Калорийность
275 ккал
Белки
5 гр.
Жиры
16 гр.
Углеводы
22 гр.
В сотейник или кастрюлю положите 100 гр. сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте 200 мл. воды. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё 2 яйца поочерёдно, каждый раз перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Свежую мяту промойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте её ножом или для измельчения используйте блендер. В сотейник с толстым дном налейте 60 мл. воды и добавьте сахар. Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, растопите сахар в воде. Теперь отправьте измельчённую мяту к сиропу, варите ещё полторы минуты и снимите с огня. Получившуюся смесь пропустите через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от мелких крупинок.
Сироп верните в сотейник и подогрейте до горячего состояния на тихом огне. В это время в миске взбейте яичные желтки с кукурузным крахмалом и чайной ложкой сахара. Смесь должна немного побелеть и стать пышной. Когда сироп подогреется, аккуратно перелейте его в миску со взбитыми желтками. При этом всё время мешайте содержимое венчиком. Снова верните смесь в сотейник и, мешая, варите до тех пор, пока крем не начнёт густеть (это нормально, если крем начнёт кипеть).
Снимите мятный крем с огня и добавьте в него оставшееся сливочное масло, размешайте до однородного состояния. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и остудите сперва при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 30 минут. После чего крем взбейте миксером до пышности.
Холодные жирные сливки налейте в большую ёмкость и миксером на высокой скорости взбейте их до устойчивых пиков. Вмешайте взбитые сливки в крем до однородной консистенции (лучше всего крем со сливками ещё раз взбить). Переместите крем в кондитерский мешок, в пирожных сделайте небольшие отверстия и наполните их кремом. Также оставьте немного крема для украшения эклеров сверху. Выдавливайте крем в виде змейки с соответсвующей насадкой.
Чтобы крем имел насыщенный зелёный цвет, добавьте зелёный пищевой краситель в ту часть крема, которую будете использовать для украшения эклеров. Также можете украсить пирожные листиками мяты перед подачей.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творение, представляющ...
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью сможете пригот...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри творожный крем, ...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится этот рецепт дом...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
Один из самых вкусных рецептов эклеров, которые готовятся легко, а со стола упле...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! Получается очен...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - ореховые эклеры. Их о...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный крем, помадка из ш...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко и просто можно...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Та...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - прекрасное сочетан...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, шоколада и орехо...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их попробует! Приго...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-то невероятное д...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - карамельные экле...
Вкусные кулинарные рецепты
2623 рецепта
