Эклеры с творожным кремом и голубикой

Рецепт от Юдчиц Анастасия

14674 просмотра

Приготовления 50 мин

Порций 8

Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Также отлично впишутся в рацион тех, кто соблюдает диету и следит за фигурой.

Масло сливочное

50 гр.
Вода питьевая чистая

100 мл.
Куриные яйца

2 шт.
Мука

70 гр.
Соль

1 щепот.
Творог

200 гр.
Натуральный йогурт

100 гр.
Черника

70 гр.
Лимон

0,5 шт.
Сахарная пудра

3 ст. л.
Ванилин

1 щепот.

Калорийность

322.5 ккал
Белки

11.2 гр.
Жиры

18.2 гр.
Углеводы

21.4 гр.

Сливочное масло растопите на среднем огне в сотейнике или кастрюле. После, не доводя до кипения, налейте воду, перемешайте, добавьте соль и медленно, небольшими порциями, заранее просеянную муку. Снизьте огонь до минимального. Тесто должно получиться однородной, плотной консистенции. После чего тесто отставьте в сторону, чтобы оно остыло.
В тесто разбейте куриные яйца (по очереди), активно перемешивая венчиком до однородности и гладкости. Это может занять 2-3 минуты. Параллельно разогрейте духовку до 200 градусов. В кондитерский мешок положите тесто и выложите будущие пирожные на заранее подготовленный пергамент. Выпекайте эклеры 25-30 минут до золотистой корочки.
Для крема смешайте творог и натуральный йогурт в миске. Взбейте массу с помощью погружного блендера, после добавьте сахар и ванилин. Голубику промойте под проточной водой, добавьте в крем и смешайте до однородности, либо ягоды разрежьте и добавьте в крем, не перебивая блендером. Лимонную цедру добудьте с помощью тёрки, а сок выдавите. И цедру, и сок добавьте в крем и снова всё перемешайте.
В эклерах проделайте дырки с помощью ножа или же китайских палочек. Наполните кремом с помощью кондитерского мешка или ложкой. Пирожные оставьте в холодильнике на несколько часов. Подавайте холодными. Приятного аппетита.