Ореховые эклеры

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
1 740 просмотр
Печать
2 ч.
2022-08-06-h9v10p-orehovye-eclairs
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 10.02.2023
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - ореховые эклеры. Их очень просто сделать самостоятельно по нашему рецепту. Количество орехов может отличаться, всё зависит от ваших предпочтений. Сочетание нежных пирожных, масляного крема, шоколадной глазури и орехов полюбится каждому сладкоежке!

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    150
  • Сахар
    100
  • Вода
    250
  • Куриные яйца
    5 шт.
  • Масло сливочное
    300
  • Молоко
    90
  • Арахис
    100
  • Сливки (10-20%)
    35
  • Молочный шоколад
    80
  • Пудра сахарная
    1 ст. л.
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    324 ккал

  • Белки

    8 гр.

  • Жиры

    22 гр.

  • Углеводы

    25 гр.

Пошаговая инструкция

  • В чистую кастрюлю добавьте 120 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте 3 куриных яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером. 

  • Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть. 

  • Для крема у оставшихся 2 яиц отделите белки от желтков, вам нужны только желтки, поместите их сразу в сотейник. К ним всыпьте оставшийся сахар и молоко. Поставьте на огонь и, всё время помешивая, дождитесь загустения массы. После чего снимите крем с огня и остудите при комнатной температуре. 

  • Заранее достаньте из холодильника 180 гр. сливочного масла и положите его в миску. С помощью миксера взбейте масло до гладкой мягкой консистенции. Очищенный жареный арахис измельчите с помощью блендера в мелкую крошку. Добавьте орехи к маслу. После чего порционно перемещайте массу из желтков в миску с маслом. Перемешайте ингредиенты до однородности. Ореховый крем положите в кондитерский мешок. 

  • В пирожных снизу сделайте небольшие отверстия и начините их кремом изнутри. 

  • Поломайте молочный шоколад на небольшие кусочки. Положите его в миску и отправьте в микроволновку растапливаться. Топите шоколад по 15-20 секунд импульсами. В растопленный шоколад налейте сливки и всыпьте сахарную пудру. Смешайте всё до однородности венчиком или лопаткой. Окуните эклеры в шоколадную массу верхушкой. Можно подавать!

Советы

  • Оставьте немного измельчённого арахиса для украшения. Посыпьте им эклеры сразу после того, как окунёте их в шоколад.

  • Перед подачей дайте десерту постоять хотя бы час в холодильнике.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

580

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки