Клубничные эклеры с белковым кремом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
3 516 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2024-09-05-gji48d-ekleri-s-klubnikoi-i-kremom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 05.09.2024
Откройте для себя уникальный кулинарный рецепт клубничных эклеров с белковым кремом, который преобразит ваши домашние десерты и станет настоящим украшением стола. Это изысканное блюдо идеально подойдет для праздников и других торжественных случаев, добавляя особую нотку в любое событие. Приготовление таких эклеров в домашних условиях — это не только увлекательный процесс, но и возможность продемонстрировать свои кулинарные навыки. Наш рецепт сочетает простоту приготовления с великолепным вкусом, делая его идеальным для любителей сладких пирожных. Вы легко сможете удивить своих близких оригинальными десертами, следуя нашему подробному рецепту и применяя различные идеи для оформления. Наслаждайтесь результатом и делитесь своим опытом с друзьями, открывая для себя новые горизонты в мире кулинарии.

Ингредиенты на
порции

  • Яйца куриные
    4 шт.
  • Масло сливочное
    50
  • Вода
    100
  • Молоко
    45
  • Мука
    50
  • Сахар
    190
  • Лимонный сок
    1,5 ст. л.
  • Свежая клубника
    125
  • Соль
    щепотка
  • Пудра сахарная
    для украшения

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    367 ккал

  • Белки

    6,9 гр.

  • Жиры

    13,9 гр.

  • Углеводы

    54,3 гр.

Пошаговая инструкция

  • В глубокую кастрюлю положите 100 г сливочного масла, добавьте 1-2 ч. л. сахара, соль и 100 мл воды, а также молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, помешивая. После закипания продолжайте варить 4 минуты, регулярно помешивая. Затем добавьте просеянную муку и быстро перемешивайте массу, пока она не станет густой. Как только тесто станет плотным, однородным и не будет прилипать к дну кастрюли, снимите с огня и поочерёдно вбейте в два яйца, тщательно взбивая тесто миксером после каждого добавления.

  • Переложите готовое тесто в кондитерский мешок или шприц, установив насадку с формой звезды. Разогрейте духовку до 200°C. Аккуратно выдавите тесто на противень, выстеленный пергаментом, формируя пирожные с достаточным расстоянием между ними. Поставьте противень в духовку и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 30 минут. После выпекания оставьте пирожные в выключенной духовке, приоткрыв дверцу, чтобы они остыли.

  • Отделите желтки от белков у двух яиц, в глубокую чашу поместите яичные белки. Используя миксер, начните взбивать их на средней скорости. Постепенно добавляйте лимонный сок. Продолжайте взбивать белки до достижения устойчивых пиков. Если перевернуть чашу, белки должны оставаться в ней.

  • В кастрюлю или сотейник налейте 100 мл воды и добавьте оставшийся сахар. Установите на средний огонь и, постоянно помешивая, дождитесь, пока весь сахар растворится и сироп начнет закипать. Уберите кастрюлю с огня, продолжайте взбивать белки миксером на низкой скорости и аккуратно влейте горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать ещё 10 минут. Крем не должен быть горячим; он немного увеличится в объёме и станет более густым.

  • Промойте клубнику и удалите зеленые хвостики. Нарежьте ягоды на половинки или на несколько частей.

  • Разрежьте остывшие пирожные вдоль, не полностью, оставив одну сторону целой. Наполните кондитерский мешок белковым кремом и украсьте им нижнюю часть эклеров. Внутрь каждого эклера выложите нарезанную клубнику поверх крема. Завершите оформление, посыпав эклеры сахарной пудрой. Подавайте к столу. Такие рецепты блюд с использованием клубники освежают и приносят настоящее удовольствие. Приятного аппетита!

Советы

  • Добавьте каплю ванили в белковый крем для изысканного аромата и сбалансированного вкуса. Этот простой ингредиент прекрасно дополняет десерт и делает его еще более привлекательным.

  • Для достижения наилучшего результата используйте сливочное масло с жирностью 82%. Такое масло обеспечит идеальную текстуру и вкус эклеров, придавая им нужную хрустящую корочку и богатый аромат.

  • Добавьте кусочки печенья и шоколада в начинку эклеров для создания удивительного текстурного контраста. Как шоколад, так и печенье придадут вашему десерту дополнительную изюминку и сделают его особенно вкусным.

  • Для насыщенного аромата добавьте немного крепкого кофе в белковый крем. Это придаст эклерам тонкий кофейный оттенок, который прекрасно сочетается с клубникой и делает пирожное более интересным и многослойным по вкусу.

  • Чтобы эклеры получились пышными и легкими, обязательно добавьте разрыхлитель в тесто. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы разрыхлитель равномерно распределился, обеспечивая идеальную текстуру вашего пирожного.

  • Если эклеры уже готовы и вы хотите сохранить их свежими, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Убедитесь, что эклеры полностью остыли перед упаковкой, чтобы избежать размягчения теста и потери хрустящей корочки.

  • Если хотите сохранить эклеры на длительный срок, рассмотрите вариант заморозки. Заморозьте готовые эклеры без начинки, а затем добавьте крем перед подачей. Это поможет сохранить идеальную текстуру и свежесть пирожных.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1172

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3544 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки