Калорийность
311,72 ккал
Белки
6,77 гр.
Жиры
18,27 гр.
Углеводы
30,13 гр.
Отправьте сливочное масло в сотейнике, понадобится 50 грамм масла. Затем добавьте щепотку соли и воду. Поместите сотейник на плиту и нагревайте, пока масло полностью не растает. Просейте муку и всыпьте её в жидкость с маслом. Быстро размешивайте до тех пор, пока масса не загустеет и не начнёт отходить от стенок. В результате у вас получится плотное заварное тесто, которое не прилипает к стенкам сотейника.
Снимите сотейник с тестом с плиты и добавьте одно яйцо. Рекомендуем использовать яйца комнатной температуры. Тщательно перемешайте до однородной массы. Затем разбейте второе яйцо, вновь перемешайте, и вбейте последнее, третье яйцо. Тесто должно стать кремообразным. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой в форме звёздочки.
Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка выложите эклеры на противень, оставляя между ними небольшие промежутки. Формируйте эклеры примерно одинаковой длины. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте эклеры в течение 35 минут. После выпекания оставьте эклеры в духовке остывать, слегка приоткрыв дверцу.
Для приготовления крема налейте молоко в чистую кастрюлю и доведите до кипения. В отдельной миске смешайте сахар, 2 яичных желтка и крахмал, затем взбейте массу миксером до однородной консистенции.
Разломайте большую часть горького шоколада на мелкие кусочки, положите их в миску. Также разломайте весь молочный шоколад и поместите в миску. Черный шоколад можно растопить как в микроволновке, используя импульсы по 15-20 секунд, так и на плите, нагревая его на водяной бане до полного растворения. Повторите этот процесс с молочным шоколадом. В растопленный молочный шоколад влейте сливки и тщательно перемешайте.
Как только молоко начнет кипеть, добавьте к нему смесь желтков и крахмала. Варите, непрерывно помешивая, около 1-2 минут. Затем введите растопленный горький шоколад и оставшееся сливочное масло, продолжая мешать до полного растворения масла. Переложите крем в миску, плотно накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 15 минут.
В каждом эклере сделайте маленькое круглое отверстие для начинки. Достаньте шоколадный крем из холодильника, поместите его в кондитерский мешок и аккуратно заполните эклеры изнутри.
Натрите оставшийся горький шоколад на мелкой терке. Окуните верхушки эклеров в растопленный молочный шоколад, затем присыпьте их шоколадной стружкой. Ваши эклеры с шоколадным кремом готовы, наслаждайтесь десертом!
Для того чтобы у вас получились эклеры с более насыщенным кремом, добавьте в него какао порошок. Это придаст пирожным глубокий шоколадный оттенок. Не бойтесь добавлять новые ингредиенты, экспериментируйте.
Чтобы пирожные были особенно ароматными и насыщенными, можно добавить в тесто не только соль, но и коричневый сахар. Это придаст эклерам более глубокий карамельный оттенок и легкую сладковатую нотку. Уверяем, кто то из ваших гостей обязательно спросит рецепт, когда попробует эти нежные шоколадные эклеры.
Желаете снизить калорийность эклеров? Тогда можно заменить часть пшеничной муки на цельнозерновую. Такая мука не только уменьшит количество калорий, но и добавит выпечке дополнительную пользу благодаря содержанию клетчатки.
Чтобы ваши эклеры получились пышными и легкими, используйте только кипящую воду при готовке теста. Именно такая вода поможет создать нужную консистенцию и обеспечит правильный подъем теста во время выпекания.
Хотите чтобы у эклеров была хрустящая корочка? Попробуйте использовать следующий способ: выпекайте эклеры в духовке с паром. Для этого поставьте внизу духовки емкость с водой. Пар поможет тесту подняться и обеспечит ровную, золотистую корочку.
Чтобы сохранить каждый эклер свежим на несколько дней, храните их в холодильнике, но не используйте глазурь сразу. Наносите шоколадную глазурь непосредственно перед подачей, чтобы избежать размокания десерта.
Для длительного хранения эклеров их можно заморозить. Чтобы сохранить текстуру и вкус, сначала заморозьте эклеры без глазури и крема на противне, а затем переложите их в герметичный контейнер или пакет. Когда захотите насладиться десертом, дайте эклерам полностью оттаять при комнатной температуре, затем нанесите глазурь и крем. Этот метод поможет сохранить свежесть и вкус эклеров даже после заморозки.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Творожно-ежевичные эклеры – это кулинарный шедевр, который идеаль...
Эклеры с апельсиновым кремом — это восхитительное блюдо, которое ...
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Эклеры с лимонным кремом и меренгой — это изысканное лакомство, к...
Наши клубничные эклеры - это идеальный способ порадовать себя и б...
Эклеры с масляным кремом — это восхитительное блюдо, которое укра...
Не секрет, что эклеры с ореховым кремом — это классический десерт...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Профитроли со взбитыми сливками – это универсальный рецепт, котор...
Этот кулинарный рецепт предлагает вам создать настоящий шедевр ко...
Ванильные эклеры с глазурью — это настоящее гастрономическое лако...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это восхитительное блюдо, которое...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Эклеры с мятным кремом — это не просто десерт, а настоящий кулина...
Вкусные кулинарные рецепты
3611 рецептов
Посмотреть все закладки
