Профитроли в медово-шоколадной глазури

Пошаговая инструкция

• В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 ч.л. сахара и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.

  

  

  

  

  

• Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё 3 яйца поочерёдно, после каждого перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.

  

  

• Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите профитроли на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Профитроли должны получаться круглыми, примерно одинакового объёма. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые профитроли не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей, чтобы не опали.

  

  

  

• Для крема в кастрюлю с толстым дном налейте молоко, поставьте на огонь и дождитесь, когда молоко закипит. В это время в миску разбейте 2 яйца и всыпьте сахар и миксером взбейте ингредиенты до светлой пышной массы. Затем насыпьте кукурузный крахмал и ещё раз взбейте до однородности. 

  

  

  

  

• Кипячёное горячее молоко медленно начните вливать в яичную смесь. При этом перемешивайте будущий крем венчиком или лопаткой. Когда смесь станет однородной консистенции, перелейте её обратно в кастрюлю и варите на среднем огне до тех пор, пока она не начнёт густеть. Когда крем будет готов, снимите его с огня, прикройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. 

  

  

  

  

• Из холодильника заранее достаньте 100 гр. сливочного масло. В мягком виде взбейте его миксером до гладкости и отправьте в остуженный крем. Перемешайте до однородности. Готовый крем переложите в кондитерский мешок и начините им профитроли (снизу пирожных сделайте небольшое отверстие для этого). 

  

  

  

• В небольшую миску поломайте горький шоколад. К нему добавьте оставшееся сливочное масло и отправьте в микроволновку топиться импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз доставайте миску с шоколадом и перемешивайте его. Затем в полностью растопленный шоколад добавьте мёд и перемешайте. Полейте получившейся глазурью профитроли и подавайте к столу!