Калорийность
275 ккал
Белки
5 гр.
Жиры
16 гр.
Углеводы
22 гр.
В сотейник или кастрюлю положите 100 гр. сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте 200 мл. воды. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё 2 яйца поочерёдно, каждый раз перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Свежую мяту промойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте её ножом или для измельчения используйте блендер. В сотейник с толстым дном налейте 60 мл. воды и добавьте сахар. Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, растопите сахар в воде. Теперь отправьте измельчённую мяту к сиропу, варите ещё полторы минуты и снимите с огня. Получившуюся смесь пропустите через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от мелких крупинок.
Сироп верните в сотейник и подогрейте до горячего состояния на тихом огне. В это время в миске взбейте яичные желтки с кукурузным крахмалом и чайной ложкой сахара. Смесь должна немного побелеть и стать пышной. Когда сироп подогреется, аккуратно перелейте его в миску со взбитыми желтками. При этом всё время мешайте содержимое венчиком. Снова верните смесь в сотейник и, мешая, варите до тех пор, пока крем не начнёт густеть (это нормально, если крем начнёт кипеть).
Снимите мятный крем с огня и добавьте в него оставшееся сливочное масло, размешайте до однородного состояния. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и остудите сперва при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 30 минут. После чего крем взбейте миксером до пышности.
Холодные жирные сливки налейте в большую ёмкость и миксером на высокой скорости взбейте их до устойчивых пиков. Вмешайте взбитые сливки в крем до однородной консистенции (лучше всего крем со сливками ещё раз взбить). Переместите крем в кондитерский мешок, в пирожных сделайте небольшие отверстия и наполните их кремом. Также оставьте немного крема для украшения эклеров сверху. Выдавливайте крем в виде змейки с соответсвующей насадкой.
Чтобы крем имел насыщенный зелёный цвет, добавьте зелёный пищевой краситель в ту часть крема, которую будете использовать для украшения эклеров. Также можете украсить пирожные листиками мяты перед подачей.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Приятного аппетита!
Рецепт данного крема передавался из поколения в поколение кондитерами всего мира...
Удивите и порадуйте любимых клубникой в шоколаде собственного приготовления! Это...
Вкусное варенье с лимонным вкусом. По желанию можно добавить пару стручков ванил...
Хлебный квас домашний прямо как из детства! Квас можно готовить на праздничный с...
Хрустящие вафли на молоке - поистине вкусное удовольствие для всей семьи. Вафли ...
Медовик любят за вкусные медовые коржи, а также идеально сочетающийся крем на см...
Веганские домашние эклеры без добавления сахара, молока и яиц! Это не менее вкус...
Простой, вкусный и очень ароматный курд, который подходит для всех видов кондите...
Украсьте пасхальные куличи сладкой помадкой по нашему рецепту! Это самый простой...
Этот крем готовится всего из двух ингредиентов, но никого не оставит равнодушным...
Пышную, вкусную шарлотку все давно знают и любят. Это самый простой десерт из яб...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-то невероятное д...
Невероятно легкий и вкусный кекс, который может приготовить каждая хозяйка на Но...
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью - отличный вариант десерта на лю...
Крем по этому рецепту получается густой и крепкий, хорошо подойдёт для того, что...
Нежная и вкусная творожная запеканка к Пасхе прямо на вашей кухне! Многие вспоми...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эклеры вашими рук...
Лето – это сезон свежих овощей и фруктов. Также это время заготовок на зиму. При...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2186 рецептов