Веганские эклеры

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
12 756 просмотров
Печать
1 час
2022-08-17-b3a1ne-vegan-eclairs
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 19.03.2024
Жаждешь попробовать что-то новенькое? Попробуй свои силы в кулинарии и приготовь вкусные веганские эклеры прямо у себя дома! Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто ценит натуральные и полезные продукты. Приготовление веганских эклеров в домашних условиях - это просто! Следуя нашему рецепту, ты сможешь создать настоящее кулинарное произведение и порадовать себя и своих близких вкуснейшим десертом. Эти эклеры станут отличным угощением как для себя в уютный вечер вдвоем, так и для гостей на праздничном столе. Совсем недавно тебе могла казаться неосуществимой задача готовить сложные блюда, но с нашим рецептом все получится легко и быстро. Удиви себя и своих близких вкусным десертом!

Ингредиенты на
порции

  • Вода
    250
  • Мука рисовая
    200
  • Масло растительное
    130
  • Кокосовые сливки
    100
  • Аквафаба
    akvafaba
    Аквафаба
    Аквафаба - это жидкость, оставшаяся после варки или консервирования некоторых бобов, таких как нут. Она обладает уникальными питательными свойствами, включая высокое содержание растительного белка, витаминов и минералов, что делает ее популярным ингредиентом для веганской и безглютеновой кухни, а также заменой яиц в рецептах.
    250
  • Разрыхлитель теста
    1 ч. л.
  • Шоколад без сахара
    100
  • Сироп агавы
    3 ст. л.
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    241 ккал

  • Белки

    7 гр.

  • Жиры

    16 гр.

  • Углеводы

    23 гр.

Пошаговая инструкция

  • Холодные кокосовые сливки вылейте в большую миску и взбейте их с сиропом агавы до устойчивых пиков. Поставьте крем в холодильник на час.

  • В кастрюлю налейте воду и растительное масло (оставьте пару чайных ложек масла для глазури). Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания.

  • В большой миске смешайте 200 г рисовой муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. В отдельной миске взбейте 250 мл аквафабы до образования пиков. Как только вода с маслом закипит, медленно влейте их в смесь сухих ингредиентов, постоянно перемешивая. Аккуратно вмешайте взбитую аквафабу в тесто. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки.

  • Противень застелите пергаментом. Кондитерским мешком высадите эклеры на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Эклеры должны получаться примерно одинаковой длины. Духовку разогрейте до 180С и отправьте пирожные выпекаться на 30 минут. Готовые эклеры не доставайте из духовки, пусть они остывают внутри с приоткрытой дверцей.

  • Теперь сливочный крем поместите в кондитерский мешок. Снизу пирожных сделайте небольшие отверстия и начините эклеры кремом. Для шоколадной глазури в микроволновке растопите поломанный кусочками шоколад без сахара и добавьте к нему оставшееся растительное масло. Всё смешайте до однородности и окуните эклеры верхушкой в глазурь. Приятного аппетита!

Советы

  • Для достижения максимальной пышности теста используйте аквафабу комнатной температуры. Перед взбиванием добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы стабилизировать пену и сделать её более устойчивой.

  • Перед тем как погружать эклеры в шоколадную глазурь, дайте ей немного остыть, чтобы она не была слишком жидкой. Это позволит глазури лучше держаться на эклерах, создавая ровное и гладкое покрытие.

  • При приготовлении кокосового крема, для избежания комков, протрите его через сито после взбивания. Это гарантирует идеально гладкую текстуру, которая равномерно распределится внутри эклеров.

  • Добавьте в крем небольшое количество ванильной пасты вместо экстракта, чтобы придать эклерам более насыщенный и глубокий ванильный аромат без добавления лишней жидкости в крем.

  • После погружения эклеров в шоколадную глазурь, дайте излишкам глазури стечь, поместив их на решетку. Это предотвратит образование неровной глазури на дне и обеспечит профессиональный вид десерту.

  • Храните эклеры в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы предотвратить их высыхание и сохранить свежесть крема. Избегайте хранения рядом с продуктами с сильными запахами, чтобы вкус эклеров оставался непревзойденным.

  • Если эклеры начали терять свою хрустящую текстуру, вы можете кратковременно подсушить их в духовке при низкой температуре (около 100°C) в течение нескольких минут. Этот метод поможет восстановить их первоначальную хрустящую корочку.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

4252

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки