Калорийность
254 ккал
Белки
9 гр.
Жиры
22 гр.
Углеводы
36 гр.
В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте целые куриные яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
В небольшой ёмкости смешайте желатин и сливки. Оставьте желатин набухать на 15 минут.
Пока пирожные остывают, приготовьте вишнёвый крем. Вишнёвое пюре поместите в сотейник с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения. Отделите яичные белки от желтков и добавьте желтки в отдельную миску, всыпьте оставшийся сахар. Миксером взбейте ингредиенты до пышности, после чего аккуратно начните всыпать крахмал.
Сотейник с вишнёвым пюре снимите с огня и добавьте в него массу из желтков и сахара, перемешайте. Поставьте снова на умеренный огонь и, всё время помешивая, доведите содержимое до кипения. Когда вишнёвая начинка закипит, она моментально начнёт густеть. Спустя минуту варки выключите огонь, в сотейник добавьте набухший желатин в сливках и 25 гр. сливочного масла, перемешайте, переместите получившуюся массу в стеклянную миску, накройте плотно пищевой плёнкой и поставьте в холодильник.
Теперь приготовьте розовую глазурь. Белый шоколад разломайте на небольшие кусочки, поместите в миску и добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте эту миску в микроволновку растапливаться импульсами по 15-20 секунд. Каждый раз, когда достаёте шоколад проверять, перемешивайте его. В растопленный шоколад добавьте розовый пищевой краситель и перемешайте до однородного цвета. Глазурь готова.
Остывший вишнёвый крем достаньте из холодильника и возьмите пирожные. Крем положите в кондитерский мешок, наполните им пирожные изнутри. Окуните каждый эклер в розовую глазурь верхушкой. Поставьте готовый десерт в холодильник на полчаса. Можно подавать!
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Вы можете украсить эклеры сушеными ягодами, нарезанными на мелкие кусочки.
Приятного аппетита!
Освежающие эклеры - что-то новенькое в вашем меню? Это сочетание безумно вкусног...
В древности этот десерт считался очень дорогим и недоступным. На сегодняшний д...
Кокосовый тарт с черникой запросто можно сделать на собственной кухне! Такой дес...
Крем из сгущённого молока готовится просто, а подходит ко всем видам кондитерски...
Белково-масляный крем идеально подходит для любого торта, а также его можно прим...
Желаете быстро приготовить вкуснейшие эклеры самостоятельно? Тогда рецепт эклеро...
Нежная и вкусная творожная запеканка к Пасхе прямо на вашей кухне! Многие вспоми...
Очень нежные и вкусные профитроли с творожным кремом прямо на вашей кухне! На са...
Нежные, ароматные и очень вкусные творожные рогалики прямо на вашей кухне! Такой...
Очень нежный и лёгкий в приготовлении чизкейк с вишней. Такой десерт имеет не пр...
Вкусный, полезный и нежный йогуртно-клубничный десерт, который можно есть в любо...
Невероятно легкий и вкусный кекс, который может приготовить каждая хозяйка на Но...
Первое упоминание о чизкейке встречается в трудах Древней Греции. Блюдо готовило...
Пышную, вкусную шарлотку все давно знают и любят. Это самый простой десерт из яб...
Лето – это сезон свежих овощей и фруктов. Также это время заготовок на зиму. При...
Меренги или безе по-французски означает «поцелуй». Этот десерт такой же нежный и...
Капкейки, специально приготовленные для праздника всех влюблённых! Этот рецепт о...
Очень простой и быстрый в приготовлении рецепт глазури для покрытия куличей, кек...
Вкусные кулинарные рецепты на каждый день
2172 рецепта