Калорийность
318 ккал
Белки
7 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
25 гр.
В сотейник положите сливочное масло, добавьте щепотку соли и налейте воду. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте ещё одно яйцо, перемешайте и вбейте последнее куриное яйцо. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
А пока приготовьте крем. В чистый сотейник налейте молоко, поставьте его на огонь и доведите до кипения. В миску всыпьте сахар, туда же добавьте 2 яичных желтка и крахмал. Взбейте всё до однородности.
Большую часть горького шоколада поломайте на небольшие кусочки, положите в миску и отправьте в микроволновку. Топите шоколад импульсами по 15-20 секунд. То же самое сделайте с молочным шоколадом. В растопленный молочный шоколад добавьте сливки и пермешайте.
Как только молоко закипит, в него отправьте массу из желтков и крахмала. Варите 1-2 минуты, всё время помешивая. После этого добавьте растопленный горький шоколад, а также сливочное масло и пермешивайте до тех пор, пока масло не растопится. Переместите крем в миску, накройте плотно пищевой плёнкой и поставьте на 15 минут в холодильник.
В пирожных вырежьте круглое небольшое отверстие для крема. Шоколадный крем достаньте из холодильника, поместите его в кондитерский мешок и наполните им эклеры изнутри.
Оставшийся горький шоколад натрите на мелкой тёрке. Обмакните эклеры верхушкой в растопленный молочный шоколад и посыпьте шоколадной стружкой. Приятного аппетита!
Лучше всего поставить эклеры в холодильник хотя бы на 2 часа перед подачей. Так крем стабилизируется, а само пирожное будет иметь более ярко выраженный вкус.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание ...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздни...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их п...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - орехов...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творени...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-т...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! ...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко...
Безумно нежные и аппетитные ванильные эклеры с шоколадной глазурь...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, ш...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт ...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эк...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогд...
Кто не любит пирожные со вкусом кокоса? Наверное, таких людей оче...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом...
Вкусные кулинарные рецепты
3021 рецепт
Посмотреть все закладки
