Эклеры с малиновым кремом

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
4 485 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2024-09-03-adrqg4-malinovie-ekleri
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 03.09.2024
Этот кулинарный рецепт эклеров с малиновым кремом станет настоящим украшением вашего стола. Приготовление этого блюда в домашних условиях подарит вам не только удовольствие от процесса, но и восхищение от результата. Сочные и воздушные эклеры заполняются насыщенным кремом из свежей малины, который делает каждый укус неповторимым. Процесс приготовления включает создание идеального теста, которое затем наполняется сладким кремом и обмазывается розовой глазурью, что придает эклерам не только изысканный вид, но и особую ценность. В результате вы получите изумительное пирожное с восхитительным вкусом, которое будет радовать как вас, так и ваших гостей. Этот рецепт — великолепный пример того, как кулинарные рецепты могут превратить простые ингредиенты в настоящие произведения искусства. Не упустите возможность попробовать уникальный десерт.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    150
  • Вода
    250
  • Куриные яйца
    3 шт.
  • Масло сливочное
    100
  • Сахар
    1 ч. л.
  • Творог (9%)
    350
  • Сгущенное молоко
    175
  • Сливки (33%)
    200
  • Свежая малина
    200
  • Белый шоколад
    100
  • Розовый пищевой краситель
    10
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    419,35 ккал

  • Белки

    11,53 гр.

  • Жиры

    24,12 гр.

  • Углеводы

    28,95 гр.

Пошаговая инструкция

  • Приготовьте малиновый крем. Промойте малину, поместив её в дуршлаг или сито. Нарежьте её на более мелкие фрагменты с помощью ножа. Налейте в миску охлаждённые жирные сливки и взбейте их миксером на высокой скорости до получения воздушной и устойчивой текстуры.

  • Пропустите творог через сито или измельчите погружным блендером до получения гладкой массы. Вмешайте в него сгущённое молоко и тщательно перемешайте лопаткой. Затем добавьте заранее нарезанную малину и взбитые жирные сливки в творожную смесь. Аккуратно объедините все ингредиенты с помощью лопатки. Закройте крем пищевой плёнкой в контакт и отложите в сторону.

  • В глубокую кастрюлю положите 100 г сливочного масла, добавьте 1-2 ч.л. сахара, немного соли и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и подождите, пока масло полностью расплавится. Доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, в течение 4 минут. Затем всыпьте просеянную муку и быстро перемешайте массу деревянной или силиконовой лопаткой до загустения. Как только тесто станет плотным, однородным и не будет прилипать к дну кастрюли, снимите его с плиты и поочередно вбейте куриные яйца, тщательно взбивая тесто миксером после каждого добавления.

  • Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды. Разогрейте духовку до 200°C. Осторожно выдавите тесто на противень, выложенный пергаментной бумагой, формируя пирожные с небольшим промежутком между ними. Выпекайте эклеры 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 30 минут. Оставьте готовые пирожные в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они постепенно остыли.

  • Теперь подготовьте розовую глазурь. Разломайте белый шоколад на маленькие кусочки и поместите их в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте миску в микроволновку, растапливая шоколад импульсами по 15-20 секунд. После каждого интервала вынимайте миску и тщательно перемешивайте шоколад. Как только шоколад полностью растопится, добавьте розовый пищевой краситель и перемешайте до получения однородного цвета. Ваша глазурь готова!

  • В эклерах проделайте небольшие круглые отверстия для наполнения кремом. Малиновый крем положите в кондитерский мешок, наполните им остывшие пирожные изнутри. Окуните каждый эклер в розовую глазурь верхушкой. Для изысканного завершения десерта украсьте его сушеной малиной. Поставьте готовый десерт в холодильник на полчаса. Можно подавать!

Советы

  • Чтобы добиться идеальной текстуры крема, взбивайте его до получения легкой и пышной консистенции. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её, чтобы избежать образования комков. Это обеспечит гладкость и однородность крема.

  • Для усиления вкуса десерта и придания ему изысканного вида, добавьте в глазурь немного пудры из молочного шоколада. Эта пудра придаст эклерам необычное, сладкое послевкусие и визуально подчеркнет их элегантность.

  • Для создания красивого и ароматного декора, украсьте эклеры свежими ягодами или их пюре перед подачей. Это не только добавит яркий цвет и аппетитный вид, но и подчеркнет свежесть десерта. Эклеры можно также украсить растопленным шоколадом, используя различные красители помимо розового.

  • При приготовлении эклеров для улучшения текстуры теста используйте яйцо комнатной температуры. Это поможет добиться идеального подъема и структуры теста, так как холодное яйцо может замедлить процесс взбивания и ничего не улучшит.

  • Для создания уникального вкуса эклеров можно добавить в тесто коричневый сахар. Это придаст десерту карамельные нотки и более насыщенный аромат. Также, для дополнительной глубины вкуса, попробуйте смешать его с обычным сахаром, чтобы сбалансировать сладость и создать интересный оттенок вкуса.

  • Храните эклеры с такой начинкой в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть. Избегайте хранения при высоких температурах, так как это может негативно повлиять на текстуру теста и крема.

  • При заморозке эклеров убедитесь, что они полностью остыли до комнатной температуры. Замораживайте эклеры в морозильной камере, чтобы сохранить их текстуру и состояние. После заморозки, храните их в герметичном контейнере, чтобы избежать образования инея и потери качества.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1495

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3544 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки