Белковый крем

Пошаговая инструкция

• В кастрюлю налейте воду так, чтобы сверху можно было поставить сотейник, поставьте на плиту на средний огонь, сверху поместите сотейник или кастрюлю поменьше с толстым дном. Дождитесь, пока вода закипит и водяная баня "заработает". 

  

  

• Из куриных яиц добудьте белок. Желток вам не нужен, поэтому вы можете использовать его в других рецептах. Чтобы добыть белок, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать желток из одной части и в другую. Белок будет отделяться и вытекать в миску. 

  

  

• Кукурузный сироп, лимонный сок, сахар, белки и воду поместите в сотейник и перемешайте. Не отходите от плиты и следите за тем, чтобы сахар полностью растворился, а также чтобы ничего не прилипало ко дну. Периодически помешивайте, а после приготовления, сироп отставьте в сторону.

  

  

  

  

• Получившийся сироп (перед этим дайте остыть 10-20 минут) взбейте миксером до посветления и увеличения в объёме. Это может занять около 5-10 минут. Сначала начинайте с минимальной скорости, затем постепенно увеличивайте до максимальной. Крем должен получиться белым и глянцевым.