Классические эклеры с заварным кремом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
2 712 просмотра
Печать
1 ч. 20 мин
2022-08-02-zmnp6x-classic-eklery
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 01.12.2022
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом? Многие из вас любят их и помнят этот нежный сливочный вкус. Предлагаем вам приготовить классические эклеры по нашему рецепту самостоятельно. Если вы будете следовать пошаговой инструкции, то у вас обязательно получатся самые вкусные эклеры, которыми можно угостить и детей, и взрослых!

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    300
  • Куриные яйца
    6 шт.
  • Сахар
    260
  • Масло сливочное
    160
  • Вода
    250
  • Ванилин
    1 пакетик
  • Соль
    0,5 ч. л.
  • Молоко
    630
  • Пудра сахарная
    для украшения

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    280 ккал

  • Белки

    6.5 гр.

  • Жиры

    19 гр.

  • Углеводы

    21 гр.

Пошаговая инструкция

  • Первым делом приготовьте заварной крем для эклеров. В сотейник или кастрюльку с толстым дном разбейте 2 яйца, добавьте около 200 мл. молока и всыпьте почти весь сахар, оставляя 1-2 ч.л. для приготовления теста. Всыпьте туда же ванилин (можно взять ванильный сахар или экстракт ванили). 

  • Всю муку просейте и всыпьте 150 гр. в сотейник с ингредиентами для крема. С помощью венчика всё размешайте до однородного состояния (у вас могут быть небольшие комочки). В отдельную кастрюлю налейте оставшееся молоко, поставьте на сильный огонь и доведите его до кипения. Как только молоко закипит, медленно перелейте его в сотейник со смесью муки и яиц. Активно мешайте массу венчиком. 

  • Крем поставьте на плиту, включите средний огонь и варите его, помешивая, около 13 минут. Консистенция должна стать плотной и гладкой, без комочков. Готовый крем не должен стекать с венчика. Снимите сотейник с плиты, в крем положите 100 гр. сливочного масла и размешайте до его растворения. Заварной крем плотно накройте пищевой плёнкой и пока оставьте в сторону при комнатной температуре.

  • Далее испеките эклеры. В чистую кастрюлю добавьте оставшееся сливочное масло, добавьте 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте оставшуюся муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте 4 яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером. 

  • Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть. 

  • Остывшие пирожные нужно начинить заварным кремом. Вырежьте небольшое отверстие в нижней части эклера. Крем поместите в кондитерский мешок и выдавите его внутрь пирожных. Выкладывайте готовые эклеры на сервировочное блюдо, посыпьте их сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Советы

  • Когда вы добавляете яйца в тесто, смотрите на его консистенцию. Возможно, вам хватит 3 яйца. Тесто не должно быть слишком жидким, идеальной консистенцией считается кремообразное тесто.

  • Лучше всего поставить эклеры в холодильник хотя бы на 2 часа перед подачей. Так крем стабилизируется, а само пирожное будет иметь более ярко выраженный вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

904

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки