Эклеры сникерс

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
3 291 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2022-08-04-1js7d3-eklery-snickers
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 01.12.2022
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, шоколада и орехов! Никогда не пробовали эклеры, которые имеют точь-в-точь вкус, как у настоящих конфет сникерс? Тогда обязательно попробуйте приготовить такой десерт самостоятельно по нашему рецепту.

Ингредиенты на
порции

  • Масло сливочное
    500
  • Мука
    150
  • Вода
    175
  • Куриные яйца
    3 шт.
  • Сахар
    240
  • Сыр маскарпоне
    350
  • Желатин
    15
  • Сливки (35%)
    225
  • Соль
    щепотка
  • Молочный шоколад
    200
  • Арахис жареный
    125
  • Какао-масло
    2 ст. л.
  • Творог 18%
    225
  • Сгущенное молоко
    50

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    418 ккал

  • Белки

    13 гр.

  • Жиры

    19 гр.

  • Углеводы

    34 гр.

Пошаговая инструкция

  • Приготовьте карамельный крем. В чистый сотейник с толстым дном положите 180 гр. сахара и поставьте на огонь. В другую кастрюльку налейте жирные сливки и также поставьте на медленный огонь. Дождитесь, когда сахар растопится и обретёт коричневый цвет, а сливки закипят. Начните тонкой струёй вливать сливки к растопленному сахару. Помешивая, варите массу не более 2-3 минут до загустения. 

  • После чего снимите с огня, 200 гр. сливочного масла добавьте в сливочно-сахарную массу и перемешайте до растапливания масла. Всыпьте щепотку соли и желатин (берите быстрорастворимый). Всё перемешайте. В большую миску поместите сыр маскарпоне, к нему добавьте карамельную массу и пробейте погружным белндером до однородного состояния. Поставьте готовый карамельный крем в холодильник на ночь. 

  • В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.

  • Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё одно яйцо, перемешайте и вбейте последнее куриное яйцо. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.

  • Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.

  • Стабилизированный карамельный крем извлеките из холодильника и поместите в кондитерский мешок. Начините эклеры изнутри кремом. Для этого сделайте отверстие снизу эклера насадкой кондитерского мешка. Пирожные отправьте в морозилку.

  • Молочный шоколад поломайте на кусочки и положите в миску. Отправьте шоколад растапливаться в микроволновку импульсами по 15 секунд. Когда он полностью растопится, добавьте какао-масло, а также арахис и перемешайте. Из морозилки достаньте эклеры и полностью окуните их в шоколадно-ореховой глазури. Затем поставьте десерт в холодильник.

  • Последним шагом приготовьте воздушный крем для украшения эклеров. Заранее 200 гр. сливочного масла достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. В глубокой ёмкости смешайте оставшийся сахар, сгущённое молоко и творог. С помощью погружного блендера соедините все ингредиенты между собой до однородности. В другой ёмкости мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышного гладкого состояния. А затем соедините содержимое одной ёмкости с другой. Перемешивайте массы между собой лопаткой. Готовый крем должен постоять 1 час в холодильнике перед использованием.

  • Стабилизированный воздушный крем поместите в кондитерский мешок с круглой насадкой и украсьте эклеры сверху в виде змейки. Подавайте к столу!

Советы

  • Для приготовления воздушного белого крема желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.

  • Вы можете украсить десерт листочком мяты.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1097

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3008 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки