Калорийность
227.61 ккал
Белки
8.40 гр.
Жиры
13.34 гр.
Углеводы
17.05 гр.
В кастрюлю или сотейник отправьте сливочное масло (20 г оставьте для глазури), добавьте щепотку соли, сахар, налейте воду и молоко. Поставьте на плиту и дождитесь, пока масло полностью растопится. Затем идет просеянная мука, быстро вмешайте её в жидкую смесь. Продолжайте помешивать, пока тесто не начнёт загустевать и собираться в однородный шар. Готовое заварное тесто не должно липнуть к стенкам кастрюли.
Снимите сотейник с огня и добавьте в тесто сначала одно яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы. Затем по одному введите остальные яйца, каждый раз хорошо размешивая. Готовое тесто должно стать кремообразным. Переложите его в кондитерский мешок или шприц с насадкой звёздочка для дальнейшего использования.
На противень постелите лист пергамента. С помощью кондитерского мешка выложите на него эклеры, оставив между ними небольшой промежуток. Все пирожные должны быть примерно одинакового размера. Духовку предварительно нагрейте до 180 градусов, после чего выпекайте эклеры около 35 минут.
Чтобы эклеры оставались пышными, не вынимайте их из духовки сразу после выпекания – оставьте их остывать с приоткрытой дверцей. Пока они охлаждаются, займитесь приготовлением крема. Ежевику промойте и измельчите в пюре с помощью блендера. В отдельной миске взбейте творог до кремовой текстуры. Соедините ягодное пюре с творожной массой и тщательно взбейте до однородности. Постепенно влейте сливки, одновременно перемешивая венчиком или лопаткой, чтобы масса стала воздушной и нежной.
В подготовленную массу добавьте сахарную пудру и взбейте миксером на низкой скорости до однородной текстуры. Консистенция крема должна быть между жидкой и плотной. Он не должен слишком растекаться, но и чрезмерно густым быть не должен. В пирожных проделайте небольшие круглые отверстия для наполнения кремом. Переложите готовый крем в кондитерский мешок и наполните им остывшие пирожные изнутри.
Теперь используем ингредиенты для глазури. Для приготовления глазури поломайте белый шоколад на мелкие кусочки и поместите в миску, добавив туда остатки сливочного масла. Разогревайте в микроволновке короткими импульсами по 15-20 секунд, каждый раз тщательно перемешивая шоколад. Когда он полностью растает, влейте фиолетовый пищевой краситель и размешайте до получения однородного оттенка. Глазурь готова к использованию.
Погрузите верхнюю часть каждого эклера в фиолетовую глазурь. Поместите десерт в холодильник на 30 минут для охлаждения. После этого можно подавать на стол. Отметим, что рецепты таких блюд поражают своей легкостью и великолепным результатом. Это один из лучших рецептов, который достоин занять почетное место в вашем кулинарном арсенале.
Для достижения идеальной текстуры теста для эклеров, используйте разрыхлитель или крахмал. Это поможет добиться легкости и воздушности, а также предотвратит утяжеление теста. Перед добавлением разрыхлителя и крахмала обязательно просейте их через сито, чтобы избежать комков и добиться однородной массы.
Чтобы начинка из творога была особенно кремовой и нежной, смешайте ее со сметаной. Отметим, что сметана и творог сделают десерт более насыщенным и ароматным. Для дополнительного вкуса можно добавить ванилин или какао-порошок. Не бойтесь добавлять новые ингредиенты, блюдо может получить новые вкусовые оттенки.
Для разнообразия вкусов приготовьте десерт с разными ягодами. Отлично подойдет малина, черника и смородина. Эти ягоды придадут эклерам насыщенный цвет и свежесть. Если хотите, добавьте желатин в начинку для более плотной текстуры, особенно если эклеры будут храниться в холодильнике.
Чтобы добавить эклерам дополнительный визуальный и вкусовой эффект, аккуратно присыпьте их сверху сахарной пудрой сразу после охлаждения. Нежная сахарная пудра придаст десерту изысканный вид.
Для создания особого вкуса в начинке эклеров попробуйте добавить измельченное печенье в крем. Это придаст интересную текстуру и дополнительные ароматы. Сбрызните печенье перед смешиванием с кремом небольшим количеством сока из свежих ягод или цитрусовых. Кислый сок лимона сбалансирует сладость. Вы приготовите настоящий кулинарный шедевр своими руками.
Чтобы сохранить свежесть эклеров с творогом, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Для предотвращения появления влаги и размягчения, поместите между слоями эклеров пергаментную бумагу.
Если вы хотите продлить срок хранения эклеров, заморозьте их в контейнере с плотной крышкой. Перед заморозкой оберните эклеры в пленку, чтобы избежать появления кристаллов льда. Эклеры с творогом можно хранить в морозильнике до 2-3 месяцев.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Классические эклеры с заварным кремом — это воплощение утонченног...
Не секрет, что эклеры с ореховым кремом — это классический десерт...
Эклеры сникерс — это изысканное блюдо, которое привнесет в ваш де...
Эклеры с заварным кремом и белой глазурью – это всеми любимая кла...
Кулинарный рецепт представляет собой изысканное блюдо — эклеры с ...
Этот кулинарный рецепт позволяет приготовить восхитительное блюдо...
Эклеры с масляным кремом — это восхитительное блюдо, которое укра...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко...
Эклеры с творожным кремом и голубикой — это утонченное блюдо, кот...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Эклеры с апельсиновым кремом — это восхитительное блюдо, которое ...
Эклеры с вишней — это изысканное блюдо, которое можно легко приго...
Этот кулинарный рецепт эклеров с малиновым кремом станет настоящи...
Этот кулинарный рецепт предлагает вам создать настоящий шедевр ко...
Этот кулинарный рецепт эклеров с кокосовым кремом — идеальный выб...
Эклеры с вареной сгущенкой — это удивительное блюдо, которое пора...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
