Калорийность
241,4 ккал
Белки
4,03 гр.
Жиры
13,45 гр.
Углеводы
27,68 гр.
В кастрюлю или сотейник положите 120 г сливочного масла, добавьте небольшую щепотку соли и влейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, пока масло полностью растопится. Просейте муку и добавьте её в кастрюлю с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте массу до тех пор, пока она не начнёт густеть и образовываться в однородное тесто, которое не прилипает к стенкам посуды.
Снимите сотейник с тестом с огня и вбейте в него одно яйцо. Тщательно перемешайте до однородности. После этого поочерёдно добавьте ещё два яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Тесто должно стать кремообразным. Переложите его в кондитерский мешок или шприц, используя насадку в форме звезды.
Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка выложите эклеры на противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Старайтесь, чтобы эклеры были одинаковой длины. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожные в течение 35 минут. Не спешите вытаскивать эклеры сразу после выпечки — дайте им остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
Для начала займитесь приготовлением крема. Возьмите большую миску и разбейте в неё 3 яйца. Отделите белки и желтки у ещё 3 яиц и поместите желтки в ту же миску. Добавьте 130 граммов сахара и ванильный экстракт по вкусу. Тщательно промойте лимон, обсушите его полотенцем и натрите цедру на мелкой тёрке. Понадобится 15 грамм цедры. Всыпьте цедру в миску с яйцами и сахаром, и взбейте все ингредиенты миксером до полного растворения сахара.
Добавьте сок лимона в миску с будущим кремом и тщательно перемешайте. В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. Поместите миску с лимонной массой над кастрюлей с кипящей водой, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Затем снимите с огня. Добавьте в крем 80 г сливочного масла и тщательно перемешайте до полного растворения масла. Накройте крем пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, и дайте остыть при комнатной температуре. Ваш лимонный крем готов.
Перелейте яичные белки в просторную ёмкость и всыпьте туда 120 г сахара. Установите ёмкость на водяную баню, как вы делали при приготовлении крема. Постоянно помешивая, прогрейте смесь до температуры 60°C, используя кухонный термометр. Затем уберите ёмкость с огня, добавьте ванилин и взбивайте горячие белки с сахаром миксером до образования устойчивых пиков.
Оставьте лимонный крем остыть, затем перенесите его в кондитерский мешок. Снизу пирожных сделайте маленькие отверстия и наполните их кремом. Поместите меренгу в мешок с насадкой в форме звезды и украсьте верхушку пирожных. С помощью газовой горелки осторожно обжарьте безе до золотистого цвета. Вот и все. Заваривайте чай, наслаждайтесь эклерами, ведь такие рецепты — это настоящий шедевр, который приносит радость и удовольствие каждому.
Для эклеров подойдет практически любая мука — вы можете смело экспериментировать с разными видами, включая цельнозерновую или рисовую. Это не только разнообразит вкус, но и добавит новые текстуры, открывая интересные кулинарные возможности.
Лимонный крем, который используется в эклерах, часто называют курдом. Для придания вкусу глубины и интересного акцента попробуйте добавить морскую соль. Это создаст баланс между сладостью и кислотностью, делая вкус более изысканным.
Для идеальных эклеров используйте только фильтрованную воду при приготовлении теста. Чистая вода поможет избежать посторонних примесей, которые могут повлиять на текстуру и вкус, делая ваши эклеры более нежными и воздушными.
Чтобы меренга стала еще вкуснее и нежнее, попробуйте добавить молоко во время взбивания. Это придаст ей более мягкую текстуру и тонкий сливочный вкус, который отлично дополнит ваши эклеры.
Чтобы снизить углеводы в рецепте эклеров, можно уменьшить количество сахара в тесте и креме, заменив его на натуральные подсластители. Это поможет снизить калорийность блюда, сохранив его насыщенный вкус.
После приготовления эклеров с лимонным кремом и меренгой храните их в герметичном контейнере, чтобы все изделия сохранили свежесть. Выбирайте посуду подходящего размера, чтобы эклеры не деформировались.
Эклеры с лимонным кремом и меренгой можно заморозить, но только без меренги. Замораживайте эклеры, уложив их на ровную поверхность, чтобы они не слиплись. После разморозки добавьте свежую меренгу и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Эклеры с вишней — это изысканное блюдо, которое можно легко приго...
Эклеры с заварным кремом и белой глазурью – это всеми любимая кла...
Этот кулинарный рецепт представляет собой нежные и легкие кольца ...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Наши клубничные эклеры - это идеальный способ порадовать себя и б...
Классические эклеры с заварным кремом — это воплощение утонченног...
Этот кулинарный рецепт эклеров с малиновым кремом станет настоящи...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это восхитительное блюдо, которое...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Откройте для себя уникальный кулинарный рецепт клубничных эклеров...
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо...
Этот кулинарный рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Кофейные эклеры покоряют сердца своим неповторимым вкусом и арома...
Домашние шоколадные эклеры — это настоящее кулинарное искусство, ...
Вкусные кулинарные рецепты
3613 рецептов
Посмотреть все закладки