Белковый крем

kaulitcanastasia
Рецепт от Юдчиц Анастасия
3 939 просмотра
Печать
25 мин
2022-09-21-17wtrj-gotovyj-krem
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 04.07.2023
Откройте для себя кулинарный рецепт белкового крема – нежного и воздушного десерта, который идеально подойдет для украшения тортов или приготовления сладостей. Благодаря простым ингредиентам, его можно легко приготовить в домашних условиях. Все, что вам понадобится, - это белки, сахар и немного терпения. Приготовление белкового крема требует аккуратности и точности, но результат точно превзойдет все ваши ожидания. Этот крем обладает легкой текстурой и сладким вкусом, который превосходно сочетается с различными видами выпечки и фруктами. С белковым кремом каждое блюдо станет настоящим праздником для вашего стола.

Ингредиенты на
порции

  • Яйца куриные
    2 шт.
  • Вода питьевая чистая
    2 ст. л.
  • Кукурузный сироп
    3 ст. л.
  • Сахар
    170
  • Лимонный сок
    0,5 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    450 ккал

  • Белки

    15 гр.

  • Жиры

    4 гр.

  • Углеводы

    99 гр.

Пошаговая инструкция

  • В кастрюлю налейте воду так, чтобы сверху можно было поставить сотейник, поставьте на плиту на средний огонь, сверху поместите сотейник или кастрюлю поменьше с толстым дном. Дождитесь, пока вода закипит и водяная баня "заработает". 

  • Из куриных яиц добудьте белок. Желток вам не нужен, поэтому вы можете использовать его в других рецептах. Чтобы добыть белок, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать желток из одной части и в другую. Белок будет отделяться и вытекать в миску. 

  • Кукурузный сироп, лимонный сок, сахар, белки и воду поместите в сотейник и перемешайте. Не отходите от плиты и следите за тем, чтобы сахар полностью растворился, а также чтобы ничего не прилипало ко дну. Периодически помешивайте, а после приготовления, сироп отставьте в сторону.

  • Получившийся сироп (перед этим дайте остыть 10-20 минут) взбейте миксером до посветления и увеличения в объёме. Это может занять около 5-10 минут. Сначала начинайте с минимальной скорости, затем постепенно увеличивайте до максимальной. Крем должен получиться белым и глянцевым. 

Советы

  • Для приготовления идеального белкового крема используйте свежие белки. Важно, чтобы они были комнатной температуры - это поможет получить более воздушную текстуру крема.

  • При приготовлении сиропа необходимо следить за его температурой. Сахар должен полностью раствориться, и сироп должен достигнуть 115-120 градусов по Цельсию.

  • Начните взбивать белки на медленной скорости, постепенно увеличивая ее. Это поможет создать более стабильную и воздушную текстуру.

  • Добавляйте горячий сахарный сироп в белки медленно, тонкой струей, продолжая взбивать.

  • Если у вас нет стационарного миксера, можно взять обычный ручной.

  • После приготовления, дайте белковому крему полностью остыть перед использованием. Это улучшит его консистенцию и вкус.

  • Правильное хранение: Белковый крем - это деликатный продукт, требующий хранения в холодильнике. Используйте плотно закрывающуюся емкость, чтобы защитить крем от посторонних запахов.

  • Срок хранения: Белковый крем лучше всего использовать в течение 2-3 дней после приготовления. Он сохранит свою нежную текстуру и вкус, если вы его своевременно используете.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1313

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2839 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки