Веганские эклеры

Рецепт от Анастасия Пецевич

3680 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 5

Веганские домашние эклеры без добавления сахара, молока и яиц! Это не менее вкусные и нежные пирожные, чем их классический вариант. Они понравятся всем, кто следит за своим питанием и придерживается определённой диеты. Предлагаем приступить к процессу приготовления.

Вода

250 мл.
Мука рисовая

200 гр.
Масло растительное

130 мл.
Кокосовые сливки

100 мл.
Аквафаба

250 мл.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Шоколад без сахара

100 гр.
Сироп агавы

3 ст. л.
Соль

щепотка

Калорийность

241 ккал
Белки

7 гр.
Жиры

16 гр.
Углеводы

23 гр.

Холодные кокосовые сливки вылейте в большую миску и взбейте их с сиропом агавы до устойчивых пиков. Поставьте крем в холодильник на час.
В кастрюлю налейте воду и растительное масло (оставьте пару чайных ложек масла для глазури). Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания.
Пока жидкие ингредиенты нагреваются, во вместительную ёмкость насыпьте просеянную заранее рисовую муку, разрыхлитель и соль. Когда вода и масло закипят, аккуратно тонкой струйкой вылейте смесь в миску с сухими ингредиентами, перемешайте. Замесите однородное густое тесто для эклеров. Переместите тесто в кондитерский мешок или шприц, используйте насадку в виде звёздочки.
Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 30 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.
Теперь сливочный крем поместите в кондитерский мешок. Снизу пирожных сделайте небольшие отверстия и начините эклеры кремом. Для шоколадной глазури в микроволновке растопите поломанный кусочками шоколад без сахара и добавьте к нему оставшееся растительное масло. Всё смешайте до однородности и окуните эклеры верхушкой в глазурь. Приятного аппетита!

Можете использовать любой другой подсластитель. К примеру, мёд или сироп топинамбура.
Для таких эклеров отлично подойдёт кокосовое масло в процессе приготовления.