Малиновые эклеры

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
2 370 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2022-08-05-nhu4o1-malinovye-eklery
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 10.02.2023
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в сезон ягод летом. Десерт подаётся охлаждённым к чаю или кофе. Пирожные получаются не очень сладкими, содержат большое количество белка благодаря свежему творожному крему. Руководствуйтесь пошаговой инструкцией ниже, чтобы приготовить вкуснейшие малиновые эклеры!

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    150
  • Вода
    250
  • Куриные яйца
    3 шт.
  • Масло сливочное
    100
  • Сахар
    1 ч. л.
  • Творог (9%)
    350
  • Сгущенное молоко
    175
  • Сливки (33%)
    200
  • Свежая малина
    200
  • Белый шоколад
    100
  • Розовый пищевой краситель
    10
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    279 ккал

  • Белки

    18 гр.

  • Жиры

    25 гр.

  • Углеводы

    37 гр.

Пошаговая инструкция

  • Приготовьте малиновый крем. Малину промойте, поместив её в дуршлаг. Ножом немного порубите её на более мелкие кусочки. Холодные жирные сливки налейте в миску и взбейте миксером на высокой мощности до пышной устойчивой массы. 

  • Творог протрите через сито или перебейте погружным блендером до гладкой однородной консистенции. Добавьте к нему сгущённое молоко и перемешайте лопаткой. Затем рубленную ранее малину и взбитые жирные сливки отправьте в миску с творожной массой. Аккуратно лопаткой соедините все ингредиенты между собой. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и пока отставьте в сторону.

  • В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте целые куриные яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером. 

  • Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть. 

  • Теперь приготовьте розовую глазурь. Белый шоколад разломайте на небольшие кусочки, поместите в миску и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте эту миску в микроволновку растапливаться импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда достаёте шоколад проверять, перемешивайте его. В растопленный шоколад добавьте розовый пищевой краситель и перемешайте до однородного цвета. Глазурь готова.

  • Малиновый крем положите в кондитерский мешок, наполните им остывшие пирожные изнутри. Окуните каждый эклер в розовую глазурь верхушкой. Поставьте готовый десерт в холодильник на полчаса. Можно подавать!

Советы

  • Украсить эклеры можно сушеной гранулированной малиной.

  • Лучше всего, если после приготовления эклеров, вы не будете открывать духовку на протяжении 20 минут. А затем дайте эклерам остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Таким образом пирожные не опадут, а останутся пышными.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

790

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки