Профитроли в медово-шоколадной глазури

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
2 370 просмотра
Печать
1 ч. 10 мин
2024-09-06-oihjlt-profitroli-s-glazuriu-shokoladnoi
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 06.09.2024
Этот кулинарный рецепт профитролей в медово-шоколадной глазури подарит вам уникальное наслаждение от готовки в домашних условиях. Профитроли, покрытые насыщенной глазурью, станут настоящим украшением вашего стола. Приготовление таких десертов позволяет использовать простые ингредиенты, чтобы создать удивительное блюдо для особых моментов. Этот рецепт сочетает в себе легкость теста и нежность крема, делая его идеальным для любого случая. Профитроли, хотя и похожи на эклеры, имеют свои отличия. Эти изысканные блюда представляют собой миниатюрные версии эклеров, которые отличаются не только размером, но и текстурой. Включите этот рецепт в свою коллекцию и наслаждайтесь процессом создания вкусных и красивых профитролей с потрясающим кремом и ароматной глазурью. Из множества рецептов этот действительно один из лучших.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    200
  • Сахар
    120
  • Масло сливочное
    300
  • Вода
    200
  • Куриные яйца
    6 шт.
  • Молоко 1,5%
    500
  • Крахмал кукурузный
    50
  • Горький шоколад
    130
  • Мёд
    70
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    537 ккал

  • Белки

    7,15 гр.

  • Жиры

    32,55 гр.

  • Углеводы

    42,5 гр.

Пошаговая инструкция

  • В кастрюлю поместите 100 г холодного масла, добавьте щепотку соли, 1 чайную ложку сахара и влейте воду. Поставьте на плиту и дождитесь, пока масло полностью растопится. Просейте муку и аккуратно всыпьте её в кастрюлю с жидкими компонентами. Постоянно помешивайте смесь до тех пор, пока она не начнёт густеть и образовывать комки. В итоге должно получиться заварное тесто, которое легко отходит от стенок кастрюли.

  • Снимите сотейник с тестом с плиты и вбейте в него первое яйцо. Хорошо перемешайте до однородности. Затем добавляйте по одному каждое из оставшихся трёх яиц, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать кремообразным. Переложите его в кондитерский мешок или шприц, используя насадку в форме звезды.

  • На противень уложите пергамент. С помощью кондитерского мешка выложите профитроли на противень, оставляя между ними небольшое пространство. Профитроли должны быть круглой формы и одинакового размера. Разогрейте духовку до 180°C и поместите туда пирожные. Выпекайте их в течение 35 минут. После выпекания не спешите извлекать профитроли, дайте им остыть в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они не опали.

  • В кастрюле с толстым дном доведите молоко до кипения на среднем огне. Пока молоко нагревается, разбейте 2 яйца в миске, добавьте сахар и взбейте всё миксером до получения светлой и воздушной массы. Затем добавьте кукурузный крахмал и снова взбейте до полного объединения ингредиентов.

  • Постепенно влейте кипячёное горячее молоко в яичную смесь, аккуратно перемешивая крем венчиком или лопаткой. Как только смесь станет однородной, верните её в кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения. После достижения нужной консистенции, снимите крем с плиты, накройте его пищевой плёнкой, прижмите плёнку к поверхности и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Заранее достаньте из холодильника 100 г сливочного масла. В мягком состоянии взбейте его миксером до получения однородной массы, затем добавьте в остывший крем. Тщательно перемешайте до полного объединения. Переложите готовый крем в кондитерский мешок и используйте его для начинки профитролей, предварительно сделав небольшое отверстие в нижней части пирожных.

  • В маленькую миску поместите кусочки горького шоколада. Добавьте оставшееся сливочное масло и поместите в микроволновку. Растапливайте шоколад, устанавливая таймер на 15-20 секунд, после чего извлекайте миску и тщательно перемешивайте содержимое. Когда шоколад полностью растает, добавьте мёд и хорошо перемешайте смесь. Нанесите глазурь на профитроли. Вы можете украсить профитроли ягодами и сахарной пудрой. Такие рецепты блюд должны обязательно быть в вашем арсенале. Они маленькие, легкие и красивые, идеально подходят для различных мероприятий и повседневных угощений. Обязательно сделайте фото, профитроли получаются очень красивыми.

Советы

  • Если у вас нет сливочного масла, вы можете использовать маргарин в рецепте профитролей. Он подойдет как альтернативный ингредиент, обеспечивая ту же текстуру и вкус. Просто замените сливочное масло на маргарин в тех же пропорциях. Не стоит беспокоиться, если вы используете маргарин вместо сливочного масла — он не помешает выпечке десерта.

  • Перед тем как использовать яйца в рецепте, дайте им полежать при комнатной температуре. Это улучшит их текстуру и способствующей равномерному приготовлению, что обеспечит идеальный подъем теста и отличные результаты при выпечке.

  • Для получения более нежного и насыщенного крема можно использовать не только молоко, но и сливки. Разбавление молока сливками не испортит крем, а наоборот, придаст ему дополнительную кремовость и улучшит вкус ваших профитролей.

  • Для достижения лучшего результата при приготовлении теста для профитролей рекомендуется использовать чистую воду. Использование такой воды помогает сохранить идеальную консистенцию теста и обеспечить равномерное поднятие профитролей при выпечке. Также важно, чтобы мука была высшего качества. Использование такой муки обеспечит отличную текстуру и вкус профитролей.

  • Если вы не умеете пользоваться насадкой или её у вас нет, не переживайте. Вы можете просто использовать обычный ложкой для формирования теста на противне. Важно помнить, что форма и размер профитролей могут немного отличаться, но вкус и текстура все равно будут отличными.

  • Храните профитроли в медово-шоколадной глазури в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Это поможет избежать излишней влаги и сохранит идеальный результат приготовления и внешнего вида таких блюд.

  • Если вы хотите сохранить профитроли на длительный срок, заморозьте их после выпечки. Для этого поместите их на противень в один слой и заморозьте до твердого состояния, затем перенесите в герметичный пакет или контейнер. Перед подачей просто дайте им немного постоять при комнатной температуре или быстро разогрейте в духовке.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

790

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3506 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки