Эклеры сникерс

Пошаговая инструкция

• В сотейник с толстым дном поместите 180 г сахара и отправьте на огонь. В другой кастрюле поставьте на слабый огонь жирные сливки. Дождитесь, когда сахар полностью растает и приобретет золотисто-коричневый оттенок, а сливки закипят. Аккуратно, тонкой струйкой, влейте сливки в карамелизованный сахар. Постоянно помешивая, варите смесь около 2-3 минут до достижения нужной густоты

  

  

  

• Снимите с плиты и добавьте 200 граммов сливочного масла в горячую сливочно-сахарную смесь, тщательно перемешивая, пока масло полностью не растопится. Добавьте немного соли и быстрорастворимый желатин, всё хорошо размешайте. В большой миске смешайте маскарпоне с карамельной массой и взбейте погружным блендером до получения однородной текстуры. Поставьте карамельный крем в холодильник на всю ночь.

  

  

  

  

  

  

• Поместите в сотейник 100 г охлажденного сливочного масла, немного посолите и добавьте воду. Поставьте на плиту и подождите, пока масло полностью растает. Просейте муку и постепенно добавьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте смесь, пока она не загустеет и не начнёт собираться в плотное тесто. У вас получится заварное тесто, которое не прилипает к стенкам посуды.

  

  

  

  

  

• Снимите сотейник с тестом с плиты и добавьте в него одно яйцо, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем введите второе яйцо и снова перемешайте. После этого добавьте последнее яйцо и добейтесь кремообразной консистенции теста. Готовую массу переложите в кондитерский мешок или шприц с насадкой в форме звезды.

  

  

• Застелите противень пергаментной бумагой. Используя кондитерский мешок, отсадите эклеры на противень, оставив небольшое расстояние между ними. Старайтесь, чтобы длина эклеров была примерно одинаковой. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожные 35 минут. После выпекания оставьте эклеры остывать в духовке, приоткрыв дверцу.

  

  

  

  

• Охлажденный карамельный крем выньте из холодильника и переложите в кондитерский мешок. Заполните эклеры кремом, проделав отверстие снизу с помощью насадки. Готовые пирожные поместите в морозильную камеру.

  

  

  

  

• Разломайте молочный шоколад на небольшие кусочки и поместите их в миску. Растопите шоколад в микроволновке, прогревая его по 15 секунд с перерывами. После полного растапливания добавьте масло какао и арахис, тщательно перемешайте. Вы можете использовать как цельные орехи, так и измельченные. Достаньте эклеры из морозилки и полностью погрузите их в шоколадно-ореховую глазурь. Помните, много шоколада не бывает, окунайте каждый эклер уверенно. Поставьте готовый десерт в холодильник.

  

  

  

  

• Для финального этапа создайте нежный крем для декорирования эклеров. Заранее достаньте 200 грамм сливочного масла из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре. В глубокой миске смешайте оставшийся сахар, сгущённое молоко и творог. С помощью погружного блендера доведите смесь до однородного состояния. В отдельной посуде взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Соедините обе массы, аккуратно перемешивая их лопаткой. Дайте крему настояться в холодильнике около часа перед применением.

  

  

  

  

  

  

• Используя кондитерский мешок с круглой насадкой, нанесите стабилизированный крем на эклеры в виде изящной змейки. Подайте к столу. Такие рецепты порадуют своим вкусом. Каждый кусочек этого десерта подарит настоящее удовольствие и оставит неизгладимое впечатление. Не забудьте добавить этот рецепт в свой арсенал кулинарных шедевров!