Заварные кольца с творожным кремом

Рецепт от Анастасия Пецевич

1564 просмотра

Приготовления 1 час

Порций 10

Невероятно вкусные и ароматные пирожные заварные кольца! Внутри творожный крем, он не имеет приторно сладкого привкуса, а наоборот, крем очень нежный и воздушный. Такой десерт легко сделать самому, можно подавать не только на праздники, но и просто к чаю или кофе.

Куриные яйца

4 шт.
Вода

230 мл.
Мука

150 гр.
Масло сливочное

260 гр.
Творог (9%)

350 гр.
Сгущенное молоко

70 гр.
Пудра сахарная

90 гр.
Соль

щепотка
Ванилин

по вкусу

Калорийность

238 ккал
Белки

8 гр.
Жиры

17 гр.
Углеводы

20 гр.

В чистую кастрюлю добавьте 100 гр. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда масло растопится. Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку и быстро перемешивайте массу (желательно деревянной или силиконовой лопаткой) до тех пор, пока она не загустеет. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте целые куриные яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка может быть любой, главное широкой. Духовку разогрейте до 200С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные в виде колец на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпекания они увеличатся в размере). Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 20 минут, после чего уменьшите температуру до 180 и выпекайте ещё 7-10 минут. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Перед тем, как готовить творожный крем, сливочное масло достаньте из холодильника, его понадобится 160 гр. Положите мягкое масло в большую миску и взбейте немного миксером. Сахарную пудру просейте и всыпьте к маслу, добавьте ванилин по вкусу. Взбейте ингредиенты до гладкой однородной консистенции.
В масляную смесь отправьте сгущённое молоко и последний раз взбейте до однородности. Творог пробейте поружным блендером или протрите через сито, в нём не должно оставаться комочков. Добавьте творог в миску к маслу со сгущёнкой и смешайте миксером или лопаткой. Крем готов.
Творожный крем переместите в кондитерский мешок. В остывших пирожных снизу сделайте небольшие отверстия и наполните их кремом. Приятного аппетита!