Профитроли с творожным кремом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
2 352 просмотра
Печать
1 ч. 20 мин
2022-08-15-9icpsx-profitroli-s-tvorozhnym-kremom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 10.02.2023
Очень нежные и вкусные профитроли с творожным кремом прямо на вашей кухне! На самом деле приготовить такой десерт вовсе несложно. Подавать профитроли можно, украсив дольками лимона или лайма, а также мятой. Следуйте инструкции ниже - и у вас всё получится!

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    200
  • Сахар
    120
  • Масло сливочное
    160
  • Вода
    250
  • Куриные яйца
    4 шт.
  • Яичные желтки
    2 шт.
  • Творог (9%)
    450
  • Сливки (33%)
    180
  • Соль
    щепотка
  • Ванилин
    по вкусу
  • Сахарная пудра
    для украшения

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    302 ккал

  • Белки

    9 гр.

  • Жиры

    16 гр.

  • Углеводы

    19 гр.

Пошаговая инструкция

  • В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 ч.л. сахара и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.

  • Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте остальные яйца поочерёдно, после каждого перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.

  • Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите профитроли на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Профитроли должны получаться круглыми, примерно одинакового объёма. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые профитроли не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей, чтобы не опали.

  • Приготовьте творожный крем. Творог положите в миску и перебейте его погружным блендером до гладкой консистенции (это нужно сделать даже, если у вас брикетный творог). В другую миску поместите яичные желтки и сахар. Миксером смешайте ингредиенты до однородности. Затем добавьте туда творог и ванилин. Ещё раз взбейте массу миксером, в конце не должно оставаться комочков, консистенция получится гладкая и однородная. 

  • Будущий крем переместите в кастрюльку и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, всё время помешивая, доведите крем до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите массу до тех пор, пока она не станет густой. Плиту выключите и остудите творожный крем при комнатной температуре.

  • Жирные сливки достаньте из холодильника и сразу же взбейте их миксером в большой ёмкости. Взбивайте на высокой скорости до устойчивости. Когда крем остынет, соедините его вместе со взбитыми сливками и перемешайте лопаткой. Готовые пирожные возьмите и ножом аккуратно отрежьте верхнюю часть. Творожный крем поместите в кондитерский мешок, наполните им пирожные и накройте срезанной верхушкой. Украсьте профтироли сахарной пудрой. 

Советы

  • Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.

  • Желательно поставить профитроли в холодильник перед подачей на 1-2 часа. Так крем стабилизируется, а пирожные обретут более насыщенный вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

784

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3011 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки