Калорийность
289 ккал
Белки
7 гр.
Жиры
9 гр.
Углеводы
41 гр.
В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте 100 мл. воды, а также молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте целые куриные яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Яичные белки поместите во вместительную ёмкость. Миксером начните взбивать их на средней скорости. В процессе медленно вливайте лимонный сок. Взбивайте белки до устойчивых пиков (при переворачивании миски белки должны оставаться в ней).
В сотейник или небольшую кастрюлю налейте 100 мл. воды и насыпьте оставшийся сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, дождитесь, когда весь сахар растворится, а сироп начнёт кипеть. Снимите его с огня, белки продолжите взбивать миксером на низкой скорости и аккуратно влейте сахарный сироп, не переставая взбивать ещё 10 минут. Крем не должен быть горячим, его объём немного увеличится, а консистенция станет более плотной.
Клубнику промойте и удалите хвостики. Разрежьте плоды на 2 части или на несколько ломтиков.
Остывшие пирожные разрежьте вдоль наполовину, оставляя одну боковую сторону не тронутой. Белковый крем поместите в кондитерский мешок и украсьте им нижнюю часть эклеров. Выложите нарезанную клубнику внутрь сверху крема. Посыпьте готовые эклеры сахарной пудрой. Можно подавать!
Учтите, что для идеального белкового крема необходимо использовать холодные яйца.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эклеры вашими рук...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Та...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - карамельные экле...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт эклеров с банан...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! Получается очен...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри творожный крем, ...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - ореховые эклеры. Их о...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их попробует! Приго...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом? Многие из вас...
Один из самых вкусных рецептов эклеров, которые готовятся легко, а со стола упле...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный крем, помадка из ш...
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в сезон ягод лето...
Безумно нежные и аппетитные ванильные эклеры с шоколадной глазурью прямо у вас н...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится этот рецепт дом...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - прекрасное сочетан...
Вкусные кулинарные рецепты
2711 рецептов