Калорийность
289 ккал
Белки
7 гр.
Жиры
9 гр.
Углеводы
41 гр.
В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте 100 мл. воды, а также молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте целые куриные яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Яичные белки поместите во вместительную ёмкость. Миксером начните взбивать их на средней скорости. В процессе медленно вливайте лимонный сок. Взбивайте белки до устойчивых пиков (при переворачивании миски белки должны оставаться в ней).
В сотейник или небольшую кастрюлю налейте 100 мл. воды и насыпьте оставшийся сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, дождитесь, когда весь сахар растворится, а сироп начнёт кипеть. Снимите его с огня, белки продолжите взбивать миксером на низкой скорости и аккуратно влейте сахарный сироп, не переставая взбивать ещё 10 минут. Крем не должен быть горячим, его объём немного увеличится, а консистенция станет более плотной.
Клубнику промойте и удалите хвостики. Разрежьте плоды на 2 части или на несколько ломтиков.
Остывшие пирожные разрежьте вдоль наполовину, оставляя одну боковую сторону не тронутой. Белковый крем поместите в кондитерский мешок и украсьте им нижнюю часть эклеров. Выложите нарезанную клубнику внутрь сверху крема. Посыпьте готовые эклеры сахарной пудрой. Можно подавать!
Учтите, что для идеального белкового крема необходимо использовать холодные яйца.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный кре...
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в ...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт ...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - орехов...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - пре...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эк...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится ...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получ...
Кто не любит пирожные со вкусом кокоса? Наверное, таких людей оче...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творени...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - к...
Этот кулинарный рецепт эклеров с белой глазурью - прекрасное блюд...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогд...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри т...
Вкусные кулинарные рецепты
3008 рецептов
Посмотреть все закладки