысканный оттенок. Однако важно добавлять её в меру, чтобы не перебить нежный вкус начинки и теста.
Для начинки можно использовать подсластитель стевию или эритритол, которые отлично заменяют сахар, придавая нужную сладость без лишних калорий. Они хорошо сочетаются с нежной текстурой крема.
Используйте сочетание творога и мягкого сыра. Это придаст крему не только насыщенный вкус, но и приятную текстуру. Такой микс сделает начинку более кремовой и сбалансированной, создавая идеальный контраст с хрустящими профитролями. Не бойтесь экспериментировать, творожный сыр добавит новые вкусовые оттенки.
Чтобы профитроли с творожным кремом получили более яркий и насыщенный вкус, попробуйте добавить в начинку немного тертой цедры цитрусовых. Это придаст десерту свежий аромат и яркий вкус, который прекрасно дополнит сладость и текстуру профитролей.
Для сохранения свежести и вкуса профитролей с творожным кремом, храните их в герметичном контейнере. Если у вас много порций, лучше использовать контейнеры, вмещающие примерно стакан выпечки, чтобы предотвратить потерю текстуры и вкуса. Так профитроли останутся свежими и не потеряют своего аппетитного вида.
Для заморозки профитролей с творожным кремом сначала заморозьте их без начинки, чтобы сохранить хрустящую текстуру. После того как профитроли полностью замерзнут, их можно заполнить начинкой и снова заморозить. Храните профитроли в герметичных пакетах или контейнерах, чтобы избежать проникновения влаги и сохранить их вкус. Перед подачей дайте профитролям разморозиться в холодильнике, чтобы начинка не потеряла свою текстуру.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот рецепт шоколадного пирожного сердечки предназначен для приго...
Этот рецепт представляет собой пошаговое руководство по приготовл...
Этот рецепт кулича — не просто лёгкий, он создан для тех, кто хоч...
Пирожное Картошка – это настоящий шедевр домашней кондитерки. Нас...
Этот рецепт манговой панна котты позволяет в домашних условиях со...
Этот рецепт шоколадно-сливочного пирожного позволяет воплотить ку...
Классическая творожная пасха – это любимое пасхальное блюдо, кото...
Французский клафути с вишней — это больше, чем просто десерт. Это...
Кулинарный рецепт классических пирожных макаронов – это изысканно...
Бисквитный рулет — это нежный, тающий на языке десерт, который вы...
Этот кулинарный рецепт профитролей в медово-шоколадной глазури по...
Представьте себе: идеальные творожные шарики, обладающие золотист...
Клюквенный морс — это традиционное домашнее блюдо, которое сочета...
Шарлотка с вишней — это не просто десерт, а настоящий взрыв вкуса...
Королевская ватрушка — это не просто десерт, а настоящая королева...
Пахлава – это истинное произведение кулинарного искусства, которо...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
