Калорийность
267 ккал
Белки
8 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
32 гр.
В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте 280 мл. воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте целые куриные яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Пока пирожные остывают, приготовьте воздушный клубничный крем. Свежие ягоды клубники промойте под водой, используя дуршлаг. Оторвите хвостики, а плоды мелко нарежьте, либо же немного передавите с помощью толкушки. В отдельную ёмкость налейте холодные жирные сливки и добавьте к ним сахарную пудру. Миксером взбейте сливки до пышной стойкой массы. Измельчённую клубнику поместите во взибыте сливки и перемешайте лопаткой.
В кондитерский мешок переложите получившийся крем, используйте широкую круглую насадку. В остывших эклерах сделайте несколько дырочек снизу и наполните пирожные кремом. Оставьте их в холодильнике, пока будете готовить глазурь и конфи.
Белый шоколад разломайте на небольшие кусочки, поместите в миску и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте эту миску в микроволновку растапливаться импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда достаёте шоколад проверять, перемешивайте его. В растопленный шоколад добавьте розовый пищевой краситель и перемешайте до однородного цвета. Глазурь готова.
Окуните каждый эклер в розовую глазурь верхушкой. Поставьте готовый десерт в холодильник на некоторое время, пока будете готовить клубничное конфи. Смешайте 40 мл. воды с желатином и оставьте набухать на 15 минут. Предварительно размороженные ягоды вместе с соком пробейте блендером до пюреобразного состояния. Всыпьте туда оставшийся сахар, перемешайте. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на огонь, дождитесь, пока пюре закипит (время от времени мешайте). После закипания, помешивая, проварите клубничное пюре минуту и снимите с огня. Добавьте набухший желатин в горячее пюре, перемешайте.
Оставьте массу остывать при комнатной температуре, после чего переместите её в кондитерский мешок с узкой насадкой. Достаньте эклеры из холодильника и украсьте их клубничным конфи. Поставьте десерт в холодильник до застывания конфи. Приятного аппетита!
Замороженные ягоды лучше всего достать размораживаться из морозилки заранее. Не используйте горячую воду как вспомогательный компонент в размораживании. Так ягоды потеряют насыщенный вкус.
Эклеры также можно украсить кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздни...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт ...
Кто не любит пирожные со вкусом кокоса? Наверное, таких людей оче...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получ...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эк...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-т...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри т...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их п...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный кре...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, ш...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом...
Этот кулинарный рецепт эклеров с белой глазурью - прекрасное блюд...
Безумно нежные и аппетитные ванильные эклеры с шоколадной глазурь...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - пре...
Вкусные кулинарные рецепты
3010 рецептов
Посмотреть все закладки
