Эклеры с вареной сгущёнкой

Name: Эклеры с вареной сгущёнкой
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Эклеры
Ingredients: Куриные яйца; Молоко; Мука; Масло сливочное; Вода; Сахар; Варёное сгущённое молоко; Сгущенное молоко; Молочный шоколад; Какао-масло; Соль

Рецепт от Анастасия Пецевич

2392 просмотра

Приготовления 1 час

Порций 5

Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогда рецепт эклеров с вареной сгущёнкой точно для вас! Нежнейшие пирожные понравятся любому сладкоежке. Отлично подойдут к чаепитию с друзьями или родственниками.

Куриные яйца

4 шт.
Молоко

125 мл.
Мука

175 гр.
Масло сливочное

300 гр.
Вода

125 мл.
Сахар

0,5 ч. л.
Варёное сгущённое молоко

400 гр.
Сгущенное молоко

25 гр.
Молочный шоколад

100 гр.
Какао-масло

2 ст. л.
Соль

щепотка

Калорийность

341 ккал
Белки

7 гр.
Жиры

21 гр.
Углеводы

34 гр.

В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли и сахар и налейте воду и молоко. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте остальные яйца по очереди, каждый раз перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Приготовьте крем. Сгущённое молоко, вареную сгущёнку и сливочное масло достаньте из холодильника на 10-15 минут перед использованием. Продукты должны быть комнатной температуры. В большую миску положите 2 вида сгущёнки и мягкое сливочное масло (его должно быть 200 гр.). Миксером взбейте ингредиенты до однородности. Переложите крем в кондитерский мешок и начините им остывшие пирожные изнутри. Поставьте эклеры в морозилку.
Пока десерт стоит в морозильной камере, поломайте молочный шоколад на небольшие кусочки. Положите его в миску и отправьте в микроволновку растапливаться. Топите шоколад по 15-20 секунд импульсами. В растопленный шоколад налейте какао-масло и перемешайте.
Извлеките эклеры их холодильника и окуните их в шоколадной массе верхушкой. Перед подачей, десерту лучше дать постоять полчаса в холодильнике. Приятного аппетита!

Куриных яиц может понадобиться больше или меньше. Если они маленького размера, то используйте 5 яиц. Если же яйца крупные, то вам может хватить 3 штуки.