Калорийность
295 ккал
Белки
6 гр.
Жиры
15.5 гр.
Углеводы
21 гр.
В сотейник или кастрюлю положите сливочное масло, добавьте щепотку соли и налейте 250 мл. воды. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё одно яйцо, перемешайте и вбейте последнее для теста куриное яйцо. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Для крема 500 мл. молока налейте в сотейник, всыпьте 50 гр. сахара и 2 чайные ложки кофе. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
В это же время яичные желтки взбейте со второй половиной сахара с помощью миксера до пышности. Стручок ванили разрежьте и соскребите внутреннюю часть стручка. Добавьте крахмал и ваниль к желткам, смешайте миксером до однородности. Затем в эту же миску налейте кипящее молоко тонкой струйкой, всё время мешая смесь венчиком. После чего добавьте кофейный ликёр и перелейте будущий крем в кастрюлю.
Варите крем на среднем огне до загустения. После чего плиту выключите, крем переместите в большую ёмкость и накройте его пищевой плёнокой в контакт. Остудите крем при комнатной температуре.
Для глазури поломайте белый шоколад на кусочки и положите его в миску. В сотейник налейте немного проточной воды и вскипятите. Сверху этого сотейника поставьте миску с шоколадом и растопите его, помешивая. Сразу, как шоколад растопится, добавьте к нему желатин, мешайте минуту. В это же время 100 мл. молока и жирные сливки налейте в другой сотейник или кастрюлю, добавьте оставшийся кофе и доведите смесь до кипения.
Когда молочно-кофейная смесь закипит, отправьте её к растопленному шоколаду с желатином и перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой. Снимите сотейник с огня и остудите глазурь до 30С, используйте кухонный термометр для измерения температуры. Кофейный крем поместите в кондитерский мешок, в пирожных сделайте отверстия и наполните их кремом. Затем полейте эклеры кофейной глазурью и подавайте к столу!
Лучше всего подавать пирожные в охлаждённом виде. Для этого поставьте их в холодильник на 1-2 часа перед подачей.
Ваниль в стручках можно заменить ванильной эссенцией, ванилином или ванильным сахаром.
Приятного аппетита!
Давайте вместе приготовим пасхальный морковный торт! Многим полюбилась выпечка с...
Перед его шоколадным ароматом просто невозможно устоять!!! Брауни родом из Амери...
С этим кремом любой десерт станет вкуснее и оригинальнее! Очень вкусный десерт, ...
Попробуйте вкусное шоколадное блюдо с вишней. Очень вкусный шоколадный десерт с ...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом? Многие из вас...
Для многих любимый торт Красный Бархат на самом деле готовится достаточно просто...
Брауни – шоколадный десерт, получивший свое название из-за темно-коричневого цве...
Любимое лакомство деток - это вафли - трубочки со сгущенкой! Их обожают даже взр...
Нежный десерт, который тает во рту. Готовить обычное безе просто, но занимает мн...
Специально для веганов! Они очень мягкие и вкусные. Однако, если вы хотите, чтоб...
Вкусное варенье с лимонным вкусом. По желанию можно добавить пару стручков ванил...
Лето – это сезон свежих овощей и фруктов. Также это время заготовок на зиму. При...
Очень нежный и невероятно вкусный десерт обязан быть на каждом новогоднем столе....
Простой, вкусный и очень ароматный курд, который подходит для всех видов кондите...
Хрустящие вафли на молоке - поистине вкусное удовольствие для всей семьи. Вафли ...
Крем из сгущённого молока готовится просто, а подходит ко всем видам кондитерски...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
Сметанный крем, пожалуй, один из самых лёгких в приготовлении и вкусных кремов, ...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2168 рецептов