Профитроли в медово-шоколадной глазури

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
1 503 просмотр
Печать
1 ч. 10 мин
2022-08-15-i6a9lf-profitroli-v-choco-glazuri
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 10.02.2023
Для любого праздника или обычного чаепития отлично подойдут домашние профитроли в медово-шоколадной глазури! Ваши гости останутся в восторге от невероятно нежного вкуса данного десерта. Вам не нужно обладать особыми навыками в выпечке, чтобы приготовить такие пирожные!

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    200
  • Сахар
    120
  • Масло сливочное
    300
  • Вода
    200
  • Куриные яйца
    6 шт.
  • Молоко 1,5%
    500
  • Крахмал кукурузный
    50
  • Горький шоколад
    130
  • Мёд
    70
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    347 ккал

  • Белки

    6 гр.

  • Жиры

    18 гр.

  • Углеводы

    23 гр.

Пошаговая инструкция

  • В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 ч.л. сахара и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.

  • Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё 3 яйца поочерёдно, после каждого перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.

  • Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите профитроли на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Профитроли должны получаться круглыми, примерно одинакового объёма. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые профитроли не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей, чтобы не опали.

  • Для крема в кастрюлю с толстым дном налейте молоко, поставьте на огонь и дождитесь, когда молоко закипит. В это время в миску разбейте 2 яйца и всыпьте сахар и миксером взбейте ингредиенты до светлой пышной массы. Затем насыпьте кукурузный крахмал и ещё раз взбейте до однородности. 

  • Кипячёное горячее молоко медленно начните вливать в яичную смесь. При этом перемешивайте будущий крем венчиком или лопаткой. Когда смесь станет однородной консистенции, перелейте её обратно в кастрюлю и варите на среднем огне до тех пор, пока она не начнёт густеть. Когда крем будет готов, снимите его с огня, прикройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. 

  • Из холодильника заранее достаньте 100 гр. сливочного масло. В мягком виде взбейте его миксером до гладкости и отправьте в остуженный крем. Перемешайте до однородности. Готовый крем переложите в кондитерский мешок и начините им профитроли (снизу пирожных сделайте небольшое отверстие для этого). 

  • В небольшую миску поломайте горький шоколад. К нему добавьте оставшееся сливочное масло и отправьте в микроволновку топиться импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз доставайте миску с шоколадом и перемешивайте его. Затем в полностью растопленный шоколад добавьте мёд и перемешайте. Полейте получившейся глазурью профитроли и подавайте к столу!

Советы

  • Для приготовления шоколадно-медовой глазури берите натуральный жидкий мёд.

  • Перед подачей отправьте пирожные в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем стабилизировался, а глазурь обрела плотную консистенцию.

  • Украсить профитроли можно листьями мяты и кусочками клубники.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

501

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3118 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки