Калорийность
280 ккал
Белки
6.5 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
21 гр.
Первым делом приготовьте заварной крем для эклеров. В сотейник или кастрюльку с толстым дном разбейте 2 яйца, добавьте около 200 мл. молока и всыпьте почти весь сахар, оставляя 1-2 ч.л. для приготовления теста. Всыпьте туда же ванилин (можно взять ванильный сахар или экстракт ванили).
Всю муку просейте и всыпьте 150 гр. в сотейник с ингредиентами для крема. С помощью венчика всё размешайте до однородного состояния (у вас могут быть небольшие комочки). В отдельную кастрюлю налейте оставшееся молоко, поставьте на сильный огонь и доведите его до кипения. Как только молоко закипит, медленно перелейте его в сотейник со смесью муки и яиц. Активно мешайте массу венчиком.
Крем поставьте на плиту, включите средний огонь и варите его, помешивая, около 13 минут. Консистенция должна стать плотной и гладкой, без комочков. Готовый крем не должен стекать с венчика. Снимите сотейник с плиты, в крем положите 100 гр. сливочного масла и размешайте до его растворения. Заварной крем плотно накройте пищевой плёнкой и пока оставьте в сторону при комнатной температуре.
Далее испеките эклеры. В чистую кастрюлю добавьте оставшееся сливочное масло, добавьте 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте оставшуюся муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте 4 яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Остывшие пирожные нужно начинить заварным кремом. Вырежьте небольшое отверстие в нижней части эклера. Крем поместите в кондитерский мешок и выдавите его внутрь пирожных. Выкладывайте готовые эклеры на сервировочное блюдо, посыпьте их сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Когда вы добавляете яйца в тесто, смотрите на его консистенцию. Возможно, вам хватит 3 яйца. Тесто не должно быть слишком жидким, идеальной консистенцией считается кремообразное тесто.
Лучше всего поставить эклеры в холодильник хотя бы на 2 часа перед подачей. Так крем стабилизируется, а само пирожное будет иметь более ярко выраженный вкус.
Приятного аппетита!
Рецепт данного крема передавался из поколения в поколение кондитерами всего мира...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - карамельные экле...
Вкусный, быстрый в приготовлении крем, который идеально подходит для выравнивани...
В древности этот десерт считался очень дорогим и недоступным. На сегодняшний д...
Очень нежный и невероятно вкусный десерт обязан быть на каждом новогоднем столе....
Этот крем является базовым, который можно использовать и в качестве начинки, и д...
Один из самых простых рецептов сахарной глазури для украшения пасхальных куличей...
Пасхальные шоколадные яйца - радость для детей в этот светлый праздник! Яйца дел...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эклеры вашими рук...
Хрустящие вафли на молоке - поистине вкусное удовольствие для всей семьи. Вафли ...
Идеальный десерт для праздника Светлой пасхи - классический творожный кулич или,...
Очень нежные и вкусные профитроли с творожным кремом прямо на вашей кухне! На са...
Карамельное печенье в виде сердца полюбится каждому, кто его попробует! Ведь гот...
Этот крем готовится всего из двух ингредиентов, но никого не оставит равнодушным...
Безумно вкусные шоколадные конфеты Картошка, которые точно понравятся вашим люби...
Данный крем настолько универсален, что его можно использовать во многих десертах...
Вкусное варенье с лимонным вкусом. По желанию можно добавить пару стручков ванил...
Нежный десерт, который тает во рту. Готовить обычное безе просто, но занимает мн...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2186 рецептов