Калорийность
311,72 ккал
Белки
6,77 гр.
Жиры
18,27 гр.
Углеводы
30,13 гр.
Отправьте сливочное масло в сотейнике, понадобится 50 грамм масла. Затем добавьте щепотку соли и воду. Поместите сотейник на плиту и нагревайте, пока масло полностью не растает. Просейте муку и всыпьте её в жидкость с маслом. Быстро размешивайте до тех пор, пока масса не загустеет и не начнёт отходить от стенок. В результате у вас получится плотное заварное тесто, которое не прилипает к стенкам сотейника.
Снимите сотейник с тестом с плиты и добавьте одно яйцо. Рекомендуем использовать яйца комнатной температуры. Тщательно перемешайте до однородной массы. Затем разбейте второе яйцо, вновь перемешайте, и вбейте последнее, третье яйцо. Тесто должно стать кремообразным. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой в форме звёздочки.
Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка выложите эклеры на противень, оставляя между ними небольшие промежутки. Формируйте эклеры примерно одинаковой длины. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте эклеры в течение 35 минут. После выпекания оставьте эклеры в духовке остывать, слегка приоткрыв дверцу.
Для приготовления крема налейте молоко в чистую кастрюлю и доведите до кипения. В отдельной миске смешайте сахар, 2 яичных желтка и крахмал, затем взбейте массу миксером до однородной консистенции.
Разломайте большую часть горького шоколада на мелкие кусочки, положите их в миску. Также разломайте весь молочный шоколад и поместите в миску. Черный шоколад можно растопить как в микроволновке, используя импульсы по 15-20 секунд, так и на плите, нагревая его на водяной бане до полного растворения. Повторите этот процесс с молочным шоколадом. В растопленный молочный шоколад влейте сливки и тщательно перемешайте.
Как только молоко начнет кипеть, добавьте к нему смесь желтков и крахмала. Варите, непрерывно помешивая, около 1-2 минут. Затем введите растопленный горький шоколад и оставшееся сливочное масло, продолжая мешать до полного растворения масла. Переложите крем в миску, плотно накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 15 минут.
В каждом эклере сделайте маленькое круглое отверстие для начинки. Достаньте шоколадный крем из холодильника, поместите его в кондитерский мешок и аккуратно заполните эклеры изнутри.
Натрите оставшийся горький шоколад на мелкой терке. Окуните верхушки эклеров в растопленный молочный шоколад, затем присыпьте их шоколадной стружкой. Ваши эклеры с шоколадным кремом готовы, наслаждайтесь десертом!
Для того чтобы у вас получились эклеры с более насыщенным кремом, добавьте в него какао порошок. Это придаст пирожным глубокий шоколадный оттенок. Не бойтесь добавлять новые ингредиенты, экспериментируйте.
Чтобы пирожные были особенно ароматными и насыщенными, можно добавить в тесто не только соль, но и коричневый сахар. Это придаст эклерам более глубокий карамельный оттенок и легкую сладковатую нотку. Уверяем, кто то из ваших гостей обязательно спросит рецепт, когда попробует эти нежные шоколадные эклеры.
Желаете снизить калорийность эклеров? Тогда можно заменить часть пшеничной муки на цельнозерновую. Такая мука не только уменьшит количество калорий, но и добавит выпечке дополнительную пользу благодаря содержанию клетчатки.
Чтобы ваши эклеры получились пышными и легкими, используйте только кипящую воду при готовке теста. Именно такая вода поможет создать нужную консистенцию и обеспечит правильный подъем теста во время выпекания.
Хотите чтобы у эклеров была хрустящая корочка? Попробуйте использовать следующий способ: выпекайте эклеры в духовке с паром. Для этого поставьте внизу духовки емкость с водой. Пар поможет тесту подняться и обеспечит ровную, золотистую корочку.
Чтобы сохранить каждый эклер свежим на несколько дней, храните их в холодильнике, но не используйте глазурь сразу. Наносите шоколадную глазурь непосредственно перед подачей, чтобы избежать размокания десерта.
Для длительного хранения эклеров их можно заморозить. Чтобы сохранить текстуру и вкус, сначала заморозьте эклеры без глазури и крема на противне, а затем переложите их в герметичный контейнер или пакет. Когда захотите насладиться десертом, дайте эклерам полностью оттаять при комнатной температуре, затем нанесите глазурь и крем. Этот метод поможет сохранить свежесть и вкус эклеров даже после заморозки.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Не секрет, что эклеры с ореховым кремом — это классический десерт...
Этот кулинарный рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет...
Творожно-ежевичные эклеры – это кулинарный шедевр, который идеаль...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это восхитительное блюдо, которое...
Эклеры с лимонным кремом и меренгой — это изысканное лакомство, к...
Классические эклеры с заварным кремом — это воплощение утонченног...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Эклеры с вишней — это изысканное блюдо, которое можно легко приго...
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо...
Этот кулинарный рецепт эклеров с кокосовым кремом — идеальный выб...
Кофейные эклеры покоряют сердца своим неповторимым вкусом и арома...
Этот кулинарный рецепт представляет собой нежные и легкие кольца ...
Эклеры сникерс — это изысканное блюдо, которое привнесет в ваш де...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко...
Эклеры с мятным кремом — это не просто десерт, а настоящий кулина...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
