Эклеры в шоколаде с кешью

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
3 036 просмотра
Печать
1 ч. 40 мин
2022-08-03-7du28b-eklery-v-shokolade-s-keshiyu
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 02.05.2023
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - прекрасное сочетание для истинных ценителей эклеров! Этот десерт приятно удивит гостей праздника. Также такие эклеры можно подавать и в обычный день к чаю или кофе.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    100
  • Масло сливочное
    70
  • Вода
    150
  • Куриные яйца
    6 шт.
  • Горький шоколад
    90
  • Сливки (10-20%)
    1 ст. л.
  • Сливки (33%)
    500
  • Пудра сахарная
    120
  • Ванильный сахар
    3
  • Соль
    щепотка
  • Орехи кешью
    150

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    339 ккал

  • Белки

    14 гр.

  • Жиры

    21 гр.

  • Углеводы

    29.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • В сотейник положите сливочное масло, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.

  • Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё одно яйцо, перемешайте и вбейте остальные яйца. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.

  • Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.

  • А пока приготовьте сливочный крем. В миску налейте жирные сливки, используйте их холодными. Включите миксер и взбивайте сливки на средних оборотах. Затем высыпьте ванильный сахар к сливкам и постепенно начните добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать. Включите максимальную мощность и смешивайте ингредиенты до пышной не растекающейся консистенции. На это обычно уходит от 2 до 4 минут. Пока что сливочный крем накройте плотно пищевой плёнкой и отправьте в холодильник.

  • Большую часть горького шоколада поломайте на небольшие кусочки, положите в миску и отправьте в микроволновку. Топите шоколад импульсами по 15-20 секунд. Туда же добавьте сливки жирностью 10-20% и пермешайте. Возьмите очищенные орехи кешью и отправьте их в растопленный шоколад, перемешайте.

  • В пирожных вырежьте круглое небольшое отверстие для крема. Сливочный крем достаньте из холодильника, поместите его в кондитерский мешок и наполните им эклеры изнутри. 

  • Обмакните эклеры верхушкой в растопленный шоколад с орехами. Поместите десерт в холодильник на 2 часа для стабилизации. Приятного аппетита!

Советы

  • Если у вас неочищенные орехи кешью, то вам необходимо избавиться от скорлупы и плёнки. Это можно сделать руками или, используя кухонный молоточек.

  • Для правильного приготовления сливочного крема не только сливки должны быть холодными, но и венчик, а также миска. Поставьте их в холодильник перед использованием, чтобы посуда охладилась.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1012

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3011 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки