Калорийность
251 ккал
Белки
8.5 гр.
Жиры
14 гр.
Углеводы
18 гр.
В сотейник или кастрюлю положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё одно яйцо, перемешайте и вбейте последнее ля теста куриное яйцо. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут.
Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей. А пока приготовьте кокосовый крем. В кастрюлю с толстым дном налейте 220 мл. кокосового молока и поставьте на плиту, включите средний огонь, пусть молоко подогревается. А пока оставшееся молоко вылейте в миску и добавьте туда кокосовую стружку, перемешайте и отставьте в сторону.
Также пока молоко греется, у 2 яиц отделите белки и желтки, поместите их в разные ёмкости. К желткам всыпьте примерно 70 гр. сахара и кукурузный крахмал. Миксером взбейте до однородности и появления пузырьков. После этого в данную массу налейте аккуратно подогретое молоко, при этом перемешивая венчиком или лопаткой. Дождитесь, когда крем начнёт густеть и снимите его с огня. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и остудите при комнатной температуре.
Кокосовую стружку, которую вы ранее замочили в молоке, извлеките из жидкости (просто слейте молоко). Стружку отправьте в кастрюлю с кремом и перемешайте. Теперь в сотейник налейте немного воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Сверху установите ёмкость с яичными белками и насыпьте к ним оставшийся сахар. Миксером взбивайте белки до устойчивых пиков прямо на водяной бане. Когда белок станет пышным и устойчивым, снимите ёмкость с водяной бани и отправьте взбитые белки к крему, смешайте лопаткой.
Теперь готовый кокосовый крем поместите в кондитерский мешок. Снизу пирожных сделайте небольшие отверстия и начините эклеры кремом. Для шоколадной глазури в микроволновке растопите поломанный кусочками шоколад и добавьте к нему кокосовое масло. Всё смешайте до однородности и окуните эклеры верхушкой в глазурь. Приятного аппетита!
Чтобы шоколад топился в микроволновке равномерно, ставьте его на 15-20 секунд и каждый раз перемешивайте массу.
После того, как вы покроете эклеры шоколадной глазурью, посыпьте их сухой кокосовой стружкой перед подачей. И оставьте пирожные в холодильнике на 2 часа, чтобы крем стабилизировался.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри творожный крем, ...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом? Многие из вас...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Та...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творение, представляющ...
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью - отличный вариант десерта на лю...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их попробует! Приго...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогда рецепт эклеро...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, шоколада и орехо...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! Получается очен...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - прекрасное сочетан...
Этот кулинарный рецепт эклеров с белой глазурью - прекрасное блюдо, которое можн...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт эклеров с банан...
Один из самых вкусных рецептов эклеров, которые готовятся легко, а со стола упле...
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью сможете пригот...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко и просто можно...
Безумно нежные и аппетитные ванильные эклеры с шоколадной глазурью прямо у вас н...
Вкусные кулинарные рецепты
2623 рецепта
