Эклеры с апельсиновым кремом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
5 742 просмотров
Печать
1 час
2024-09-09-ercbh0-ekleri-s-apelsinom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 09.09.2024
Эклеры с апельсиновым кремом — это восхитительное блюдо, которое точно покорит сердце каждого, кто его попробует. Нежное тесто в сочетании с ароматным апельсиновым кремом создаёт идеальный баланс вкусов и текстур, делая десерт незабываемым. Кулинарный рецепт эклеров прост и доступен, что позволяет приготовить это изысканное лакомство даже в домашних условиях без особых сложностей. Благодаря тщательно подобранным ингредиентам, эклеры приобретают насыщенный вкус, а лёгкий цитрусовый аромат апельсина придаёт десерту свежесть и оригинальность. Готовить эклеры с таким кремом — это настоящее удовольствие, ведь процесс приготовления даёт возможность создать нечто необычное, что будет радовать глаз и вкус. Каждый шаг в рецепте продуман до мелочей, что гарантирует отличный результат даже для начинающих кулинаров.

Ингредиенты на
порции

  • Куриные яйца
    7 шт.
  • Масло сливочное
    270
  • Мука
    160
  • Вода
    220
  • Сахар
    140
  • Крахмал кукурузный
    15
  • Апельсины
    2 шт.
  • Белая глазурь
    50
  • Соль
    щепотка
  • Белый шоколад
    2000

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    675 ккал

  • Белки

    4.5 гр.

  • Жиры

    22.2 гр.

  • Углеводы

    40 гр.

Пошаговая инструкция

  • Растопите в кастрюле 100 граммов сливочного масла, добавьте соль и влейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь полного растворения масла. Затем просейте муку и медленно всыпьте её в кастрюлю с жидкими компонентами, энергично перемешивая. Мешайте до тех пор, пока смесь не начнёт становиться плотной и отставать от стенок. В итоге получится заварное тесто, которое не липнет к стенкам кастрюли.

  • Снимите сотейник с тестом с плиты и вбейте одно яйцо. Тщательно перемешайте массу до однородности. По одному добавляйте остальные 3 яйца, каждый раз хорошенько размешивая. В результате тесто станет кремовым. Поместите его в кондитерский мешок или шприц с насадкой в форме звезды.

  • Для апельсинового крема тщательно вымойте апельсины, затем обсушите их полотенцем. Аккуратно натрите цедру, используя мелкую тёрку, и сложите её в отдельную миску. Засыпьте цедру сахаром, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар пропитался ароматом. В это время выжмите сок из апельсинов, используя соковыжималку.

  • Процедите апельсиновый сок через сито или марлю, чтобы убрать мякоть. Перелейте его в миску, добавьте цедру и сахар, хорошо перемешайте. Отделите желтки от белков у трех яиц. Взбейте венчиком яичные желтки до образования пены и добавьте к смеси. Затем перелейте всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Подогрейте, затем введите кукурузный крахмал и 70 грамм сливочного масла. Варите, помешивая, до загустения крема. Снимите с плиты, накройте пищевой плёнкой в контакт и оставьте сначала остывать при комнатной температуре, а затем уберите на ночь в холодильник для стабилизации.

  • Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка отсадите эклеры на противень, оставив небольшие промежутки между ними. Длина эклеров должна быть примерно одинаковой. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте эклеры в течение 35 минут. После выпекания оставьте их в духовке остывать, приоткрыв дверцу.

  • Теперь подготовьте глазурь. Разломайте белый шоколад на маленькие кусочки и поместите их в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте миску в микроволновку, растапливая шоколад импульсами по 15-20 секунд. После каждого интервала вынимайте миску и тщательно перемешивайте шоколад.

  • Проделайте небольшие отверстия в эклерах, заполните пирожные апельсиновым кремом, используя кондитерский мешок. Затем окуните верхушки эклеров в белую глазурь или аккуратно полейте её ложкой. Помните, что декор можно дополнить по своему вкусу. Наслаждайтесь десертом!

Советы

  • Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете заменить его картофельным. Он также хорошо загустит крем, но важно помнить, что картофельный крахмал может придать крему немного более плотную текстуру, поэтому используйте его в чуть меньшем количестве.

  • Вместо обычного сахара можно использовать кокосовый или тростниковый сахар, которые придадут крему более глубокий вкус. Также подойдут сахарозаменители, такие как стевия или эритритол, но важно регулировать их количество, так как они могут быть значительно слаще обычного сахара.

  • Чтобы подчеркнуть вкус теста, добавьте небольшое количество тертого шоколада прямо в смесь перед выпеканием. Этот секретный штрих придаст вашим эклерам лёгкий аромат и сделает сочетание с шоколадом ещё более насыщенным.

  • Для того чтобы сделать ваш рецепт более кремовым и насыщенным, добавьте молоко. Оно придаст блюду приятную текстуру и улучшит вкус. Для особенного аромата используйте молоко с ванилью или специями, такими как корица или мускатный орех. Молоко можно добавить как в тесто для эклеров, так и в крем.

  • Крем можно дополнить не только апельсиновым, но и лимонным соком. Использование лимонного сока придаст крему свежесть и яркость вкуса, освежая его и добавляя приятную кислинку.

  • Для поддержания идеальной текстуры крема в эклерах, храните их при низкой влажности. Внутри холодильника можно использовать режим с минимальным количеством воды или влагопоглотители, чтобы крем оставался воздушным и не терял свою консистенцию.

  • Если хотите сохранить эклеры с апельсиновым кремом на более длительный срок, заморозьте их в герметичных пакетах или контейнерах. Перед заморозкой обязательно дайте крему полностью остыть, чтобы избежать образования кристаллов льда. При размораживании поместите эклеры в холодильник, а не при комнатной температуре, чтобы крем не потерял свою текстуру и вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1914

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3544 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки