Калорийность
287 ккал
Белки
12 гр.
Жиры
15 гр.
Углеводы
20.5 гр.
В сотейник или кастрюлю положите 120 гр. сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё 2 яйца поочерёдно, каждый раз перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Далее приготовьте крем. В большую миску разбейте 3 яйца, ещё у 3 яиц отделите белки и желтки. Яичные желтки отправьте в миску к целым яйцам, всыпьте 130 гр. сахара и ваниль по вкусу. Лимон помойте, вытрите полотенцем и натрите цедру на мелкую тёрку. Цедру также добавьте в ёмкость к яйцам и сахару и всё хорошо взбейте миксером до тех пор, пока не растворится сахар.
Лимонный сок можно взять магазинный, но лучше всего выжать сок из лимонов с помощью соковыжималки. Свежевыжатый сок процедите через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от мякоти. Налейте сок в миску к будущему крему и перемешайте. В кастрюлю налейте проточную воду и доведите её до кипения. Сверху этой кастрюли поставьте миску с лимонной массой. Всё время мешая, дождитесь, когда крем загустеет и снимите с огня.
80 гр. сливочного масла добавьте в крем и размешайте до полного растворения масла. Пищевой плёнкой накройте крем в контакт и остудите при комнатной температуре. Лимонный крем готов.
Теперь во вместительную ёмкость оптравьте яичные белки и всыпьте 120 гр. сахара. Поставьте эту ёмкость на водяную баню (точно также, как вы готовили крем) и, постоянно помешивая, подогрейте белки до 60С (проверьте кухонным термометром). Затем снимите с огня, добавьте ванилин и миксером взбейте горячие белки с сахаром до устойчивых пиков.
Остывший лимонный крем поместите в кондитерский мешок, в пирожных проделайте небольшие отверстия снизу и наполните их кремом изнутри. Также меренгу отправьте в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки и украсьте пирожные сверху. С помощью газовой горелки аккуратно опалите безе до золотистой корочки. Готово!
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
В данном рецепте важно использовать сливочное масло комнатной температуры. Так что за 15-20 минут перед началом готовки обязательно достаньте масло из холодильника.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
Веганские домашние эклеры без добавления сахара, молока и яиц! Это не менее вкус...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится этот рецепт дом...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - прекрасное сочетан...
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание безумно вкусног...
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в сезон ягод лето...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко и просто можно...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогда рецепт эклеро...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Та...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! Получается очен...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творение, представляющ...
Один из самых вкусных рецептов эклеров, которые готовятся легко, а со стола упле...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный крем, помадка из ш...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эклеры вашими рук...
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью - отличный вариант десерта на лю...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-то невероятное д...
Вкусные кулинарные рецепты
2711 рецептов
