Калорийность
302 ккал
Белки
9 гр.
Жиры
16 гр.
Углеводы
19 гр.
В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 ч.л. сахара и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте остальные яйца поочерёдно, после каждого перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите профитроли на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Профитроли должны получаться круглыми, примерно одинакового объёма. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые профитроли не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей, чтобы не опали.
Приготовьте творожный крем. Творог положите в миску и перебейте его погружным блендером до гладкой консистенции (это нужно сделать даже, если у вас брикетный творог). В другую миску поместите яичные желтки и сахар. Миксером смешайте ингредиенты до однородности. Затем добавьте туда творог и ванилин. Ещё раз взбейте массу миксером, в конце не должно оставаться комочков, консистенция получится гладкая и однородная.
Будущий крем переместите в кастрюльку и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, всё время помешивая, доведите крем до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите массу до тех пор, пока она не станет густой. Плиту выключите и остудите творожный крем при комнатной температуре.
Жирные сливки достаньте из холодильника и сразу же взбейте их миксером в большой ёмкости. Взбивайте на высокой скорости до устойчивости. Когда крем остынет, соедините его вместе со взбитыми сливками и перемешайте лопаткой. Готовые пирожные возьмите и ножом аккуратно отрежьте верхнюю часть. Творожный крем поместите в кондитерский мешок, наполните им пирожные и накройте срезанной верхушкой. Украсьте профтироли сахарной пудрой.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Желательно поставить профитроли в холодильник перед подачей на 1-2 часа. Так крем стабилизируется, а пирожные обретут более насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
В преддверии Дня святого Валентина представляем вам эксклюзивный ...
Этот рецепт шоколадной глазури идеален для кулинаров, стремящихся...
В современном мире кулинарных рецептов нередко сложно найти что-т...
Приготовление вкусных шоколадных конфет Картошка в домашних услов...
Классическая творожная паска - это выдающееся блюдо, которое вопл...
Для любого праздника или обычного чаепития отлично подойдут домаш...
Думаете о приготовлении вкусного десерта в домашних условиях? Наш...
Откройте для себя удовольствие приготовления настоящего хлебного ...
Откройте для себя искусство приготовления полосатой творожной пас...
Этот рецепт шоколадного пирожного сердечки предназначен для приго...
Этот кулинарный рецепт представляет собой пошаговое руководство п...
Моти из рисовой муки, приготовленные в домашних условиях, — это н...
Этот рецепт постных рогаликов позволяет в домашних условиях созда...
Приготовьте великолепную Шоколадную паску с изюмом по нашему кули...
Этот рецепт карамельного печенья в виде сердца - идеальный способ...
Этот рецепт представляет собой пошаговое руководство по приготовл...
Вкусные кулинарные рецепты
3021 рецепт
Посмотреть все закладки
