Калорийность
231 ккал
Белки
15 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
34 гр.
В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку (для теста нужно только 150 гр.) и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте 4 куриных яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Пока пирожные остывают, приготовьте заварной крем. В чистый сотейник или кастрюльку с толстым дном разбейте 2 яйца, добавьте около 200 мл. молока и всыпьте оставшийся сахар. Всыпьте туда же ванилин (можно взять ванильный сахар или экстракт ванили).
Оставшиеся 150 гр. муки добавьте в сотейник с ингредиентами для крема. С помощью венчика всё размешайте до однородного состояния (у вас могут образовываться небольшие комочки). В отдельную кастрюлю налейте оставшееся молоко, поставьте на сильный огонь и доведите его до кипения. Как только молоко закипит, медленно перелейте его в сотейник со смесью муки и яиц. Активно мешайте массу венчиком.
Крем поставьте на плиту, включите средний огонь и варите его, помешивая, около 13 минут. Консистенция должна стать плотной и гладкой, без комочков. Готовый крем не должен стекать с венчика. Снимите сотейник с плиты, в крем положите 100 гр. сливочного масла и размешайте до его растворения. Заварной крем плотно накройте пищевой плёнкой и пока оставьте в сторону при комнатной температуре.
Для белой глазури сперва просейте сахарную пудру через сито. Воду нагрейте в чайнике, необязательно, чтобы вода кипела, она должна быть просто высокой температуры. Налейте эту воду в миску с сахарной пудрой и перемешайте до однородности. Масса загустеет и обретёт белый, слегка мутноватый цвет.
Остывшие пирожные нужно начинить заварным кремом. Вырежьте небольшое отверстие в нижней части эклера. Крем поместите в кондитерский мешок и выдавите его внутрь пирожных. Сверху готовые эклеры полейте белой глазурью или сделайте это с помощью кондитерской кисти. Приятного аппетита!
Когда вы добавляете яйца в тесто, смотрите на его консистенцию. Возможно, вам хватит 3 яйца. Тесто не должно быть слишком жидким, идеальной консистенцией считается кремообразное тесто.
Хотя традиционный рецепт эклера включает в себя крем на основе ванили, вы можете добавить немного разнообразия, исполнив их ароматизированным кремом. Попробуйте использовать лимонный, мятный или даже лавандовый крем для придания эклерам интересного вкуса.
При выпекании эклеров, очень важно соблюдать температуру и время, чтобы тесто было правильно приготовлено. Однако, вы можете попробовать немного поджарить готовые эклеры в духовке, чтобы добавить хрустящую корочку, которая придаст интересный контраст мягкому крему внутри.
Для того, чтобы добавить еще больше уникальности в ваш рецепт эклеров, попробуйте включить в свою белую глазурь немного пряностей. Например, корица, мускатный орех или кардамон могут привнести интересные нотки вкуса. Это особенно хорошо подойдет, если вы используете более пряные кремы внутри, такие как крем на основе гвоздики или имбиря.
Храните эклеры в герметичном контейнере, чтобы сохранить их свежесть. Но помимо этого, вы можете положить в контейнер небольшую чашку с сахаром или рисом. Эти продукты поглощают влагу и помогают предотвратить становление эклеров влажными и промокшими.
Если вы не планируете сразу съесть все эклеры, можно заморозить их без глазури. Вместо этого, заморозьте эклеры после выпекания, но до того, как вы добавите крем и глазурь. Когда вы будете готовы их съесть, просто разморозьте и добавьте крем и глазурь перед подачей. Это позволяет эклерам сохранять свежесть, а также избегает становления глазури твердой или треснутой в холодильнике.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! Получается очен...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом? Многие из вас...
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание безумно вкусног...
Безумно нежные и аппетитные ванильные эклеры с шоколадной глазурью прямо у вас н...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, шоколада и орехо...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Та...
Для фанатов клубники рецепт клубничных эклеров с белковым воздушным кремом. Десе...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их попробует! Приго...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-то невероятное д...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится этот рецепт дом...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт эклеров с банан...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный крем, помадка из ш...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эклеры вашими рук...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - карамельные экле...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогда рецепт эклеро...
Вкусные кулинарные рецепты
2711 рецептов
