Калорийность
160.81 ккал
Белки
3.75 гр.
Жиры
8.05 гр.
Углеводы
19.03 гр.
Положите 100 г сливочного масла в кастрюлю, добавьте немного соли и залейте водой. Поставьте на огонь, дождавшись полного растапливания масла. Просейте муку и добавьте её в кастрюлю с жидкостью. Постоянно перемешивайте, пока смесь не станет густой и не начнёт отставать от стенок кастрюли. В результате вы получите заварное тесто, которое не липнет к посуде.
Снимите сотейник с огня и вбейте в тесто сначала одно яйцо. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого добавляйте по одному ещё два яйца, тщательно перемешивая каждый раз. Тесто должно стать кремообразным. Переложите его в кондитерский мешок или шприц с насадкой звёздочка.
Противень выстелите пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка выложите эклеры на противень, оставляя небольшие промежутки между ними. Размер эклеров должен быть примерно одинаковым по длине. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожные около 35 минут. После выпекания оставьте эклеры остывать в духовке с приоткрытой дверцей, не вынимая их сразу.
Для приготовления крема тщательно промойте апельсин, после чего аккуратно натрите его кожуру, чтобы получить цедру. Понадобится 20 грамм цедры. В сотейник налейте апельсиновый сок, добавьте цедру, крахмал и сахар (не забудьте оставить 3 ст.л. для взбитых белков). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически перемешивая. После закипания варите на слабом огне 3 минуты, затем снимите с огня и немного охладите.
Очистите бананы от кожуры. В чашу блендера отправьте очищенные бананы, лучше их нарезать на крупные куски. Затем положите йогурт и взбейте всё до получения однородной массы. Перелейте эту смесь в посуду с апельсиновым пюре и тщательно перемешайте. Поставьте крем в холодильник на три часа, чтобы он застыл.
Отделите желтки от белков двух яиц. В белки добавьте 3 столовые ложки сахара и взбейте их миксером на высокой скорости до получения устойчивых пиков. Достаньте крем из холодильника, аккуратно смешайте его с взбитыми белками, добившись однородной массы, и поместите обратно в холодильник минимум на час.
Для приготовления глазури разломайте белый шоколад на маленькие кусочки и сложите их в миску. Добавьте к шоколаду оставшееся сливочное масло. Поставьте миску в микроволновку и плавьте короткими импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда шоколад достаёте, перемешивайте его. В расплавленную смесь добавьте жёлтый пищевой краситель, тщательно перемешайте до равномерного цвета. Глазурь готова к использованию.
Переложите банановый крем в кондитерский мешок и наполните им охлаждённые пирожные. Верхушки эклеров обмакните в жёлтую глазурь. Поместите готовый десерт в холодильник на 30 минут для охлаждения. Подавайте к столу.
Добавьте ванильный экстракт в банановый крем, чтобы усилить аромат и придать эклерам изысканность. Такой подход отлично подойдёт для создания ароматного и яркого десерта, который будет напоминать профитроли, но окажется еще вкуснее благодаря насыщенному крему.
Для более нежного крема можно использовать взбитые сливки, добавив к ним немного теплого молока. Это придаст крему легкость и воздушную текстуру, делая эклеры ещё более воздушными.
Для более насыщенного вкуса выбирайте спелый банан с ярко-желтой кожурой и легкими коричневыми пятнами. Такой банан придаст крему естественную сладость и нежную текстуру, не требующую большого количества сахара.
Чтобы снизить количество калорий в эклерах, можно заменить обычный сахар на его низкокалорийные аналоги, такие как стевия или эритрит. Это позволит сохранить сладость десерта, делая его более полезным.
Для необычного вкусового акцента добавьте в тесто для эклеров немного какао. Это придаст десерту легкий шоколадный оттенок, который прекрасно сочетается с нежным банановым кремом, создавая оригинальный вариант классического эклера.
Эклеры можно хранить в холодильнике, налив в отдельный стакан немного воды, чтобы поддерживать нужный уровень влажности и продлить свежесть блюд. Перед подачей дайте им немного постоять при комнатной температуре для лучшего вкуса.
Для продления срока хранения эклеров с банановым кремом, можно заморозить их. Упакуйте эклеры в герметичный контейнер или пленку, чтобы предотвратить их высыхание. Перед подачей размораживайте эклеры в холодильнике на несколько часов, чтобы сохранить текстуру и вкус.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Ванильные эклеры с глазурью — это настоящее гастрономическое лако...
Кофейные эклеры покоряют сердца своим неповторимым вкусом и арома...
Не секрет, что эклеры с ореховым кремом — это классический десерт...
Классические эклеры с заварным кремом — это воплощение утонченног...
Домашние шоколадные эклеры — это настоящее кулинарное искусство, ...
Творожно-ежевичные эклеры – это кулинарный шедевр, который идеаль...
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Этот кулинарный рецепт эклеров с малиновым кремом станет настоящи...
Этот кулинарный рецепт эклеров с кокосовым кремом — идеальный выб...
Кулинарный рецепт представляет собой изысканное блюдо — эклеры с ...
Наши клубничные эклеры - это идеальный способ порадовать себя и б...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Эклеры сникерс — это изысканное блюдо, которое привнесет в ваш де...
Этот кулинарный рецепт представляет собой нежные и легкие кольца ...
Эклеры с заварным кремом и белой глазурью – это всеми любимая кла...
Вкусные кулинарные рецепты
3611 рецептов
Посмотреть все закладки
