Апельсиновый курд

Name: Апельсиновый курд
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Крем
Ingredients: Сливочное масло; Сахар; Апельсины; Яичные желтки

Рецепт от Юдчиц Анастасия

10281 просмотр

Приготовления 30 мин

Порций 1

Простой, вкусный и очень ароматный курд, который подходит для всех видов кондитерских изделий, а также как самостоятельное блюдо. Отлично сочетается со сливочным кремом.

Сливочное масло

175 гр.
Сахар

250 гр.
Апельсины

3 шт.
Яичные желтки

10 шт.

Калорийность

411 ккал
Белки

6 гр.
Жиры

32 гр.
Углеводы

58 гр.

Для начала под горячей проточной водой промойте апельсины. После чего покатайте их по столу и на мелкой тёрке или же специальным приспособлением, снимите цедру (нужна только оранжевая часть, белая горчит). Затем разрежьте фрукты наполовину и добудьте сок с помощью ручной или электрической соковыжималки, косточки удаляйте.
Из куриных яиц добудьте желтки. Положите их в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Поставьте на плиту на средний огонь и варите, постоянно помешивая лопаткой, до загустения. После чего снимите с огня и отставьте в сторону.
Сливочное масло нарежьте на кубики и добавьте в ещё горячий крем. Всё тщательно перемешайте, перелейте в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и поставьте в холодильник до полного остывания.

Чтобы добыть желток, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать белок из одной части в другую. Желток будет отделяться, а белок вытекать в миску.