Калорийность
326 ккал
Белки
5 гр.
Жиры
18 гр.
Углеводы
24 гр.
Приготовьте апельсиновый крем. Апельсины тщательно помойте и вытрите полотенцем. Натрите цедру на мелкой тёрке и положите её в миску. Добавьте сахар к цедре, помешайте и отставьте смесь на полчаса. Из апельсинов выжмите сок с помощью соковыжималки.
После этого апельсиновый сок можете процедить через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от мякоти. Вылейте сок в миску с цедрой и сахаром, перемешайте. Далее отправьте яичные желтки в эту же миску и венчиком взбейте до появления пены. Перелейте смесь в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Немного подогрейте, после чего насыпьте кукурузный крахмал и добавьте сливочное масло. Помешивая, варите некоторое время до тех пор, когда крем станет густым. Снимите его с огня, накройте пищевой плёнкой в контакт и оставьте остывать сперва при комнатной температуре, а после отправьте в холодильник на ночь, чтобы крем стабилизировался.
Пока крем стабилизируется, приготовьте пирожные. В сотейник или кастрюлю положите 100 гр. сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте оставшиеся целый яйца поочерёдно, каждый раз перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Апельсиновый крем поместите в кондитерский мешок, наполните им пирожные, сделав небольшие отверстия. Окуните готовые эклеры верхушкой в белую глазурь (или просто полейте глазурь ложкой). Рецепт такой глазури вы найдёте в советах. Приятного аппетита!
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Вы можете также выжать сок вручную. Сперва прокатите апельсин по ровной поверхности, придавив его рукой, а затем разрежьте плод наполовину. Выжмите сок руками.
Рецепт белой глазури находится здесь.
Часть глазури окрасьте оранжевым пищевым красителем и украсьте ею верхушку эклеров так, как у нас показано на главном фото. Также можно дополнить десерт цитрусовыми цукатами.
Приятного аппетита!
Белково-масляный крем идеально подходит для любого торта, а также его можно прим...
Хлебный квас домашний прямо как из детства! Квас можно готовить на праздничный с...
Безумно нежные и аппетитные ванильные эклеры с шоколадной глазурью прямо у вас н...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко и просто можно...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится этот рецепт дом...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогда рецепт эклеро...
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание безумно вкусног...
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в сезон ягод лето...
Самый любимый и вкусный крем взрослых и детей, который передается из поколения в...
Приготовьте полосатую творожную паску в честь праздника Светлой пасхи! Сливочный...
Пасхальные шоколадные яйца - радость для детей в этот светлый праздник! Яйца дел...
Крем по этому рецепту получается густой и крепкий, хорошо подойдёт для того, что...
Первое упоминание о чизкейке встречается в трудах Древней Греции. Блюдо готовило...
Пышную, вкусную шарлотку все давно знают и любят. Это самый простой десерт из яб...
Очень нежные и вкусные профитроли с творожным кремом прямо на вашей кухне! На са...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом? Многие из вас...
Нежнейший чизкейк по японским традициям с сочной клубникой своими руками - что м...
Простой, вкусный и очень ароматный курд, который подходит для всех видов кондите...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2168 рецептов