Калорийность
308.5 ккал
Белки
4.01 гр.
Жиры
17.98 гр.
Углеводы
29.06 гр.
В кастрюлю или сотейник положите 100 г холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли и залейте водой. Поместите на плиту и дождитесь, пока масло полностью растопится. Просейте муку и добавьте её в кастрюлю с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте, пока смесь не начнёт густеть и образовывать комки. В итоге должно получиться заварное тесто, не прилипшее к стенкам кастрюли.
Снимите с огня сковороду с тестом и аккуратно вбейте в неё первое яйцо. Тщательно перемешайте массу до полного объединения. Затем добавьте второе яйцо, снова перемешайте и вбейте третье, чтобы получить однородное тесто с кремообразной текстурой. Переложите массу в кондитерский мешок или шприц, оснастите его насадкой в форме звезды.
Выложите противень бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка сформируйте эклеры на противне, оставляя между ними небольшое расстояние. Старайтесь, чтобы эклеры были одинаковой длины. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожные в течение 35 минут.
Не вынимайте эклеры из духовки сразу, дайте им остыть при слегка приоткрытой дверце. Тем временем займитесь приготовлением кокосового крема. В кастрюлю с толстым дном налейте 220 мл кокосового молока и подогрейте его на среднем огне. Остаток молока вылейте в миску, добавьте кокосовую стружку, хорошо перемешайте и оставьте в стороне.
Пока молоко нагревается, разделите 2 яйца на белки и желтки, поместив их в отдельные ёмкости. Желтки перемешайте с 70 г сахара и кукурузным крахмалом. Взбейте смесь миксером до получения однородной массы с пузырьками. Затем аккуратно влейте тёплое молоко в желтковую массу, тщательно перемешивая венчиком или лопаткой. Готовьте крем до загустения, после чего снимите его с плиты. Накройте крем плёнкой в контакт и оставьте остывать при комнатной температуре.
Замоченную в молоке кокосовую стружку извлеките из жидкости, слейте молоко. Переложите стружку в кастрюлю с кремом и тщательно перемешайте. В небольшой сотейник налейте немного воды, доведите до кипения на сильном огне. Установите сверху ёмкость с яичными белками и добавьте оставшийся сахар. Взбивайте белки миксером до устойчивых пиков прямо на водяной бане. Когда белки станут пышными и устойчивыми, снимите ёмкость с водяной бани и аккуратно введите взбитые белки в крем, перемешивая лопаткой.
Теперь поместите готовый кокосовый крем в кондитерский мешок. На нижней стороне эклеров сделайте небольшие проколы и заполняйте их кремом.
Для шоколадной глазури растопите в микроволновке кусочки шоколада, добавьте кокосовое масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Окуните верхнюю часть эклеров в глазурь, дайте ей немного застыть, чтобы глазурь затвердела и покрыла пирожные равномерным слоем. Вы можете посыпать эклеры белым шоколадом или кокосовой стружкой для дополнительного вкуса и украшения. Приятного аппетита!
Для улучшения структуры теста эклеров вы можете использовать не только кукурузный крахмал. Добавьте немного и картофельного крахмала. Это поможет сделать тесто более плотным и воздушным, что обеспечит идеальную текстуру и форму ваших эклеров после выпечки.
Чтобы ваши кокосовые эклеры имели особый вкус, приготовьте крем с лимонной кислотой. Добавьте в кокосовый крем щепотку лимонной кислоты. Это усилит кокосовый аромат и придаст крему легкую кислинку, которая прекрасно гармонирует со сладостью эклеров.
Для улучшения текстуры кокосовых эклеров, можно добавить пудру в крем или тесто. Использование пудры поможет сделать массу более гладкой и однородной, улучшая вкус и внешний вид готового блюда.
Чтобы сливки в креме стали более воздушными и стойкими, добавьте немного масла в процессе взбивания. Это придаст крему нужную текстуру и сделает его более насыщенным, улучшая общий вкус эклеров.
Для улучшения текстуры теста эклеров можно использовать муку с добавлением полезной муки — например, овсяной или цельнозерновой. Такая мука добавит дополнительную питательную ценность и придаст тесту более насыщенный вкус.
Чтобы эклеры с кокосовым кремом не потеряли свою текстуру, храните их в герметичном контейнере. Если эклеры покрыты глазурью, избегайте контакта с воздухом, чтобы глазурь не стала липкой. Добавьте немного соль в контейнер, чтобы поглотить лишнюю влагу и сохранить свежесть эклеров.
Если вы планируете заморозить эклеры с кокосовым кремом, обязательно предварительно охладите их до комнатной температуры. Замораживайте эклеры в одном слое, чтобы они не слиплись. После заморозки упакуйте их в герметичный контейнер или пакет, чтобы предотвратить образование льда. Перед подачей дайте эклерам полностью разморозиться в холодильнике и добавьте стружку и глазурь перед подачей.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Этот кулинарный рецепт предлагает вам создать настоящий шедевр ко...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это восхитительное блюдо, которое...
Классические эклеры с заварным кремом — это воплощение утонченног...
Кофейные эклеры покоряют сердца своим неповторимым вкусом и арома...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Кулинарный рецепт представляет собой изысканное блюдо — эклеры с ...
Творожно-ежевичные эклеры – это кулинарный шедевр, который идеаль...
Домашние шоколадные эклеры — это настоящее кулинарное искусство, ...
Не секрет, что эклеры с ореховым кремом — это классический десерт...
Эклеры с мятным кремом — это не просто десерт, а настоящий кулина...
Этот кулинарный рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет...
Эклеры с заварным кремом и белой глазурью – это всеми любимая кла...
Наши клубничные эклеры - это идеальный способ порадовать себя и б...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко...
Вкусные кулинарные рецепты
3562 рецепта
Посмотреть все закладки