Калорийность
284 ккал
Белки
6 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
23 гр.
Ванильные стручки разрежьте вдоль, извлеките оттуда семечки. В сотейник или кастрюльку с толстым дном налейте 400 мл. молока и жирные сливки. Туда же отправьте ванильные семечки и сами стручки. Добавьте сахарную пудру и ванильную эссенцию. Поставьте сотейник на тихий огонь и немного подогрейте смесь (около 1-2 минуты), все время помешивая. Снимите с огня молочно-ванильную смесь, накройте пищевой плёнкой в контакт и поставьте в холодильник на ночь.
В кастрюлю налейте оставшееся молоко и воду, пермешайте. Всыпьте соль, 15 гр. сахара и добавьте мягкое сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника). Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, когда смесь закипит. Время от времени помешивайте. Затем муку отправьте в эту кастрюлю и лопаткой перемешайте ингредиенты между собой, огонь уменьшите до минимума. Мешайте до тех пор, пока тесто не начнёт густеть и отлипать от дна кастрюли.
Заварное тесто снимите с огня и немного остудите. Вбейте 3 куриных яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером или пермешивая лопаткой до однородности. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки. Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Яичные желтки и оставшийся сахар взбейте миксером до пышности и однородности. Всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте венчиком. Стабилизированную молочно-ванильную смесь достаньте из холодильника, налейте в сотейник или кастрюлю и поставьте на средний огонь. Прогрейте смесь до 65С (проверяйте кухонным термометром).
Половину от молочно-ванильной смеси налейте в массу с желтками, быстро перемешайте и вылейте оставшуюся половину смеси, перемешайте ещё раз. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и на умеренном огне доведите её до температуры 80С. У вас начнёт образовываться густой крем. Варите его ещё 2,5 минуты и снимите с огня.
В готовый крем добавьте сливочное масло, что у вас осталось, и размешайте до растворения. Накройте пищевой плёнкой в контакт и отправьте в холодильник на ночь. На утро наполните пирожные кремом с помощью кондитерского мешка.
Поломайте молочный шоколад на небольшие кусочки. Положите его в миску и отправьте в микроволновку растапливаться. Топите шоколад по 15-20 секунд импульсами. В растопленный шоколад налейте сливки, смешайте ингредиенты. Окуните эклеры в шоколадную массу верхушкой. Можно подавать!
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в ...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творени...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-т...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт ...
Мягкие пирожные, шоколадная глазурь, кешью и сливочный крем - пре...
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится ...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогд...
Нежные, мягкие, аппетитные и в меру сладкие творожно-ежевичные эк...
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание ...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получ...
Этот эксклюзивный рецепт эклеров со взбитыми сливками позволит ва...
Для фанатов клубники рецепт клубничных эклеров с белковым воздушн...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их п...
Этот кулинарный рецепт эклеров с белой глазурью - прекрасное блюд...
Вкусные кулинарные рецепты
3012 рецептов
Посмотреть все закладки
