Эклеры с банановым кремом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
2 400 просмотра
Печать
1 ч. 10 мин
2024-09-09-z7hwf9-bananovie-ekleri
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 09.09.2024
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо — эклеры с банановым кремом, которые станут настоящим украшением вашего стола. Если вы хотите удивить своих близких оригинальными десертами в домашних условиях, то этот рецепт — ваш идеальный выбор. Нежное, воздушное тесто идеально сочетается с насыщенным и сладким кремом, который придаёт каждому эклеру особую изысканность. Это блюдо станет фаворитом среди множества других рецептов благодаря своему удивительному вкусу и текстуре. Приготовление этого десерта подарит вам удовольствие и возможность экспериментировать с вариациями начинки, делая эклеры ещё более уникальными. Благодаря сочетанию бананового вкуса и классического теста, каждый эклер удивляет гармонией и лёгкостью. Даже одна порция таких эклеров принесёт радость.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    180
  • Масло сливочное
    120
  • Куриные яйца
    5 шт.
  • Вода
    200
  • Бананы
    2 шт.
  • Сахар
    50
  • Крахмал кукурузный
    25
  • Йогурт
    500
  • Апельсиновый сок
    150
  • Апельсины
    3 шт.
  • Соль
    щепотка
  • Белый шоколад
    120
  • Жёлтый пищевой краситель
    10

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    160.81 ккал

  • Белки

    3.75 гр.

  • Жиры

    8.05 гр.

  • Углеводы

    19.03 гр.

Пошаговая инструкция

  • Положите 100 г сливочного масла в кастрюлю, добавьте немного соли и залейте водой. Поставьте на огонь, дождавшись полного растапливания масла. Просейте муку и добавьте её в кастрюлю с жидкостью. Постоянно перемешивайте, пока смесь не станет густой и не начнёт отставать от стенок кастрюли. В результате вы получите заварное тесто, которое не липнет к посуде.

  • Снимите сотейник с огня и вбейте в тесто сначала одно яйцо. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого добавляйте по одному ещё два яйца, тщательно перемешивая каждый раз. Тесто должно стать кремообразным. Переложите его в кондитерский мешок или шприц с насадкой звёздочка.

  • Противень выстелите пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка выложите эклеры на противень, оставляя небольшие промежутки между ними. Размер эклеров должен быть примерно одинаковым по длине. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожные около 35 минут. После выпекания оставьте эклеры остывать в духовке с приоткрытой дверцей, не вынимая их сразу.

  • Для приготовления крема тщательно промойте апельсин, после чего аккуратно натрите его кожуру, чтобы получить цедру. Понадобится 20 грамм цедры. В сотейник налейте апельсиновый сок, добавьте цедру, крахмал и сахар (не забудьте оставить 3 ст.л. для взбитых белков). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически перемешивая. После закипания варите на слабом огне 3 минуты, затем снимите с огня и немного охладите.

  • Очистите бананы от кожуры. В чашу блендера отправьте очищенные бананы, лучше их нарезать на крупные куски.  Затем положите йогурт и взбейте всё до получения однородной массы. Перелейте эту смесь в посуду с апельсиновым пюре и тщательно перемешайте. Поставьте крем в холодильник на три часа, чтобы он застыл.

  • Отделите желтки от белков двух яиц. В белки добавьте 3 столовые ложки сахара и взбейте их миксером на высокой скорости до получения устойчивых пиков. Достаньте крем из холодильника, аккуратно смешайте его с взбитыми белками, добившись однородной массы, и поместите обратно в холодильник минимум на час.

  • Для приготовления глазури разломайте белый шоколад на маленькие кусочки и сложите их в миску. Добавьте к шоколаду оставшееся сливочное масло. Поставьте миску в микроволновку и плавьте короткими импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда шоколад достаёте, перемешивайте его. В расплавленную смесь добавьте жёлтый пищевой краситель, тщательно перемешайте до равномерного цвета. Глазурь готова к использованию.

  • Переложите банановый крем в кондитерский мешок и наполните им охлаждённые пирожные. Верхушки эклеров обмакните в жёлтую глазурь. Поместите готовый десерт в холодильник на 30 минут для охлаждения. Подавайте к столу. Такие рецепты удивляют своей простотой в приготовлении и восхитительным вкусом. Ваша подборка кулинарных рецептов пополнится новым шедевром. А какие эти эклеры получаются фотогеничными! Прекрасно смотрятся на фото. Сделайте снимок готового блюда, и он точно украсит вашу ленту или семейный альбом.

Советы

  • Добавьте ванильный экстракт в банановый крем, чтобы усилить аромат и придать эклерам изысканность. Такой подход отлично подойдёт для создания ароматного и яркого десерта, который будет напоминать профитроли, но окажется еще вкуснее благодаря насыщенному крему.

  • Для более нежного крема можно использовать взбитые сливки, добавив к ним немного теплого молока. Это придаст крему легкость и воздушную текстуру, делая эклеры ещё более воздушными.

  • Для более насыщенного вкуса выбирайте спелый банан с ярко-желтой кожурой и легкими коричневыми пятнами. Такой банан придаст крему естественную сладость и нежную текстуру, не требующую большого количества сахара.

  • Чтобы снизить количество калорий в эклерах, можно заменить обычный сахар на его низкокалорийные аналоги, такие как стевия или эритрит. Это позволит сохранить сладость десерта, делая его более полезным.

  • Для необычного вкусового акцента добавьте в тесто для эклеров немного какао. Это придаст десерту легкий шоколадный оттенок, который прекрасно сочетается с нежным банановым кремом, создавая оригинальный вариант классического эклера.

  • Эклеры можно хранить в холодильнике, налив в отдельный стакан немного воды, чтобы поддерживать нужный уровень влажности и продлить свежесть блюд. Перед подачей дайте им немного постоять при комнатной температуре для лучшего вкуса.

  • Для продления срока хранения эклеров с банановым кремом, можно заморозить их. Упакуйте эклеры в герметичный контейнер или пленку, чтобы предотвратить их высыхание. Перед подачей размораживайте эклеры в холодильнике на несколько часов, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

800

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3460 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки