Калорийность
207 ккал
Белки
4.76 гр.
Жиры
11.55 гр.
Углеводы
20.13 гр.
В кастрюлю или сотейник поместите сливочное масло, всыпьте немного соли и влейте 250 мл воды. Поставьте на огонь, дождитесь, пока масло полностью растает. Просейте муку и добавьте её в смесь жидких ингредиентов. Быстро перемешивайте, пока масса не станет густой и не начнёт отставать от стенок посуды. В итоге у вас получится заварное тесто, которое не прилипает к стенкам сотейника. Важно тщательно перемешивать тесто для эклеров, чтобы оно не превратилось в ком.
Снимите сотейник с тестом с плиты и добавьте одно яйцо. Перемешайте смесь до получения однородной массы. После этого добавьте второе яйцо и снова перемешайте. В конце вбейте третье яйцо и доведите тесто до кремовой консистенции. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, установив насадку в форме звезды.
Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка сформируйте эклеры, размещая их на противне с небольшими промежутками. Следите, чтобы длина каждого изделия была примерно одинаковой. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте выпекаться на 35 минут. После выпечки не спешите доставать эклеры — оставьте их остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
Для приготовления крема налейте в сотейник 500 мл молока, добавьте 50 грамм сахара и 2 чайные ложки кофе. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
Возьмите два яйца, отделите желтки от белков. Взбейте яичные желтки и оставшийся сахар до воздушного состояния с помощью миксера. Разрежьте стручок ванили и достаньте семена. Соедините крахмал и ванильные семена с желтковой смесью, взбейте до однородности. Далее аккуратно вливайте горячее молоко в желтки, постоянно перемешивая венчиком. После этого влейте кофейный ликёр и переложите получившуюся массу в кастрюлю.
Варите крем на среднем огне до загустения. После чего плиту выключите, крем переместите в большую ёмкость и накройте его пищевой плёнкой в контакт. Остудите крем при комнатной температуре.
Для приготовления глазури разломайте белый шоколад на мелкие кусочки и поместите в миску. В небольшую кастрюлю налейте немного воды и доведите её до кипения. Поставьте миску с шоколадом на кастрюлю так, чтобы она не касалась воды, и растопите шоколад, аккуратно перемешивая. Когда шоколад полностью растает, добавьте желатин и перемешивайте примерно минуту. Одновременно нагрейте 100 мл молока и жирные сливки в другой кастрюле, добавьте оставшийся кофе и доведите до кипения.
Как только молочно-кофейная смесь закипит, добавьте её в растопленный шоколад с желатином, тщательно перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой. Уберите сотейник с плиты и дайте глазури остыть до 30°C, проверяя температуру при помощи кухонного термометра. Переложите кофейный крем в кондитерский мешок, сделайте отверстия в пирожных и наполните их кремом. Затем полейте эклеры кофейной глазурью и подавайте к столу. Эклеры можно порезать на несколько порций, чтобы каждый смог попробовать этот восхитительный десерт и насладиться его нежным кофейным кремом.
Для более выразительного вкуса эклеров, добавьте немного крепкого кофе в тесто, когда вводите яйца. Это придаст десерту лёгкий кофейный аромат и сделает вкус ещё более оригинальным.
Для создания более изысканного вкуса, не бойтесь добавлять морскую соль в сладкие рецепты с нежным кремом – это подчеркнет глубину вкуса и сделает десерт ещё более сбалансированным. Кофейные эклеры с добавлением соли в крем, заиграют по-новому.
Для приготовления таких изысканных десертов, как эклеры, важно уделять внимание каждому ингредиенту, и вода — не исключение. Она должна быть не только свежей, но и чистой, чтобы не повлиять на вкус и текстуру теста. Качество воды напрямую влияет на консистенцию и воздушность выпечки.
Для достижения идеального результата в приготовлении эклеров рекомендуется использовать сливочное масло с жирностью не менее 82%. Использование такого сливочного масла не только улучшает вкус эклеров, но и придаёт тесту идеальную структуру.
При приготовлении эклеров важна проверка консистенции теста. В этом вам поможет ложка. Тесто должно медленно спадать с ложки ровной лентой. Если тесто слишком густое, эклеры могут не подняться должным образом.
Храните готовые эклеры с кофейным кремом в холодильнике, поместив их в герметичный контейнер. Для сохранения свежести рекомендуется не больше трёх дней, порции можно накрыть плёнкой, чтобы защитить от впитывания посторонних запахов.
Эклеры с кофейным кремом можно успешно заморозить для длительного хранения. Для этого заверните каждый эклер в пищевую плёнку и поместите в герметичный контейнер. Размораживайте эклеры медленно в холодильнике, чтобы сохранить их текстуру и нежность крема.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Эклеры с лимонным кремом и меренгой — это изысканное лакомство, к...
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Наши клубничные эклеры - это идеальный способ порадовать себя и б...
Этот кулинарный рецепт предлагает вам создать настоящий шедевр ко...
Этот кулинарный рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет...
Домашние шоколадные эклеры — это настоящее кулинарное искусство, ...
Эклеры с масляным кремом — это восхитительное блюдо, которое укра...
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Эклеры сникерс — это изысканное блюдо, которое привнесет в ваш де...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это восхитительное блюдо, которое...
Ванильные эклеры с глазурью — это настоящее гастрономическое лако...
Эклеры с мятным кремом — это не просто десерт, а настоящий кулина...
Не секрет, что эклеры с ореховым кремом — это классический десерт...
Этот кулинарный рецепт эклеров с кокосовым кремом — идеальный выб...
Вкусные кулинарные рецепты
3611 рецептов
Посмотреть все закладки
