Калорийность
675 ккал
Белки
4.5 гр.
Жиры
22.2 гр.
Углеводы
40 гр.
Растопите в кастрюле 100 граммов сливочного масла, добавьте соль и влейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь полного растворения масла. Затем просейте муку и медленно всыпьте её в кастрюлю с жидкими компонентами, энергично перемешивая. Мешайте до тех пор, пока смесь не начнёт становиться плотной и отставать от стенок. В итоге получится заварное тесто, которое не липнет к стенкам кастрюли.
Снимите сотейник с тестом с плиты и вбейте одно яйцо. Тщательно перемешайте массу до однородности. По одному добавляйте остальные 3 яйца, каждый раз хорошенько размешивая. В результате тесто станет кремовым. Поместите его в кондитерский мешок или шприц с насадкой в форме звезды.
Для апельсинового крема тщательно вымойте апельсины, затем обсушите их полотенцем. Аккуратно натрите цедру, используя мелкую тёрку, и сложите её в отдельную миску. Засыпьте цедру сахаром, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар пропитался ароматом. В это время выжмите сок из апельсинов, используя соковыжималку.
Процедите апельсиновый сок через сито или марлю, чтобы убрать мякоть. Перелейте его в миску, добавьте цедру и сахар, хорошо перемешайте. Отделите желтки от белков у трех яиц. Взбейте венчиком яичные желтки до образования пены и добавьте к смеси. Затем перелейте всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Подогрейте, затем введите кукурузный крахмал и 70 грамм сливочного масла. Варите, помешивая, до загустения крема. Снимите с плиты, накройте пищевой плёнкой в контакт и оставьте сначала остывать при комнатной температуре, а затем уберите на ночь в холодильник для стабилизации.
Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка отсадите эклеры на противень, оставив небольшие промежутки между ними. Длина эклеров должна быть примерно одинаковой. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте эклеры в течение 35 минут. После выпекания оставьте их в духовке остывать, приоткрыв дверцу.
Теперь подготовьте глазурь. Разломайте белый шоколад на маленькие кусочки и поместите их в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте миску в микроволновку, растапливая шоколад импульсами по 15-20 секунд. После каждого интервала вынимайте миску и тщательно перемешивайте шоколад.
Проделайте небольшие отверстия в эклерах, заполните пирожные апельсиновым кремом, используя кондитерский мешок. Затем окуните верхушки эклеров в белую глазурь или аккуратно полейте её ложкой. Помните, что декор можно дополнить по своему вкусу. Наслаждайтесь десертом!
Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете заменить его картофельным. Он также хорошо загустит крем, но важно помнить, что картофельный крахмал может придать крему немного более плотную текстуру, поэтому используйте его в чуть меньшем количестве.
Вместо обычного сахара можно использовать кокосовый или тростниковый сахар, которые придадут крему более глубокий вкус. Также подойдут сахарозаменители, такие как стевия или эритритол, но важно регулировать их количество, так как они могут быть значительно слаще обычного сахара.
Чтобы подчеркнуть вкус теста, добавьте небольшое количество тертого шоколада прямо в смесь перед выпеканием. Этот секретный штрих придаст вашим эклерам лёгкий аромат и сделает сочетание с шоколадом ещё более насыщенным.
Для того чтобы сделать ваш рецепт более кремовым и насыщенным, добавьте молоко. Оно придаст блюду приятную текстуру и улучшит вкус. Для особенного аромата используйте молоко с ванилью или специями, такими как корица или мускатный орех. Молоко можно добавить как в тесто для эклеров, так и в крем.
Крем можно дополнить не только апельсиновым, но и лимонным соком. Использование лимонного сока придаст крему свежесть и яркость вкуса, освежая его и добавляя приятную кислинку.
Для поддержания идеальной текстуры крема в эклерах, храните их при низкой влажности. Внутри холодильника можно использовать режим с минимальным количеством воды или влагопоглотители, чтобы крем оставался воздушным и не терял свою консистенцию.
Если хотите сохранить эклеры с апельсиновым кремом на более длительный срок, заморозьте их в герметичных пакетах или контейнерах. Перед заморозкой обязательно дайте крему полностью остыть, чтобы избежать образования кристаллов льда. При размораживании поместите эклеры в холодильник, а не при комнатной температуре, чтобы крем не потерял свою текстуру и вкус.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Эклеры сникерс — это изысканное блюдо, которое привнесет в ваш де...
Профитроли со взбитыми сливками – это универсальный рецепт, котор...
Домашние шоколадные эклеры — это настоящее кулинарное искусство, ...
Наши клубничные эклеры - это идеальный способ порадовать себя и б...
Эклеры с мятным кремом — это не просто десерт, а настоящий кулина...
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо...
Этот кулинарный рецепт эклеров с кокосовым кремом — идеальный выб...
Эклеры с заварным кремом и белой глазурью – это всеми любимая кла...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это восхитительное блюдо, которое...
Классические эклеры с заварным кремом — это воплощение утонченног...
Этот кулинарный рецепт представляет собой нежные и легкие кольца ...
Эклеры с лимонным кремом и меренгой — это изысканное лакомство, к...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Эклеры с масляным кремом — это восхитительное блюдо, которое укра...
Эклеры с вишней — это изысканное блюдо, которое можно легко приго...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
