Эклеры с кокосовым кремом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
6 168 просмотров
Печать
1 ч. 20 мин
2022-08-15-u35xpf-eclairs-s-kokosovym-kremom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 06.09.2024
Этот кулинарный рецепт эклеров с кокосовым кремом — идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать свои силы в приготовлении десертов в домашних условиях. Нежные эклеры из заварного теста заполняются ароматным кокосовым кремом, который делает каждое пирожное особенным. Этот рецепт поможет вам создать великолепное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его отличным выбором для любого повара. Независимо от того, сколько человек вы планируете удивить своим десертом, этот рецепт гарантирует, что они останутся довольны. Кулинарные рецепты, подобные этому, доказывают, что каждый может легко приготовить восхитительные эклеры с кремом в домашних условиях. Они часто требуют внимания к деталям, но результат стоит того.

Ингредиенты на
порции

  • Масло сливочное
    150
  • Мука
    180
  • Вода
    150
  • Куриные яйца
    5 шт.
  • Кокосовое молоко
    280
  • Крахмал кукурузный
    35
  • Сахар
    180
  • Кокосовая стружка
    70
  • Молочный шоколад
    100
  • Кокосовое масло
    1,5 ст. л.
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    308.5 ккал

  • Белки

    4.01 гр.

  • Жиры

    17.98 гр.

  • Углеводы

    29.06 гр.

Пошаговая инструкция

  • В кастрюлю или сотейник положите 100 г холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли и залейте водой. Поместите на плиту и дождитесь, пока масло полностью растопится. Просейте муку и добавьте её в кастрюлю с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте, пока смесь не начнёт густеть и образовывать комки. В итоге должно получиться заварное тесто, не прилипшее к стенкам кастрюли.

  • Снимите с огня сковороду с тестом и аккуратно вбейте в неё первое яйцо. Тщательно перемешайте массу до полного объединения. Затем добавьте второе яйцо, снова перемешайте и вбейте третье, чтобы получить однородное тесто с кремообразной текстурой. Переложите массу в кондитерский мешок или шприц, оснастите его насадкой в форме звезды.

  • Выложите противень бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка сформируйте эклеры на противне, оставляя между ними небольшое расстояние. Старайтесь, чтобы эклеры были одинаковой длины. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожные в течение 35 минут.

  • Не вынимайте эклеры из духовки сразу, дайте им остыть при слегка приоткрытой дверце. Тем временем займитесь приготовлением кокосового крема. В кастрюлю с толстым дном налейте 220 мл кокосового молока и подогрейте его на среднем огне. Остаток молока вылейте в миску, добавьте кокосовую стружку, хорошо перемешайте и оставьте в стороне.

  • Пока молоко нагревается, разделите 2 яйца на белки и желтки, поместив их в отдельные ёмкости. Желтки перемешайте с 70 г сахара и кукурузным крахмалом. Взбейте смесь миксером до получения однородной массы с пузырьками. Затем аккуратно влейте тёплое молоко в желтковую массу, тщательно перемешивая венчиком или лопаткой. Готовьте крем до загустения, после чего снимите его с плиты. Накройте крем плёнкой в контакт и оставьте остывать при комнатной температуре.

  • Замоченную в молоке кокосовую стружку извлеките из жидкости, слейте молоко. Переложите стружку в кастрюлю с кремом и тщательно перемешайте. В небольшой сотейник налейте немного воды, доведите до кипения на сильном огне. Установите сверху ёмкость с яичными белками и добавьте оставшийся сахар. Взбивайте белки миксером до устойчивых пиков прямо на водяной бане. Когда белки станут пышными и устойчивыми, снимите ёмкость с водяной бани и аккуратно введите взбитые белки в крем, перемешивая лопаткой.

  • Теперь поместите готовый кокосовый крем в кондитерский мешок. На нижней стороне эклеров сделайте небольшие проколы и заполняйте их кремом. 

  • Для шоколадной глазури растопите в микроволновке кусочки шоколада, добавьте кокосовое масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

  • Окуните верхнюю часть эклеров в глазурь, дайте ей немного застыть, чтобы глазурь затвердела и покрыла пирожные равномерным слоем. Вы можете посыпать эклеры белым шоколадом или кокосовой стружкой для дополнительного вкуса и украшения. Приятного аппетита!

Советы

  • Для улучшения структуры теста эклеров вы можете использовать не только кукурузный крахмал. Добавьте немного и картофельного крахмала. Это поможет сделать тесто более плотным и воздушным, что обеспечит идеальную текстуру и форму ваших эклеров после выпечки.

  • Чтобы ваши кокосовые эклеры имели особый вкус, приготовьте крем с лимонной кислотой. Добавьте в кокосовый крем щепотку лимонной кислоты. Это усилит кокосовый аромат и придаст крему легкую кислинку, которая прекрасно гармонирует со сладостью эклеров.

  • Для улучшения текстуры кокосовых эклеров, можно добавить пудру в крем или тесто. Использование пудры поможет сделать массу более гладкой и однородной, улучшая вкус и внешний вид готового блюда. 

  • Чтобы сливки в креме стали более воздушными и стойкими, добавьте немного масла в процессе взбивания. Это придаст крему нужную текстуру и сделает его более насыщенным, улучшая общий вкус эклеров.

  • Для улучшения текстуры теста эклеров можно использовать муку с добавлением полезной муки — например, овсяной или цельнозерновой. Такая мука добавит дополнительную питательную ценность и придаст тесту более насыщенный вкус.

  • Чтобы эклеры с кокосовым кремом не потеряли свою текстуру, храните их в герметичном контейнере. Если эклеры покрыты глазурью, избегайте контакта с воздухом, чтобы глазурь не стала липкой. Добавьте немного соль в контейнер, чтобы поглотить лишнюю влагу и сохранить свежесть эклеров.

  • Если вы планируете заморозить эклеры с кокосовым кремом, обязательно предварительно охладите их до комнатной температуры. Замораживайте эклеры в одном слое, чтобы они не слиплись. После заморозки упакуйте их в герметичный контейнер или пакет, чтобы предотвратить образование льда. Перед подачей дайте эклерам полностью разморозиться в холодильнике и добавьте стружку и глазурь перед подачей.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2056

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3562 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки