Калорийность
302 ккал
Белки
9 гр.
Жиры
16 гр.
Углеводы
19 гр.
В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 ч.л. сахара и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте остальные яйца поочерёдно, после каждого перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите профитроли на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Профитроли должны получаться круглыми, примерно одинакового объёма. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые профитроли не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей, чтобы не опали.
Приготовьте творожный крем. Творог положите в миску и перебейте его погружным блендером до гладкой консистенции (это нужно сделать даже, если у вас брикетный творог). В другую миску поместите яичные желтки и сахар. Миксером смешайте ингредиенты до однородности. Затем добавьте туда творог и ванилин. Ещё раз взбейте массу миксером, в конце не должно оставаться комочков, консистенция получится гладкая и однородная.
Будущий крем переместите в кастрюльку и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, всё время помешивая, доведите крем до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите массу до тех пор, пока она не станет густой. Плиту выключите и остудите творожный крем при комнатной температуре.
Жирные сливки достаньте из холодильника и сразу же взбейте их миксером в большой ёмкости. Взбивайте на высокой скорости до устойчивости. Когда крем остынет, соедините его вместе со взбитыми сливками и перемешайте лопаткой. Готовые пирожные возьмите и ножом аккуратно отрежьте верхнюю часть. Творожный крем поместите в кондитерский мешок, наполните им пирожные и накройте срезанной верхушкой. Украсьте профтироли сахарной пудрой.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Желательно поставить профитроли в холодильник перед подачей на 1-2 часа. Так крем стабилизируется, а пирожные обретут более насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
Крем Рафаэлло является основным кокосовым кремом, который легко готовится и отли...
Свежая айва имеет вяжущий вкус, зато варенье из нее получается очень вкусное. Пр...
Вкусный чизкейк, который очень легко приготовить дома. Рецепт подойдет для тех, ...
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью сможете пригот...
Первое упоминание о чизкейке встречается в трудах Древней Греции. Блюдо готовило...
Паска с необычным набором ингредиентов приятно удивит каждого гостя за праздничн...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! Получается очен...
Очень нежный и невероятно вкусный десерт обязан быть на каждом новогоднем столе....
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Та...
Карамельное печенье в виде сердца полюбится каждому, кто его попробует! Ведь гот...
Для многих любимый торт Красный Бархат на самом деле готовится достаточно просто...
Этот крем готовится всего из двух ингредиентов, но никого не оставит равнодушным...
Еще один вариант вкусного, лёгкого и незаменимого крема, который подходит как и ...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их попробует! Приго...
Рецепт данного крема передавался из поколения в поколение кондитерами всего мира...
Очень вкусный рецепт чизкейка, который не надо запекать в духовке. Просто подгот...
Вкусный, полезный и нежный йогуртно-клубничный десерт, который можно есть в любо...
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в сезон ягод лето...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2186 рецептов