Калорийность
241 ккал
Белки
9 гр.
Жиры
13.5 гр.
Углеводы
20 гр.
В сотейник или кастрюлю положите сливочное масло (оставьте 20 гр. для глазури), добавьте щепотку соли и налейте воду, а также молоко. Поставьте на огонь и дождитесь, когда масло растопится. Просейте муку и всыпьте её в сотейник с жидкими ингредиентами. Быстро пермешивайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть и сворачиваться. У вас должно получиться заварное тесто, не прилипающее к стенкам сотейника.
Сотейник с тестом снимите с огня и разбейте туда сперва 1 яйцо. Смешайте до однородности. Затем добавьте оставшиеся яйца поочерёдно, каждый раз перемешивая. Тесто должно обрести кремообразную консистенцию. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут.
Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей. А пока приготовьте крем. Ежевику тщательно промойте и положите в миску, пробейте ягоды блендером до пюреобразной консистенции. В отдельной ёмкости творог также перебейте блендером до гладкого состояния крема. Соедините ягодное пюре и творог, взбейте до однородности. Медленно вливайте сливки в миску с ягодно-творожной массой, при этом активно мешая венчиком или лопаткой.
В получившуюся массу насыпьте сахарную пудру и можете взбить всё миксером на низких оборотах до однородного состояния. Крем получается что-то среднее между жидким и плотным. Он не должен сильно растекаться, но и не должен быть очень густым. Готовый крем переложите в кондитерский мешок и начините им остывшие пирожные изнутри.
Для глазури белый шоколад разломайте на небольшие кусочки, поместите в миску и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте эту миску в микроволновку растапливаться импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда достаёте шоколад проверять, перемешивайте его. В растопленный шоколад добавьте фиолетовый пищевой краситель и перемешайте до однородного цвета. Глазурь готова.
Окуните каждый эклер в фиолетовую глазурь верхушкой. Поставьте готовый десерт в холодильник на полчаса. Можно подавать!
Лучше всего протереть ежевичное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
Отверстия для наполнения эклеров кремом можно делать как снизу, так и с конечной узкой части пирожного.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри т...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - орехов...
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный кре...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, ш...
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью - отличный вариан...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Этот кулинарный рецепт эклеров с белой глазурью - прекрасное блюд...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздни...
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулина...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получ...
Безумно нежные и аппетитные ванильные эклеры с шоколадной глазурь...
Кто не любит пирожные со вкусом кокоса? Наверное, таких людей оче...
Одни из самых вкусных эклеров, которые можно приготовить дома - к...
Для любителей кислинки в сладостях этот рецепт вишнёвых эклеров! ...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - пре...
Вкусные кулинарные рецепты
3008 рецептов
Посмотреть все закладки
