Калорийность
295 ккал
Белки
6 гр.
Жиры
15.5 гр.
Углеводы
21 гр.
В сотейник или кастрюлю положите сливочное масло, добавьте щепотку соли и налейте 250 мл. воды. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё одно яйцо, перемешайте и вбейте последнее для теста куриное яйцо. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Для крема 500 мл. молока налейте в сотейник, всыпьте 50 гр. сахара и 2 чайные ложки кофе. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
В это же время яичные желтки взбейте со второй половиной сахара с помощью миксера до пышности. Стручок ванили разрежьте и соскребите внутреннюю часть стручка. Добавьте крахмал и ваниль к желткам, смешайте миксером до однородности. Затем в эту же миску налейте кипящее молоко тонкой струйкой, всё время мешая смесь венчиком. После чего добавьте кофейный ликёр и перелейте будущий крем в кастрюлю.
Варите крем на среднем огне до загустения. После чего плиту выключите, крем переместите в большую ёмкость и накройте его пищевой плёнокой в контакт. Остудите крем при комнатной температуре.
Для глазури поломайте белый шоколад на кусочки и положите его в миску. В сотейник налейте немного проточной воды и вскипятите. Сверху этого сотейника поставьте миску с шоколадом и растопите его, помешивая. Сразу, как шоколад растопится, добавьте к нему желатин, мешайте минуту. В это же время 100 мл. молока и жирные сливки налейте в другой сотейник или кастрюлю, добавьте оставшийся кофе и доведите смесь до кипения.
Когда молочно-кофейная смесь закипит, отправьте её к растопленному шоколаду с желатином и перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой. Снимите сотейник с огня и остудите глазурь до 30С, используйте кухонный термометр для измерения температуры. Кофейный крем поместите в кондитерский мешок, в пирожных сделайте отверстия и наполните их кремом. Затем полейте эклеры кофейной глазурью и подавайте к столу!
Лучше всего подавать пирожные в охлаждённом виде. Для этого поставьте их в холодильник на 1-2 часа перед подачей.
Ваниль в стручках можно заменить ванильной эссенцией, ванилином или ванильным сахаром.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный кре...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - орехов...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творени...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - к...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт ...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри т...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью - отличный вариан...
Этот кулинарный рецепт эклеров с белой глазурью - прекрасное блюд...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, ш...
Кто не любит пирожные со вкусом кокоса? Наверное, таких людей оче...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получ...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится ...
Для фанатов клубники рецепт клубничных эклеров с белковым воздушн...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогд...
Вкусные кулинарные рецепты
3008 рецептов
Посмотреть все закладки
