Калорийность
267 ккал
Белки
8 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
32 гр.
В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте 280 мл. воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте целые куриные яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Пока пирожные остывают, приготовьте воздушный клубничный крем. Свежие ягоды клубники промойте под водой, используя дуршлаг. Оторвите хвостики, а плоды мелко нарежьте, либо же немного передавите с помощью толкушки. В отдельную ёмкость налейте холодные жирные сливки и добавьте к ним сахарную пудру. Миксером взбейте сливки до пышной стойкой массы. Измельчённую клубнику поместите во взибыте сливки и перемешайте лопаткой.
В кондитерский мешок переложите получившийся крем, используйте широкую круглую насадку. В остывших эклерах сделайте несколько дырочек снизу и наполните пирожные кремом. Оставьте их в холодильнике, пока будете готовить глазурь и конфи.
Белый шоколад разломайте на небольшие кусочки, поместите в миску и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте эту миску в микроволновку растапливаться импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда достаёте шоколад проверять, перемешивайте его. В растопленный шоколад добавьте розовый пищевой краситель и перемешайте до однородного цвета. Глазурь готова.
Окуните каждый эклер в розовую глазурь верхушкой. Поставьте готовый десерт в холодильник на некоторое время, пока будете готовить клубничное конфи. Смешайте 40 мл. воды с желатином и оставьте набухать на 15 минут. Предварительно размороженные ягоды вместе с соком пробейте блендером до пюреобразного состояния. Всыпьте туда оставшийся сахар, перемешайте. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на огонь, дождитесь, пока пюре закипит (время от времени мешайте). После закипания, помешивая, проварите клубничное пюре минуту и снимите с огня. Добавьте набухший желатин в горячее пюре, перемешайте.
Оставьте массу остывать при комнатной температуре, после чего переместите её в кондитерский мешок с узкой насадкой. Достаньте эклеры из холодильника и украсьте их клубничным конфи. Поставьте десерт в холодильник до застывания конфи. Приятного аппетита!
Замороженные ягоды лучше всего достать размораживаться из морозилки заранее. Не используйте горячую воду как вспомогательный компонент в размораживании. Так ягоды потеряют насыщенный вкус.
Эклеры также можно украсить кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
Вкусный и лёгкий в приготовлении крем, ещё один вариант заварного крема, который...
Нежные, ароматные и очень вкусные творожные рогалики прямо на вашей кухне! Такой...
Очень нежный и невероятно вкусный десерт обязан быть на каждом новогоднем столе....
Любимое лакомство деток - это вафли - трубочки со сгущенкой! Их обожают даже взр...
Брауни – шоколадный десерт, получивший свое название из-за темно-коричневого цве...
Еще один вариант вкусного, лёгкого и незаменимого крема, который подходит как и ...
Гоголь моголь из яиц - это быстрый в приготовлении сладкий десерт, который делае...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
Нежнейший чизкейк по японским традициям с сочной клубникой своими руками - что м...
В древности этот десерт считался очень дорогим и недоступным. На сегодняшний д...
Очень нежные и вкусные профитроли с творожным кремом прямо на вашей кухне! На са...
Для любого праздника или обычного чаепития отлично подойдут домашние профитроли ...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! Получается очен...
Крестовые булочки - это один из главных атрибутов Пасхи. В народе считается, что...
Паска с необычным набором ингредиентов приятно удивит каждого гостя за праздничн...
Этот крем еще называют взбитая карамель, и он полностью оправдывает своё названи...
Очень вкусное блюдо, которое готовится легко и быстро при наличии вафельницы. Хо...
Пожалуй, это самый вкусный и лёгкий в приготовлении крем, который подходит ко вс...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2186 рецептов