Калорийность
331 ккал
Белки
6 гр.
Жиры
17 гр.
Углеводы
26 гр.
Приготовьте карамельный крем. В небольшую ёмкость налейте 20 мл. воды и добавьте в неё желатин, размешайте и оставьте набухать. В сотейник с толстым дном добавьте сливки и 30 гр. сливочного масла. Поставьте на огонь и подогрейте, но не доводите до кипения. В отдельную кастрюлю насыпьте почти весь сахар, оставляя 1-2 ч.л. для теста. Поставьте на средний огонь и полностью растопите сахар. Как только сахар растопится, сразу же в него налейте смесь горячих сливок и масла, при этом быстро перемешивая. Мешайте лопаткой или венчиком до однородности, после чего огонь уберите, а в крем добавьте ванилин по вкусу и щепотку соли, ещё раз перемешайте.
Крем должен немного остыть при комнатной температуре. Затем добавьте в него набухший желатин, с помощью погружного блендера перебейте массу и избавьтесь от комочков. Пищевой плёнкой накройте крем плотно и поставьте в холодильник на ночь. На утро возьмите стабилизированный крем и миксером взбейте массу до пышного состояния на протяжении 3 минут.
А теперь испеките пирожные. В сотейник или кастрюлю положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё одно яйцо, перемешайте и вбейте последнее для теста куриное яйцо. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут.
Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей. За это время приготовьте карамельную глазурь. 50 гр. сливочного масла положите в чистый сотейник и растопите его на среднем огне. Теперь налейте к нему молоко и всыпьте коричневый сахар, активно мешайте венчиком и дождитесь, когда весь сахар растворится.
После этого варите смесь ещё минуты 2 и выключите огонь. Добавьте просеянную сахарную пудру, а также ванилин, миксером соедините ингредиенты. Оставьте карамель остывать на некоторое время.
Фундук подсушите на сухой сковороде, чтобы шелуха могла легко отходить. Переложите очищенные орехи в измельчитель и взбейте орехи до мелкой крошки (можно оставить пару крупных кусочков).
Крем поместите в кондитерский мешок. В остывших пирожных сделайте небольшие отверстия и наполните их карамельным кремом. Сверху полейте карамельной глазурью или нанесите её с помощью кондитерской кисти. Аккуратно посыпьте измельчённые орехи сверху эклеров. Подавайте десерт к столу!
Эклеры можно подавать сразу после приготовления или поставить их на полчаса в холодильник, чтобы десерт был охлаждённым.
Сливочное масло для приготовления карамельных эклеров лучше всего брать жирностью 82%.
Приятного аппетита!
Безумно нежные и аппетитные ванильные эклеры с шоколадной глазурью прямо у вас н...
С этим кремом любой десерт станет вкуснее и оригинальнее! Очень вкусный десерт, ...
Вкусный, быстрый и бюджетный крем, который подходит как для торта, так и для пир...
Свежая айва имеет вяжущий вкус, зато варенье из нее получается очень вкусное. Пр...
Простой, вкусный и очень ароматный курд, который подходит для всех видов кондите...
Хлебный квас домашний прямо как из детства! Квас можно готовить на праздничный с...
Это пирожное готовится так просто, а получается безумно вкусным! Десерт в виде с...
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание безумно вкусног...
Яблочный штрудель - отличный десерт к любому празднику, особенно к празднику Све...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-то невероятное д...
Эклеры с белой глазурью - самый настоящий вкус детства! Такой десерт у многих бы...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом? Многие из вас...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри творожный крем, ...
Во Франции безе называют «поцелуем». Очень точное название, ведь безе такое же н...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
В древности этот десерт считался очень дорогим и недоступным. На сегодняшний д...
Вкусный чизкейк, который очень легко приготовить дома. Рецепт подойдет для тех, ...
Нежный мангово-сливочный десерт на любой праздник - манговая панна котта. Это оч...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2156 рецептов