Профитроли в медово-шоколадной глазури

Пошаговая инструкция

• В кастрюлю поместите 100 г холодного масла, добавьте щепотку соли, 1 чайную ложку сахара и влейте воду. Поставьте на плиту и дождитесь, пока масло полностью растопится. Просейте муку и аккуратно всыпьте её в кастрюлю с жидкими компонентами. Постоянно помешивайте смесь до тех пор, пока она не начнёт густеть и образовывать комки. В итоге должно получиться заварное тесто, которое легко отходит от стенок кастрюли.

  

  

  

  

  

  

• Снимите сотейник с тестом с плиты и вбейте в него первое яйцо. Хорошо перемешайте до однородности. Затем добавляйте по одному каждое из оставшихся трёх яиц, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать кремообразным. Переложите его в кондитерский мешок или шприц, используя насадку в форме звезды.

  

  

• На противень уложите пергамент. С помощью кондитерского мешка выложите профитроли на противень, оставляя между ними небольшое пространство. Профитроли должны быть круглой формы и одинакового размера. Разогрейте духовку до 180°C и поместите туда пирожные. Выпекайте их в течение 35 минут. После выпекания не спешите извлекать профитроли, дайте им остыть в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они не опали.

  

  

  

  

• В кастрюле с толстым дном доведите молоко до кипения на среднем огне. Пока молоко нагревается, разбейте 2 яйца в миске, добавьте сахар и взбейте всё миксером до получения светлой и воздушной массы. Затем добавьте кукурузный крахмал и снова взбейте до полного объединения ингредиентов.

  

  

  

  

  

• Постепенно влейте кипячёное горячее молоко в яичную смесь, аккуратно перемешивая крем венчиком или лопаткой. Как только смесь станет однородной, верните её в кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения. После достижения нужной консистенции, снимите крем с плиты, накройте его пищевой плёнкой, прижмите плёнку к поверхности и дайте остыть до комнатной температуры.

  

  

  

  

• Заранее достаньте из холодильника 100 г сливочного масла. В мягком состоянии взбейте его миксером до получения однородной массы, затем добавьте в остывший крем. Тщательно перемешайте до полного объединения. Переложите готовый крем в кондитерский мешок и используйте его для начинки профитролей, предварительно сделав небольшое отверстие в нижней части пирожных.

  

  

  

  

• В маленькую миску поместите кусочки горького шоколада. Добавьте оставшееся сливочное масло и поместите в микроволновку. Растапливайте шоколад, устанавливая таймер на 15-20 секунд, после чего извлекайте миску и тщательно перемешивайте содержимое. Когда шоколад полностью растает, добавьте мёд и хорошо перемешайте смесь. Нанесите глазурь на профитроли. Вы можете украсить профитроли ягодами и сахарной пудрой. Такие рецепты блюд должны обязательно быть в вашем арсенале. Они маленькие, легкие и красивые, идеально подходят для различных мероприятий и повседневных угощений. Обязательно сделайте фото, профитроли получаются очень красивыми.