Калорийность
280 ккал
Белки
6.5 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
21 гр.
Первым делом приготовьте заварной крем для эклеров. В сотейник или кастрюльку с толстым дном разбейте 2 яйца, добавьте около 200 мл. молока и всыпьте почти весь сахар, оставляя 1-2 ч.л. для приготовления теста. Всыпьте туда же ванилин (можно взять ванильный сахар или экстракт ванили).
Всю муку просейте и всыпьте 150 гр. в сотейник с ингредиентами для крема. С помощью венчика всё размешайте до однородного состояния (у вас могут быть небольшие комочки). В отдельную кастрюлю налейте оставшееся молоко, поставьте на сильный огонь и доведите его до кипения. Как только молоко закипит, медленно перелейте его в сотейник со смесью муки и яиц. Активно мешайте массу венчиком.
Крем поставьте на плиту, включите средний огонь и варите его, помешивая, около 13 минут. Консистенция должна стать плотной и гладкой, без комочков. Готовый крем не должен стекать с венчика. Снимите сотейник с плиты, в крем положите 100 гр. сливочного масла и размешайте до его растворения. Заварной крем плотно накройте пищевой плёнкой и пока оставьте в сторону при комнатной температуре.
Далее испеките эклеры. В чистую кастрюлю добавьте оставшееся сливочное масло, добавьте 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте оставшуюся муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте 4 яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Остывшие пирожные нужно начинить заварным кремом. Вырежьте небольшое отверстие в нижней части эклера. Крем поместите в кондитерский мешок и выдавите его внутрь пирожных. Выкладывайте готовые эклеры на сервировочное блюдо, посыпьте их сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Когда вы добавляете яйца в тесто, смотрите на его консистенцию. Возможно, вам хватит 3 яйца. Тесто не должно быть слишком жидким, идеальной консистенцией считается кремообразное тесто.
Лучше всего поставить эклеры в холодильник хотя бы на 2 часа перед подачей. Так крем стабилизируется, а само пирожное будет иметь более ярко выраженный вкус.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, шоколада и орехо...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! Получается очен...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный крем, помадка из ш...
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью - отличный вариант десерта на лю...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Та...
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью сможете пригот...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эклеры вашими рук...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их попробует! Приго...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - карамельные экле...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - прекрасное сочетан...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творение, представляющ...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт эклеров с банан...
Веганские домашние эклеры без добавления сахара, молока и яиц! Это не менее вкус...
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание безумно вкусног...
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в сезон ягод лето...
Вкусные кулинарные рецепты
2711 рецептов
