Белковый крем

Рецепт от Юдчиц Анастасия

10281 просмотр

Приготовления 25 мин

Порций 1

Лёгкий, вкусный и незаменимый крем, который хорошо подходит в качестве изготовления шапочек для кексов, пирожных и тортов. Также может быть основой для другого крема.

Яйца куриные

2 шт.
Вода питьевая чистая

2 ст. л.
Кукурузный сироп

3 ст. л.
Сахар

170 гр.
Лимонный сок

0,5 ч. л.

Калорийность

450 ккал
Белки

15 гр.
Жиры

4 гр.
Углеводы

99 гр.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы сверху можно было поставить сотейник, поставьте на плиту на средний огонь, сверху поместите сотейник или кастрюлю поменьше с толстым дном. Дождитесь, пока вода закипит и водяная баня "заработает".
Из куриных яиц добудьте белок. Желток вам не нужен, поэтому вы можете использовать его в других рецептах. Чтобы добыть белок, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать желток из одной части и в другую. Белок будет отделяться и вытекать в миску.
Кукурузный сироп, лимонный сок, сахар, белки и воду поместите в сотейник и перемешайте. Не отходите от плиты и следите за тем, чтобы сахар полностью растворился, а также чтобы ничего не прилипало ко дну. Периодически помешивайте, а после приготовления, сироп отставьте в сторону.
Получившийся сироп (перед этим дайте остыть 10-20 минут) взбейте миксером до посветления и увеличения в объёме. Это может занять около 5-10 минут. Сначала начинайте с минимальной скорости, затем постепенно увеличивайте до максимальной. Крем должен получиться белым и глянцевым.