Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
4 077 просмотра
Печать
1 ч. 40 мин
2022-08-03-52x3hy-shokolad-eklery-s-tvorozh-kremom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 01.12.2022
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью - отличный вариант десерта на любой праздник или чаепитие! Эклеры получаются очень воздушными и мягкими, а крем в меру сладкий и нежный. Таким десертом можно смело угощать как взрослых, так и детей!

Ингредиенты на
порции

  • Масло сливочное холодное
    200
  • Мука
    125
  • Вода
    175
  • Куриные яйца
    3 шт.
  • Молоко
    100
  • Сахар
    40
  • Какао-порошок
    30
  • Творог (9%)
    300
  • Пудра сахарная
    75
  • Масло сливочное (комнатной температуры)
    175
  • Сгущенное молоко
    60
  • Ванилин
    щепотка
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    289 ккал

  • Белки

    13 гр.

  • Жиры

    16 гр.

  • Углеводы

    24 гр.

Пошаговая инструкция

  • В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.

  • Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё одно яйцо, перемешайте и вбейте последнее куриное яйцо. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.

  • Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. 

  • Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей. А пока приготовьте творожный крем. Творог положите в миску и перебейте его погружным блендером до гладкой консистенции (это нужно сделать даже, если у вас брикетный творог). В другую миску поместите сахарную пудру, всыпьте ванилин, добавьте сливочное масло комнатной температуры. С помощью миксера взбейте ингредиенты до однородности. 

  • Сгущённое молоко вливайте в масляную массу, всё время взбивая. Теперь туда же положите творог и лопаткой аккуратно соедините всё. После чего обязательно на средних оборотах миксера взбейте массу с творогом на протяжении 3 минут до пышности. Готовый крем поместите в кондитерский мешок. Пирожные разрежьте на 2 части поперёк, выдавите крем на нижнюю часть и прикройте его верхней. Пока отправьте эклеры с кремом в холодильник.

  • Приготовьте шоколадную глазурь для украшения десерта. В сотейнике смешайте какао-порошок и сахар. Налейте туда молоко и перемешайте. Поставьте сотейник на тихий огонь и, помешивая, варите глазурь до тех пор, пока она не станет однородной. Не доводя до кипения, снимите сотейник с огня, добавьте 100 гр. холодного сливочного масла и размешайте в горячей глазури. Масло должно растопиться. 

  • Шоколадную глазурь переместите в кондитесркий мешок с узкой насадкой. Эклеры досаньте из холодильника. Полейте глазурью эклеры. Приятного аппетита!

Советы

  • Если у вас получилась слишком жидкая шоколадная глазурь, то в процессе её нагревания добавьте 1 ч.л. муки.

  • Чтобы у вас получился действительно вкусный и нежный десерт, сливочное масло выбирайте качественное, жирностью 82,5%.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1359

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки