Калорийность
421 ккал
Белки
12 гр.
Жиры
23 гр.
Углеводы
39 гр.
Для начала займемся тестом. В глубокую кастрюлю положите 100 г сливочного масла, сахар, понадобится 1 ч. л., соль и влейте 80 мл воды вместе с 100 мл молока. Разогрейте кастрюлю на среднем огне до полного растапливания масла. Доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, 4 минуты. Затем постепенно отправляется мука, быстро перемешивайте лопаткой до получения густой однородной массы. Обязательно просейте муку. Как только тесто станет плотным и не будет прилипать к дну кастрюли, снимите с огня и поочередно вбейте 3 яйца, тщательно взбивая тесто миксером после каждого добавления.
Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой в виде звезды. Разогрейте духовку до 210°C. Аккуратно выдавите тесто на противень, покрытый пергаментом, формируя пирожные с достаточным расстоянием между ними, так как они увеличатся в процессе выпекания. Поместите эклеры в духовку и выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать ещё 25 минут. По завершении выпекания оставьте пирожные в выключенной духовке с немного приоткрытой дверцей, чтобы они остыли.
Пока эклеры остывают, займитесь приготовлением фисташкового крема. В кастрюле нагрейте 150 мл молока на среднем огне до кипения, затем снимите с плиты и дайте молоку остыть до комнатной температуры. Очищенные фисташки измельчите в блендере или с помощью ножа до состояния мелкой крошки.
Разделите белки и желтки оставшихся двух яиц. В тарелку с желтками добавьте 30 г сахара и взбейте массу миксером или венчиком до пышной консистенции. Влейте остывшее молоко и снова взбейте до однородного состояния. Перелейте полученную смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Когда крем достигнет нужной консистенции, уберите его с плиты. Введите оставшееся сливочное масло, тщательно перемешивая до полного растворения. Затем добавьте измельченные фисташки и снова перемешайте. Оставьте крем остывать.
Взбейте яичные белки миксером до крепкой пены. В небольшой кастрюле смешайте 60 г сахара с 20 мл воды. Нагрейте смесь до полного растворения сахара и образования сиропа. Как только сироп начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и осторожно вливайте сироп в взбитые белки, одновременно продолжая взбивать миксером. В результате у вас должна получиться воздушная меренга.
Только что приготовленный фисташковый крем переложите в контейнер с меренгой и аккуратно смешайте. Перенесите крем в кондитерский мешок. В остывших эклерах проделайте отверстия с нижней стороны и наполните их кремом. Поместите эклеры в морозильник.
Пока десерт замораживается, поломайте молочный шоколад на мелкие кусочки. Переложите его в миску и поместите в микроволновку для плавления. Растапливайте шоколад, прогревая его по 15-20 секунд за раз. Когда шоколад станет жидким, добавьте какао-масло и тщательно перемешайте.
Достаньте эклеры из морозильника и окуните их верхнюю часть в шоколадную массу. Чтобы десерт был вкуснее, оставьте его в холодильнике на полчаса перед подачей. Используя этот рецепт, каждый эклер превратится в настоящее произведение искусства. Каждый грамм этого эклера наполнен изысканным вкусом и утонченными ароматами. Вкус теста и крема удовлетворит каждого, все будут в восторге. Фисташковые эклеры — это именно та категория десертов, которая отвечает за настоящий шик и изысканность на любом столе. Наслаждайтесь!
Важный секрет – использовать сливки высокой жирности для создания крема с воздушной текстурой. Добавьте сливки в список ингредиентов. Также добавьте крахмал для стабилизации.
Если следовать советам кондитеров, крем можно дополнить не только молочным шоколадом, но и белым. Сочетание белого шоколада и молочного шоколада делает эклеры нежнее и придает им оригинальный вкус. А если к этим ингредиентам добавить и фисташковую пасту, вы получите превосходный десерт. Использование пасты полностью изменит вкус.
Чтобы крем для эклеров получился особенно нежным и воздушным, добавьте в него маскарпоне. Этот сыр придаст крему бархатистую текстуру. Чтобы усилить вкус крема с маскарпоне, можно добавить ваниль. Это придаст десерту более выразительный аромат и сделает начинку эклеров ещё более насыщенной и гармоничной.
Не стоит бояться добавлять необычные ингредиенты, такие как кокос, в рецепты эклеров. Кокосовая стружка или крем на основе кокосового молока могут придать десерту оригинальный вкус и текстуру, делая эклеры более интересными и запоминающимися. Эксперименты с новыми ингредиентами помогут создать уникальные вариации классических рецептов.
Шоколадное покрытие на эклерах предоставляет множество возможностей для творчества. Попробуйте украсить эклеры фисташками, нарезанными орехами или нежными цветочными лепестками, чтобы добавить дополнительную нотку красоты и вкуса. С такой украшенной корочкой ваши эклеры вызовут лишь восхищенные комментарии. Для достижения идеальной текстуры покрытия, вода станет хорошим помощником. Используйте небольшое количество воды при растапливании шоколада, чтобы добиться более гладкой и блестящей глазури.
Если в вашем рецепте используются натуральное фисташковое масло и высококачественный шоколад, обратите особое внимание на их хранение. Оба эти продукта чувствительны к высокой температуре и влажности, что может вызвать порчу. Храните их в прохладном и темном месте, желательно в плотно закрытых контейнерах. Если у вас есть виношкаф, он может быть идеальным местом для хранения таких ингредиентов.
Готовые фисташковые эклеры в шоколаде с кремом лучше всего хранить в холодильнике, но не в морозильной камере. Заверните их все плотно в пищевую пленку или поместите в контейнер с крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть. Избегайте хранения эклеров рядом с продуктами с сильным запахом, такими как лук или чеснок, чтобы не испортить вкус. Но помните, что эклеры наиболее вкусны в первые 1-2 дня после приготовления.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот кулинарный рецепт эклеров с малиновым кремом станет настоящи...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Эклеры с вишней — это изысканное блюдо, которое можно легко приго...
Откройте для себя уникальный кулинарный рецепт клубничных эклеров...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо...
Домашние шоколадные эклеры — это настоящее кулинарное искусство, ...
Эклеры с масляным кремом — это восхитительное блюдо, которое укра...
Этот кулинарный рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет...
Эклеры сникерс — это изысканное блюдо, которое привнесет в ваш де...
Данные эклеры с заварным кремом и белой глазурью – это блюдо, кот...
Заварные изделия всегда считались настоящим украшением любого сто...
Кулинарный рецепт представляет собой изысканное блюдо — эклеры с ...
В мире десертов есть отличные новости — кофейные эклеры покоряют ...
Ванильные эклеры с глазурью — это настоящее гастрономическое лако...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко...
Вкусные кулинарные рецепты
3460 рецептов
Посмотреть все закладки