Калорийность
284 ккал
Белки
6 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
23 гр.
Ванильные стручки разрежьте вдоль, извлеките оттуда семечки. В сотейник или кастрюльку с толстым дном налейте 400 мл. молока и жирные сливки. Туда же отправьте ванильные семечки и сами стручки. Добавьте сахарную пудру и ванильную эссенцию. Поставьте сотейник на тихий огонь и немного подогрейте смесь (около 1-2 минуты), все время помешивая. Снимите с огня молочно-ванильную смесь, накройте пищевой плёнкой в контакт и поставьте в холодильник на ночь.
В кастрюлю налейте оставшееся молоко и воду, пермешайте. Всыпьте соль, 15 гр. сахара и добавьте мягкое сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника). Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, когда смесь закипит. Время от времени помешивайте. Затем муку отправьте в эту кастрюлю и лопаткой перемешайте ингредиенты между собой, огонь уменьшите до минимума. Мешайте до тех пор, пока тесто не начнёт густеть и отлипать от дна кастрюли.
Заварное тесто снимите с огня и немного остудите. Вбейте 3 куриных яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером или пермешивая лопаткой до однородности. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки. Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 35 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Яичные желтки и оставшийся сахар взбейте миксером до пышности и однородности. Всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте венчиком. Стабилизированную молочно-ванильную смесь достаньте из холодильника, налейте в сотейник или кастрюлю и поставьте на средний огонь. Прогрейте смесь до 65С (проверяйте кухонным термометром).
Половину от молочно-ванильной смеси налейте в массу с желтками, быстро перемешайте и вылейте оставшуюся половину смеси, перемешайте ещё раз. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и на умеренном огне доведите её до температуры 80С. У вас начнёт образовываться густой крем. Варите его ещё 2,5 минуты и снимите с огня.
В готовый крем добавьте сливочное масло, что у вас осталось, и размешайте до растворения. Накройте пищевой плёнкой в контакт и отправьте в холодильник на ночь. На утро наполните пирожные кремом с помощью кондитерского мешка.
Поломайте молочный шоколад на небольшие кусочки. Положите его в миску и отправьте в микроволновку растапливаться. Топите шоколад по 15-20 секунд импульсами. В растопленный шоколад налейте сливки, смешайте ингредиенты. Окуните эклеры в шоколадную массу верхушкой. Можно подавать!
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Приятного аппетита!
Чтобы приготовить вкусное варенье из айвы, нужно выбирать только самые свежие ин...
Белково-масляный крем идеально подходит для любого торта, а также его можно прим...
Лёгкий, вкусный и незаменимый крем, который хорошо подходит в качестве изготовле...
Вкусный и лёгкий в приготовлении крем, ещё один вариант заварного крема, который...
Куча витаминов и полезных веществ содержит в себе домашнее варенье. Это варенье ...
Вкусный крем прямиком из детства, который понравится и взрослым, и детям. Отличн...
Очень нежные и вкусные профитроли с творожным кремом прямо на вашей кухне! На са...
Крестовые булочки - это один из главных атрибутов Пасхи. В народе считается, что...
Этот крем еще называют взбитая карамель, и он полностью оправдывает своё названи...
Сливочной глазурью можно покрыть любой кекс, торт, печенье и, в особенности, пас...
Украсьте пасхальные куличи сладкой помадкой по нашему рецепту! Это самый простой...
Невероятно легкий и вкусный кекс, который может приготовить каждая хозяйка на Но...
Приготовьте полосатую творожную паску в честь праздника Светлой пасхи! Сливочный...
Вкусные и несладкие эклеры, которые подойдут как десерт к праздничному столу. Та...
Простой, вкусный и очень ароматный курд, который подходит для всех видов кондите...
Удивите и порадуйте любимых клубникой в шоколаде собственного приготовления! Это...
Один из самых простых рецептов сахарной глазури для украшения пасхальных куличей...
Нежнейший чизкейк по японским традициям с сочной клубникой своими руками - что м...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2186 рецептов