Профитроли с творожным кремом

Пошаговая инструкция

• В кастрюлю поместите 100 г охлажденного сливочного масла, добавьте немного соли, одну чайную ложку сахара и влейте воду. Поставьте на плиту и подождите, пока масло полностью растает. Просейте муку и постепенно добавляйте её к жидкой смеси. Быстро перемешивайте, пока масса не загустеет и начнет отходить от стенок кастрюли. В результате должно получиться гладкое тесто для заварных изделий.

  

  

  

  

  

  

• Снимите сотейник с тестом с огня и вбейте 4 яйца, но по очереди. Сначала вбейте одно яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы. Потом добавляйте остальные яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая. Тесто должно стать кремовым по текстуре. Переложите его в кондитерский мешок или шприц, выбрав насадку в форме звезды.

  

  

• Противень покройте слоем пергаментной бумаги. С помощью кондитерского мешка аккуратно отсаживайте профитроли на противень, оставляя небольшие промежутки между ними. Профитроли должны быть округлыми и примерно одинакового размера. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте выпекаться пирожные на 35 минут. После выпекания оставьте профитроли остывать в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они сохранили свою форму и не осели.

  

  

  

  

• Для приготовления творожного крема необходимо поместить творог в глубокую ёмкость и тщательно измельчить его погружным блендером до полной однородности, даже если используется прессованный творог. Возьмите два яйца, отделите желтки от белков, в отдельной посуде взбейте желтки с сахаром до равномерного состояния при помощи миксера. После этого аккуратно добавьте туда творожную массу и ванилин. Ещё раз тщательно взбейте всё миксером до получения абсолютно гладкой текстуры без комочков.

  

  

  

  

  

  

• Перелейте будущий крем в небольшую кастрюльку и добавьте к нему остаток сливочного масла. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до закипания. После этого убавьте огонь до минимума и продолжайте варить массу до загустения. Когда крем станет густым, выключите плиту и оставьте его остывать при комнатной температуре.

  

  

• Достаньте жирные сливки из холодильника и сразу начните взбивать их миксером в объёмной миске. Взбивайте на высокой скорости до плотной консистенции. Когда крем охладится, аккуратно соедините его со взбитыми сливками, перемешивая лопаткой. Готовые пирожные возьмите и срежьте верхушки с помощью ножа. Наполните их творожным кремом, используя кондитерский мешок, и верните срезанные части на место. Профитроли украсьте сахарной пудрой. Десерт готовится из простых продуктов, но результат поражает своим вкусом.