Белковый крем

kaulitcanastasia
Рецепт от Юдчиц Анастасия
7 530 просмотров
Печать
25 мин
2025-03-11-tbgo47-bowl-of-whipped-egg-whites-cream-2024-10-20-10-08-53-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 11.03.2025
Белковый крем — лёгкий и воздушный вариант для украшения тортов и десертов. В состав входят яйца, сахар, кукурузный сироп и лимонный сок. Крем готовят на водяной бане, взбивая до устойчивой массы. Можно добавить красители для яркого оформления. Рецепт поможет создать идеальную текстуру крема для украшения торта или другого лакомства!

Ингредиенты на
порции

  • Яйца куриные
    2 шт.
  • Вода питьевая чистая
    2 ст. л.
  • Кукурузный сироп
    3 ст. л.
  • Сахар
    170
  • Лимонный сок
    0,5 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    277.05 ккал

  • Белки

    3.51 гр.

  • Жиры

    3.01 гр.

  • Углеводы

    59.76 гр.

Пошаговая инструкция

  • Яйца промойте и отделите белки от желтков. Желток вам не нужен, поэтому вы можете использовать его в других рецептах. Чтобы отделить белок, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать желток из одной части и в другую.

  • В кастрюлю налейте воду так, чтобы сверху можно было поставить сотейник, поставьте на плиту на средний огонь, сверху поместите сотейник или кастрюлю поменьше с толстым дном. Дождитесь, пока вода закипит. Кукурузный сироп, лимонный сок, сахар, белки и воду поместите в сотейник и перемешайте. Не отходите от плиты и следите за тем, чтобы сахар полностью растворился, а также чтобы ничего не прилипало ко дну. Периодически помешивайте, а после приготовления, сироп отставьте в сторону.

  • Получившийся сироп (перед этим дайте остыть 10-20 минут) взбейте миксером до увеличения в объёме. Это может занять около 5-10 минут. Сначала начинайте с минимальной скорости, затем постепенно увеличивайте до максимальной. Крем должен получиться белым и глянцевым. Белковый крем для торта готов, приятного приготовления лакомства!

Советы

  • Для приготовления идеального белкового крема используйте свежие белки. Важно, чтобы они были комнатной температуры - это поможет получить более воздушную текстуру крема.

  • Перед взбиванием белков убедитесь, что посуда абсолютно сухая и чистая. Даже небольшие остатки жира или влаги могут помешать образованию устойчивой и пышной пены.

  • Если хотите получить цветной крем, вмешивайте красители после взбивания, чтобы сохранить текстуру.

  • После приготовления, дайте белковому крему полностью остыть перед использованием. Это улучшит его консистенцию и вкус.

  • Храните крем в холодильнике. Поместите крем в контейнер, чтобы защитить крем от посторонних запахов.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2510

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3602 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки