Калорийность
210.14 ккал
Белки
4.79 гр.
Жиры
8.94 гр.
Углеводы
27.94 гр.
Сначала приступите к приготовлению заварного крема для эклеров. В кастрюлю с толстым дном разбейте 2 яйца, влейте примерно 200 мл молока и добавьте большую часть сахара, оставив 1-2 чайные ложки для теста. В смесь добавьте ванилин, либо ванильный сахар, либо экстракт ванили.
Просейте всю муку и добавьте 150 г в сотейник с ингредиентами для крема. Хорошо перемешайте венчиком до получения однородной массы. В другой кастрюле доведите оставшееся молоко до кипения на сильном огне. Как только молоко начнет закипать, осторожно влейте его в сотейник с мучной смесью. Постоянно помешивайте венчиком до полного смешивания.
Поместите крем на плиту и установите средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 13 минут, пока он не станет густым и однородным, без комков. Крем не должен стекать с венчика. После этого снимите сотейник с огня, добавьте в крем 100 г сливочного масла и тщательно перемешайте до полного растворения масла. Накройте заварной крем плёнкой, чтобы он не обветривался, и оставьте его остывать при комнатной температуре.
В чистую кастрюлю поместите оставшееся сливочное масло, добавьте 1-2 ч.л. сахара, немного соли и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока масло полностью растопится. Доведите смесь до кипения и варите, помешивая, в течение 4 минут. Затем всыпьте оставшуюся муку и быстро перемешивайте массу (лучше использовать деревянную или силиконовую лопатку), пока она не станет густой. Как только тесто станет плотным, однородным и не будет прилипать к дну кастрюли, снимите его с плиты и поочерёдно добавляйте 4 яйца, тщательно взбивая каждое с помощью миксера.
Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, оснащённый насадкой в виде звезды. Разогрейте духовку до 200°C. Аккуратно выдавите тесто на противень, выстеленный пергаментом, формируя пирожные с небольшим расстоянием между ними, так как в процессе выпекания они увеличатся. Поместите эклеры в духовку и готовьте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать ещё 30 минут. После выпекания оставьте пирожные в выключенной духовке, приоткрыв её немного, чтобы они остыли.
Остывшие эклеры следует наполнить заварным кремом. Сделайте маленькое отверстие в нижней части каждого пирожного. Наполните кондитерский мешок кремом и аккуратно заполните им эклеры. Расположите готовые пирожные на тарелке и присыпьте сахарной пудрой.
Чтобы ваши эклеры получились идеальными, добавьте в тесто крахмал. Это сделает их структуру более плотной, а корочку хрустящей. Достаточно будет добавить щепотку.
Чтобы эклеры получились особенно нежными, перед тем как добавить в тесто яйцо, убедитесь, что оно комнатной температуры. Это поможет ингредиентам лучше смешаться, обеспечивая более пышную и равномерную текстуру готовой выпечки.
Для более легкой и нежной консистенции теста или заварного крема можно добавить немного воды, вводя её тонкой струйкой. Именно вода поможет регулировать густоту смеси и добиться нужной текстуры без утяжеления выпечки.
Для создания особенно шелковистого заварного крема, приготовьте его со сливками. Нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения. Затем постепенно добавляйте их в смесь с растопленным маслом, постоянно помешивая, чтобы крем получился гладким и однородным, без комочков.
Эклеры можно эффектно украсить, покрыв их шоколадной глазурью: просто растопите шоколад и аккуратно нанесите его на поверхность каждого эклера, создавая гладкий и аппетитный слой. Для придания шоколадной глазури особой сладости и глубины вкуса, можно добавить в растопленный шоколад коричневый сахар 100 грамм. Это придаст глазури карамельные нотки и сделает эклеры еще более аппетитными.
Храните эклеры с заварным кремом в герметичном контейнере, предварительно положив в миску с эклерами бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу. Это поможет сохранить хрустящую текстуру эклеров, не давая им размокнуть.
Чтобы сохранить свежесть заварного крема, перед хранением добавьте в крем соль, тщательно перемешайте и затем переложите его в стакан или контейнер, накрыв пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Это предотвратит образование корочки и продлит срок хранения.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот кулинарный рецепт эклеров с малиновым кремом станет настоящи...
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Этот кулинарный рецепт эклеров с кокосовым кремом — идеальный выб...
Эклеры с апельсиновым кремом — это восхитительное блюдо, которое ...
Этот кулинарный рецепт представляет собой нежные и легкие кольца ...
Этот кулинарный рецепт предлагает вам создать настоящий шедевр ко...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо...
Эклеры с лимонным кремом и меренгой — это изысканное лакомство, к...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Эклеры с масляным кремом — это восхитительное блюдо, которое укра...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это восхитительное блюдо, которое...
Эклеры сникерс — это изысканное блюдо, которое привнесет в ваш де...
Кофейные эклеры покоряют сердца своим неповторимым вкусом и арома...
Творожно-ежевичные эклеры – это кулинарный шедевр, который идеаль...
Ванильные эклеры с глазурью — это настоящее гастрономическое лако...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
