Профитроли со взбитыми сливками

Рецепт от Анастасия Пецевич

1610 просмотров

Приготовления 1 ч. 10 мин

Порций 10

Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко и просто можно испечь на вашей кухне, руководствуясь нашей пошаговой инструкцией. Это в меру сладкий и тающий во рту десерт, который понравится как взрослым, так и детям!

Мука

150 гр.
Вода

200 мл.
Масло сливочное

100 гр.
Куриные яйца

4 шт.
Сахар

1 ч. л.
Пудра сахарная

80 гр.
Сливки (33%)

400 мл.
Соль

щепотка

Калорийность

284 ккал
Белки

9 гр.
Жиры

17 гр.
Углеводы

24 гр.

В сотейник положите 100 гр. холодного сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 ч.л. сахара и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё 3 яйца поочерёдно, после каждого перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки или обычную круглую.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите профитроли на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Профитроли должны получаться круглыми, примерно одинакового объёма. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые профитроли не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей, чтобы не опали.
Для крема холодные жирные сливки налейте в большую миску и миксером на средней мощности взбивайте около 1,5 минуты. Затем просейте к слегка взбитым сливкам сахарную пудру, оставляя немного для украшения профитролей. Продолжите взбивать сливки до тех пор, пока они не приобретут устойчивую пышную консистенцию.
Крем из сливок поместите в кондитерский мешок. Снизу пирожных сделайте небольшое отверстие и начините их взбитыми сливками. Выложите десерт на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Перед подачей отправьте пирожные в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем стабилизировался.
Сливки должны быть обязательно жирными, более 30%. Лучше всего брать их сразу холодными, так они обретут более кремовую и устойчивую консистенцию.