Эклеры с масляным кремом

Name: Эклеры с масляным кремом
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Эклеры
Ingredients: Масло сливочное; Куриные яйца; Мука; Соль; Вода; Сгущенное молоко

Рецепт от Юдчиц Анастасия

14329 просмотров

Приготовления 40 мин

Порций 8

Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и очень ароматными. Они хорошо сочетаются с крепким натуральным кофе или чаем.

Масло сливочное

200 гр.
Куриные яйца

4 шт.
Мука

180 гр.
Соль

0,5 ч. л.
Вода

250 мл.
Сгущенное молоко

150 гр.

Калорийность

332 ккал
Белки

5.9 гр.
Жиры

18.7 гр.
Углеводы

34.9 гр.

Воду налейте в кастрюлю с толстым дном или сотейник, поставьте на огонь и дождитесь, пока вода закипит. После чего добавьте половину сливочного масла, соль и сахар по вкусу. Масло должно растопиться, после чего медленно всыпайте муку, активно перемешивая тесто венчиком. Оно должно получится густое и липкое. Тесто отставьте в сторону остыть.
В остывшее тесто добавьте по одному куриные яйца. Сначала будет трудно смешать, но продолжайте смешивать до однородной консистенции. Духовку разогрейте до 200 градусов. Тесто положите в кондитерский мешок и выдавите на заранее подготовленный противень будущие эклеры. После чего отправьте в духовку на 15 минут, затем температуру убавьте до 150 и выпекайте ещё 10 минут.
Для крема смешайте вторую половину сливочного масла (оно должно быть мягким) и сгущённое молоко с помощью миксера или просто венчиком до однородности. Крем на время выпекания эклеров положите в холодильник. После начините готовые пирожные кремом с помощью того же кондитерского мешка или шприца. Приятного аппетита!

Вместо сгущённого молока можно добавить сметану с сахарной пудрой.
Сверху эклеры можно посыпать миндальными хлопьями или сахарной пудрой.
Перед тем, как наполнить эклеры кремом, проделайте в каждом пирожном дырки палочкой для китайской еды или просто ножом.