Калорийность
254 ккал
Белки
9 гр.
Жиры
22 гр.
Углеводы
36 гр.
В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте целые куриные яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
В небольшой ёмкости смешайте желатин и сливки. Оставьте желатин набухать на 15 минут.
Пока пирожные остывают, приготовьте вишнёвый крем. Вишнёвое пюре поместите в сотейник с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения. Отделите яичные белки от желтков и добавьте желтки в отдельную миску, всыпьте оставшийся сахар. Миксером взбейте ингредиенты до пышности, после чего аккуратно начните всыпать крахмал.
Сотейник с вишнёвым пюре снимите с огня и добавьте в него массу из желтков и сахара, перемешайте. Поставьте снова на умеренный огонь и, всё время помешивая, доведите содержимое до кипения. Когда вишнёвая начинка закипит, она моментально начнёт густеть. Спустя минуту варки выключите огонь, в сотейник добавьте набухший желатин в сливках и 25 гр. сливочного масла, перемешайте, переместите получившуюся массу в стеклянную миску, накройте плотно пищевой плёнкой и поставьте в холодильник.
Теперь приготовьте розовую глазурь. Белый шоколад разломайте на небольшие кусочки, поместите в миску и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте эту миску в микроволновку растапливаться импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда достаёте шоколад проверять, перемешивайте его. В растопленный шоколад добавьте розовый пищевой краситель и перемешайте до однородного цвета. Глазурь готова.
Остывший вишнёвый крем достаньте из холодильника и возьмите пирожные. Крем положите в кондитерский мешок, наполните им пирожные изнутри. Окуните каждый эклер в розовую глазурь верхушкой. Поставьте готовый десерт в холодильник на полчаса. Можно подавать!
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Вы можете украсить эклеры сушеными ягодами, нарезанными на мелкие кусочки.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Безумно вкусные и нежные шоколадные эклеры! Мягкий шоколадный крем, помадка из ш...
Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри творожный крем, ...
Рецепт эклеров со вкусом апельсина, покрытых шоколадом, это что-то невероятное д...
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание безумно вкусног...
Классические и по-домашнему вкусные эклеры по этому рецепту получаются нежными и...
Для фанатов клубники рецепт клубничных эклеров с белковым воздушным кремом. Десе...
Прекрасный десерт на любой праздник или обычное чаепитие - ореховые эклеры. Их о...
Фисташковые эклеры в шоколаде – это изысканное кулинарное творение, представляющ...
Необычные эклеры с лимонным кремом и безе, которые вы с лёгкостью сможете пригот...
Этот рецепт точно понравится тем, кто любит сочетание карамели, шоколада и орехо...
Ароматные эклеры с приятным вкусом кофе понравятся всем, кто их попробует! Приго...
Очень нежные пирожные - профитроли со взбитыми сливками. Их легко и просто можно...
Для фанатов бананов и всего, что связано с этим фруктом - рецепт эклеров с банан...
Что может быть лучше, чем вкус детства - эклеры с заварным кремом? Многие из вас...
Прекрасный рецепт малиновых эклеров, которые можно приготовить в сезон ягод лето...
Всем, кто любит клубнику и клубничные пирожные, точно понравится этот рецепт дом...
Вкусные кулинарные рецепты
2711 рецептов
