Хлебный квас домашний

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
4 428 просмотра
Печать
20 мин
2022-05-27-jmyn16-kvas
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 06.03.2024
Откройте для себя удовольствие приготовления настоящего хлебного кваса в домашних условиях с нашим уникальным рецептом. Этот напиток не только утоляет жажду, но и воплощает в себе лучшие традиции кулинарных рецептов народов. Процесс начинается с подсушивания кусочков темного хлеба, превращающих их в идеальную основу для насыщенного ароматного кваса. Затем, добавление изюма и сахара обогащает напиток сладостью и фруктовыми нотками. Благодаря тщательному брожению в теплом месте, квас приобретает свой характерный вкус. Попробуйте этот рецепт и погрузитесь в мир домашнего кулинарного мастерства, создавая неповторимые вкусы прямо у себя на кухне.

Ингредиенты на
порции

  • Хлеб тёмный
    400
  • Вода
    3
  • Изюм
    45
  • Сахар
    200

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    154 ккал

  • Белки

    2 гр.

  • Жиры

    0 гр.

  • Углеводы

    34 гр.

Пошаговая инструкция

  • Возьмите тёмный хлеб и нарежьте его на кубики или длинные полоски. Выложите его на противень и отправьте в духовку на пару минут при 180С. Доведите хлеб до состояния сухариков. Затем выключите духовку, переместите сухарики в банку вместимостью 4-5 литров. 

  • В эту же банку всыпьте сахар и изюм (изюм промывать не нужно). Налейте в банку воду. Вода не должна доходить до самых краёв. Закройте плотно банку крышкой и оставьте квас в тёплом месте на 2 суток.  

  • Готовый квас процедите через сито или марлю, поставить в холодильник минимум на 2 часа и можно подавать к столу! 

Советы

  • Для богатого и насыщенного вкуса используйте комбинацию ржаного и черного хлеба. Ржаной хлеб придаст квасу классический вкус, а черный хлеб обогатит его ароматом и цветом. 

  • Добавьте в квас не только изюм, но и небольшое количество сушеных яблок и чернослива. Сухофрукты обогатят напиток дополнительными вкусовыми нотками и способствуют более активному брожению.

  • Чтобы ускорить процесс брожения и добавить квасу уникальный вкус, используйте небольшое количество живого натурального стартера, например, ржаной закваски для хлеба.

  • Поддерживайте постоянную температуру в помещении во время брожения кваса, оптимально около 20-24°C. Слишком высокая температура может привести к быстрому, но поверхностному брожению.

  • Не спешите процеживать квас. Дайте ему натурально настояться и добродить до нужной степени кислотности и газированности. Обычно это занимает от 2 до 3 суток.

  • Храните квас в холодильнике при температуре около 4-6°C. Низкая температура замедлит процессы брожения и разложения, позволяя напитку сохранять свои вкусовые качества на протяжении более длительного времени.

  • Используйте для хранения кваса бутылки с герметичными крышками. Это предотвратит попадание воздуха и микроорганизмов из внешней среды, сохраняя свежесть и вкус напитка. Кроме того, герметичная упаковка поможет сохранить углекислый газ.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1476

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки