Калорийность
419,35 ккал
Белки
11,53 гр.
Жиры
24,12 гр.
Углеводы
28,95 гр.
Приготовьте малиновый крем. Промойте малину, поместив её в дуршлаг или сито. Нарежьте её на более мелкие фрагменты с помощью ножа. Налейте в миску охлаждённые жирные сливки и взбейте их миксером на высокой скорости до получения воздушной и устойчивой текстуры.
Пропустите творог через сито или измельчите погружным блендером до получения гладкой массы. Вмешайте в него сгущённое молоко и тщательно перемешайте лопаткой. Затем добавьте заранее нарезанную малину и взбитые жирные сливки в творожную смесь. Аккуратно объедините все ингредиенты с помощью лопатки. Закройте крем пищевой плёнкой в контакт и отложите в сторону.
В глубокую кастрюлю положите 100 г сливочного масла, добавьте 1-2 ч.л. сахара, немного соли и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и подождите, пока масло полностью расплавится. Доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, в течение 4 минут. Затем всыпьте просеянную муку и быстро перемешайте массу деревянной или силиконовой лопаткой до загустения. Как только тесто станет плотным, однородным и не будет прилипать к дну кастрюли, снимите его с плиты и поочередно вбейте куриные яйца, тщательно взбивая тесто миксером после каждого добавления.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды. Разогрейте духовку до 200°C. Осторожно выдавите тесто на противень, выложенный пергаментной бумагой, формируя пирожные с небольшим промежутком между ними. Выпекайте эклеры 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 30 минут. Оставьте готовые пирожные в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они постепенно остыли.
Теперь подготовьте розовую глазурь. Разломайте белый шоколад на маленькие кусочки и поместите их в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте миску в микроволновку, растапливая шоколад импульсами по 15-20 секунд. После каждого интервала вынимайте миску и тщательно перемешивайте шоколад. Как только шоколад полностью растопится, добавьте розовый пищевой краситель и перемешайте до получения однородного цвета. Ваша глазурь готова!
В эклерах проделайте небольшие круглые отверстия для наполнения кремом. Малиновый крем положите в кондитерский мешок, наполните им остывшие пирожные изнутри. Окуните каждый эклер в розовую глазурь верхушкой. Для изысканного завершения десерта украсьте его сушеной малиной. Поставьте готовый десерт в холодильник на полчаса. Можно подавать!
_1725372679.jpg)
_1725372598.jpg)
Чтобы добиться идеальной текстуры крема, взбивайте его до получения легкой и пышной консистенции. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её, чтобы избежать образования комков. Это обеспечит гладкость и однородность крема.
Для усиления вкуса десерта и придания ему изысканного вида, добавьте в глазурь немного пудры из молочного шоколада. Эта пудра придаст эклерам необычное, сладкое послевкусие и визуально подчеркнет их элегантность.
Для создания красивого и ароматного декора, украсьте эклеры свежими ягодами или их пюре перед подачей. Это не только добавит яркий цвет и аппетитный вид, но и подчеркнет свежесть десерта. Эклеры можно также украсить растопленным шоколадом, используя различные красители помимо розового.
При приготовлении эклеров для улучшения текстуры теста используйте яйцо комнатной температуры. Это поможет добиться идеального подъема и структуры теста, так как холодное яйцо может замедлить процесс взбивания и ничего не улучшит.
Для создания уникального вкуса эклеров можно добавить в тесто коричневый сахар. Это придаст десерту карамельные нотки и более насыщенный аромат. Также, для дополнительной глубины вкуса, попробуйте смешать его с обычным сахаром, чтобы сбалансировать сладость и создать интересный оттенок вкуса.
Храните эклеры с такой начинкой в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть. Избегайте хранения при высоких температурах, так как это может негативно повлиять на текстуру теста и крема.
При заморозке эклеров убедитесь, что они полностью остыли до комнатной температуры. Замораживайте эклеры в морозильной камере, чтобы сохранить их текстуру и состояние. После заморозки, храните их в герметичном контейнере, чтобы избежать образования инея и потери качества.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Эклеры с масляным кремом — это восхитительное блюдо, которое укра...
Эклеры с вишней — это изысканное блюдо, которое можно легко приго...
Этот кулинарный рецепт эклеров с кокосовым кремом — идеальный выб...
Творожно-ежевичные эклеры – это кулинарный шедевр, который идеаль...
Эклеры с апельсиновым кремом — это восхитительное блюдо, которое ...
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Этот кулинарный рецепт предлагает вам создать настоящий шедевр ко...
Кофейные эклеры покоряют сердца своим неповторимым вкусом и арома...
Классические эклеры с заварным кремом — это воплощение утонченног...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Этот кулинарный рецепт представляет собой нежные и легкие кольца ...
Не секрет, что эклеры с ореховым кремом — это классический десерт...
Эклеры с мятным кремом — это не просто десерт, а настоящий кулина...
Кулинарный рецепт представляет собой изысканное блюдо — эклеры с ...
Эклеры сникерс — это изысканное блюдо, которое привнесет в ваш де...
Наши клубничные эклеры - это идеальный способ порадовать себя и б...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
