Калорийность
320.5 ккал
Белки
7.16 гр.
Жиры
24.93 гр.
Углеводы
19.29 гр.
В небольшую кастрюлю поместите 100 грамм охлаждённого сливочного масла, добавьте соль и влейте воду. Поставьте на плиту и подождите, пока масло полностью растает. Просейте муку и постепенно добавляйте её к жидкой смеси в кастрюле. Интенсивно перемешивайте, пока масса не загустеет и не начнёт собираться в комок. В итоге у вас получится заварное тесто, которое не будет прилипать к стенкам кастрюли.
Снимите сотейник с тестом с плиты и добавьте в него одно яйцо, тщательно перемешивая до однородной массы. Потом введите второе яйцо, снова размешайте. В завершение вбейте третье яйцо, продолжая мешать, пока тесто не станет кремообразным. Переложите получившуюся массу в кондитерский мешок или шприц, выбрав насадку в форме звёздочки.
Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка сформируйте эклеры на противне, оставляя небольшие промежутки между ними. Эклеры должны быть примерно одинаковыми по длине. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожные в течение 35 минут.
Когда эклеры будут готовы, не спешите их доставать из духовки – оставьте их остывать внутри при слегка приоткрытой дверце. В это время займитесь приготовлением творожного крема. Выложите творог в миску и взбейте его погружным блендером до однородной массы. В другой миске соедините сахарную пудру, ванилин и сливочное масло комнатной температуры. Используя миксер, взбейте эту смесь до получения гладкой консистенции.
Постепенно добавляйте сгущённое молоко в масляную смесь, не прекращая взбивать. Затем добавьте творог и аккуратно перемешайте всё с помощью лопатки. После этого взбейте массу с творогом миксером на средних оборотах в течение 3 минут, чтобы она стала пышной. Переложите готовый крем в кондитерский мешок. Разрежьте эклеры поперёк на две части, нанесите крем на нижнюю часть и накройте верхней. Пока поставьте эклеры с кремом в холодильник.
Сделайте шоколадную глазурь для десерта. В небольшой кастрюле соедините какао-порошок с сахаром. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, готовьте глазурь, пока она не станет полностью однородной. Не доводя до кипения, снимите кастрюлю с огня, добавьте 100 граммов холодного сливочного масла и размешайте в горячей смеси, чтобы масло полностью растопилось.
Аккуратно переложите шоколадную глазурь в кондитерский мешок с тонким наконечником. Достаньте эклеры из холодильника, нанесите глазурь, и украсьте их по своему вкусу. Наслаждайтесь вашим десертом!
Если вы хотите снизить углеводы в эклерах, можно слегка уменьшить количество сахара в тесте и начинке. Вместо этого добавьте натуральные подсластители, такие как мед или агавовый сироп, которые придадут десерту нужную сладость и сохранят его текстуру. Такой подход позволит вам наслаждаться вкусом пирожного без лишних калорий, делая десерт более полезным, но не менее вкусным.
Для идеальных эклеров используйте холодную воду в тесте. Такая вода создаст пар, который поможет тесту подняться. Кроме того, добавьте в рецепт белки. Тщательно их взбейте до устойчивых пиков — это ключ к легкости и воздушности пирожных.
В ингредиенты для начинки эклеров можно добавить интересные растительные продукты, такие как кокосовые хлопья или корицу. Эти добавки придадут начинке уникальный аромат и текстуру, делая ваши эклеры еще более оригинальными.
Чтобы шоколадная глазурь на эклерах получилась гладкой и блестящей, добавьте в растопленный шоколад немного сливок. Это придаст глазури идеальную консистенцию, эклеры получатся очень красивыми.
Для более насыщенного вкуса и текстуры начинку из творожного крема можно дополнить кусочками шоколада. Это придаст эклерам дополнительный шоколадный акцент.
Для хранения эклеров с творожным кремом и шоколадной глазурью лучше всего использовать герметичный контейнер, чтобы сохранить свежесть начинки и текстуру пирожных. Разделите эклеры, чтобы они не касались друг друга, что поможет избежать прилипания и повреждения глазури.
Если вы планируете хранить эклеры на длительный срок, заморозьте их без начинки и глазури, а затем добавьте начинку и глазурь непосредственно перед подачей. Это поможет сохранить текстуру пирожных и предотвратит размокание начинки.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот кулинарный рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Не секрет, что эклеры с ореховым кремом — это классический десерт...
Ванильные эклеры с глазурью — это настоящее гастрономическое лако...
Кулинарный рецепт представляет собой изысканное блюдо — эклеры с ...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это восхитительное блюдо, которое...
Эклеры с лимонным кремом и меренгой — это изысканное лакомство, к...
Этот кулинарный рецепт представляет собой нежные и легкие кольца ...
Творожно-ежевичные эклеры – это кулинарный шедевр, который идеаль...
Откройте для себя уникальный кулинарный рецепт клубничных эклеров...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Профитроли со взбитыми сливками – это универсальный рецепт, котор...
Наши клубничные эклеры - это идеальный способ порадовать себя и б...
Эклеры с мятным кремом — это не просто десерт, а настоящий кулина...
Эклеры с масляным кремом — это восхитительное блюдо, которое укра...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
