Калорийность
326 ккал
Белки
5 гр.
Жиры
18 гр.
Углеводы
24 гр.
Приготовьте апельсиновый крем. Апельсины тщательно помойте и вытрите полотенцем. Натрите цедру на мелкой тёрке и положите её в миску. Добавьте сахар к цедре, помешайте и отставьте смесь на полчаса. Из апельсинов выжмите сок с помощью соковыжималки.
После этого апельсиновый сок можете процедить через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от мякоти. Вылейте сок в миску с цедрой и сахаром, перемешайте. Далее отправьте яичные желтки в эту же миску и венчиком взбейте до появления пены. Перелейте смесь в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Немного подогрейте, после чего насыпьте кукурузный крахмал и добавьте сливочное масло. Помешивая, варите некоторое время до тех пор, когда крем станет густым. Снимите его с огня, накройте пищевой плёнкой в контакт и оставьте остывать сперва при комнатной температуре, а после отправьте в холодильник на ночь, чтобы крем стабилизировался.
Пока крем стабилизируется, приготовьте пирожные. В сотейник или кастрюлю положите 100 гр. сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте оставшиеся целый яйца поочерёдно, каждый раз перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Апельсиновый крем поместите в кондитерский мешок, наполните им пирожные, сделав небольшие отверстия. Окуните готовые эклеры верхушкой в белую глазурь (или просто полейте глазурь ложкой). Рецепт такой глазури вы найдёте в советах. Приятного аппетита!
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Вы можете также выжать сок вручную. Сперва прокатите апельсин по ровной поверхности, придавив его рукой, а затем разрежьте плод наполовину. Выжмите сок руками.
Рецепт белой глазури находится здесь.
Часть глазури окрасьте оранжевым пищевым красителем и украсьте ею верхушку эклеров так, как у нас показано на главном фото. Также можно дополнить десерт цитрусовыми цукатами.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - к...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится ...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получ...
Для фанатов клубники рецепт клубничных эклеров с белковым воздушн...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эк...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт ...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри т...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогд...
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью...
Кто не любит пирожные со вкусом кокоса? Наверное, таких людей оче...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - пре...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - орехов...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный кре...
Этот кулинарный рецепт эклеров с белой глазурью - прекрасное блюд...
Вкусные кулинарные рецепты
3009 рецептов
Посмотреть все закладки