Калорийность
421 ккал
Белки
12 гр.
Жиры
23 гр.
Углеводы
39 гр.
В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1 ч.л. сахара, соль и налейте 80 мл. воды, а также 100 мл. молока. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте 3 куриных яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 210С. Отсадите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 15 минут, после чего уменьшите температуру до 180С и выпекайте ещё 25 минут. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Пока пирожные остывают, приготовьте фисташковый крем. В сотейник или кастрюлю налейте 150 мл. молока, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Кастрюлю снимите с огня и остудите молоко при комнатной температуре. В блендер с измельчителем отправьте очищенные фисташки и превратите их в мелкую крошку.
Отделите белки от желтков у оставшихся 2 яиц. В ёмкость с желтками всыпьте 30 гр. сахара, миксером взбейте до пышности. Налейте остывшее молоко и ещё раз взбейте миксером до однородности. Получившуюся смесь перелейте в кастрюльку с толстым дном и поставьте на умеренный огонь. Всё время мешая, дождитесь, пока смесь не загустеет.
Когда крем станет густым, снимите его с огня. Добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте до его растворения. Затем всыпьте перемолотые фисташки и ещё раз перемешайте. Оставьте крем остывать.
Яичные белки взбейте миксером до устойчивости. В чистый сотейник насыпьте 60 гр. сахара (также можно использовать сахар в кубиках) и налейте 20 мл. воды. На огне растворите сахар в воде, чтобы получился сироп. Когда он закипит, снимите сотейник с огня и начните переливать сироп во взбитые белки. При этом миксером продолжайте взбивать, у вас должна получиться пышная меренга.
Свежеприготовленный фисташковый крем отправьте в ёмкость с меренгой, соедините массы. Переместите крем в кондитерский мешок, в остывших пирожных сделайте отверстия снизу и начините эклеры кремом изнутри. Поставьте эклеры в морозилку.
Пока десерт стоит в морозильной камере, поломайте молочный шоколад на небольшие кусочки. Положите его в миску и отправьте в микроволновку растапливаться. Топите шоколад по 15-20 секунд импульсами. В растопленный шоколад налейте какао-масло и перемешайте.
Извлеките эклеры из морозилки и окуните их в шоколадную массу верхушкой. Перед подачей десерту лучше дать постоять полчаса в холодильнике. Приятного аппетита!
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Оставьте немного перемолотых фисташек для украшения. Посыпьте ими эклеры сразу после того, как окунёте их в шоколадную глазурь.
Для достижения идеального вкуса и текстуры ваших эклеров, стоит обратить внимание на качество ингредиентов. Используйте свежие яйца, высококачественное муку и натуральные фисташки.
Приготовление эклеров – это искусство контроля температуры. Убедитесь, что ваша духовка нагрета до правильной температуры перед выпеканием. Также следите за тем, чтобы крем и шоколад не перегрелись при приготовлении.
При формировании эклеров используйте кондитерский мешок с насадкой, чтобы создать красивую форму. Можно экспериментировать с разными размерами и формами, чтобы сделать их более уникальными и интересными.
Шоколадное покрытие на эклерах предоставляет множество возможностей для творчества. Попробуйте украсить эклеры фисташками, нарезанными орехами или нежными цветочными лепестками, чтобы добавить дополнительную нотку красоты и вкуса.
Если в вашем рецепте используются натуральное фисташковое масло и высококачественный шоколад, обратите особое внимание на их хранение. Оба эти продукта чувствительны к высокой температуре и влажности, что может вызвать порчу. Храните их в прохладном и темном месте, желательно в плотно закрытых контейнерах. Если у вас есть виношкаф, он может быть идеальным местом для хранения таких ингредиентов.
Готовые фисташковые эклеры в шоколаде лучше всего хранить в холодильнике, но не в морозильной камере. Заверните их плотно в пищевую пленку или поместите в контейнер с крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть. Избегайте хранения эклеров рядом с продуктами с сильным запахом, такими как лук или чеснок, чтобы не испортить вкус. Но помните, что эклеры наиболее вкусны в первые 1-2 дня после приготовления.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом...
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в ...
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью - отличный вариан...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - пре...
Кто не любит пирожные со вкусом кокоса? Наверное, таких людей оче...
Для фанатов клубники рецепт клубничных эклеров с белковым воздушн...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! ...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - орехов...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, ш...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри т...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт ...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - к...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится ...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эк...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный кре...
Вкусные кулинарные рецепты
3009 рецептов
Посмотреть все закладки