Эклеры с банановым кремом

Пошаговая инструкция

• Положите 100 г сливочного масла в кастрюлю, добавьте немного соли и залейте водой. Поставьте на огонь, дождавшись полного растапливания масла. Просейте муку и добавьте её в кастрюлю с жидкостью. Постоянно перемешивайте, пока смесь не станет густой и не начнёт отставать от стенок кастрюли. В результате вы получите заварное тесто, которое не липнет к посуде.

  

  

  

  

  

• Снимите сотейник с огня и вбейте в тесто сначала одно яйцо. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого добавляйте по одному ещё два яйца, тщательно перемешивая каждый раз. Тесто должно стать кремообразным. Переложите его в кондитерский мешок или шприц с насадкой звёздочка.

  

  

• Противень выстелите пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка выложите эклеры на противень, оставляя небольшие промежутки между ними. Размер эклеров должен быть примерно одинаковым по длине. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожные около 35 минут. После выпекания оставьте эклеры остывать в духовке с приоткрытой дверцей, не вынимая их сразу.

  

  

  

  

• Для приготовления крема тщательно промойте апельсин, после чего аккуратно натрите его кожуру, чтобы получить цедру. Понадобится 20 грамм цедры. В сотейник налейте апельсиновый сок, добавьте цедру, крахмал и сахар (не забудьте оставить 3 ст.л. для взбитых белков). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически перемешивая. После закипания варите на слабом огне 3 минуты, затем снимите с огня и немного охладите.

  

  

  

  

  

  

• Очистите бананы от кожуры. В чашу блендера отправьте очищенные бананы, лучше их нарезать на крупные куски.  Затем положите йогурт и взбейте всё до получения однородной массы. Перелейте эту смесь в посуду с апельсиновым пюре и тщательно перемешайте. Поставьте крем в холодильник на три часа, чтобы он застыл.

  

  

  

  

• Отделите желтки от белков двух яиц. В белки добавьте 3 столовые ложки сахара и взбейте их миксером на высокой скорости до получения устойчивых пиков. Достаньте крем из холодильника, аккуратно смешайте его с взбитыми белками, добившись однородной массы, и поместите обратно в холодильник минимум на час.

  

  

  

  

• Для приготовления глазури разломайте белый шоколад на маленькие кусочки и сложите их в миску. Добавьте к шоколаду оставшееся сливочное масло. Поставьте миску в микроволновку и плавьте короткими импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда шоколад достаёте, перемешивайте его. В расплавленную смесь добавьте жёлтый пищевой краситель, тщательно перемешайте до равномерного цвета. Глазурь готова к использованию.

  

  

  

  

• Переложите банановый крем в кондитерский мешок и наполните им охлаждённые пирожные. Верхушки эклеров обмакните в жёлтую глазурь. Поместите готовый десерт в холодильник на 30 минут для охлаждения. Подавайте к столу. Такие рецепты удивляют своей простотой в приготовлении и восхитительным вкусом. Ваша подборка кулинарных рецептов пополнится новым шедевром. А какие эти эклеры получаются фотогеничными! Прекрасно смотрятся на фото. Сделайте снимок готового блюда, и он точно украсит вашу ленту или семейный альбом.