Калорийность
465,05 ккал
Белки
3,79 гр.
Жиры
36,86 гр.
Углеводы
29,43 гр.
Подготовьте продукты для приготовления ганаша из сливок и темного шоколада. Возьмите кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на огонь и влейте сливки. Немного подогрейте сливки на умеренном огне и всыпьте в сливки темный шоколад, предварительно поломав плитку шоколада руками. Тщательно перемешивайте сливки и шоколад до полного растворения шоколада.
Когда темный шоколад полностью растает в сливках, добавьте в массу сливочное масло, продолжайте помешивать и дождитесь полного растворения всех ингредиентов. Снимите крем с огня и остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильную камеру на один час. Слегка охлажденный ганаш пробейте миксером на высокой скорости, пока он не увеличится в объеме. Ваш неповторимый ганаш готов для использования в любом рецепте десерта.
Для ганаша используйте свежие и жирные сливки наивысшего качества. Выбор сливок влияет на качество вашего шоколадного крема.
Важно сливки подогреть, но не кипятить. В процессе кипения сливки могут свернуться. Приемлемая температура - 80 градусов.
Попробуйте заменить вид шоколада. Например, белый или молочный шоколад отлично подходят для приготовления ганаша. Так вы сможете приготовить подходящий крем именно для вашего десерта.
Сливочное масло добавляйте в ганаш предварительно разогрев до комнатной температуры. Если вы добавите слишком холодное масло, вы рискуете испортить крем.
Храните готовый ганаш в холодильной камере, но не более пяти суток. Крем замораживать не стоит, так как это изменит его структуру полностью.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Крем-чиз на сливочном сыре – отличный вариант для тортов и капкей...
Зефирный крем идеально подходит для прослойки тортов и украшения ...
Нежный крем из сгущенки — идеальный вариант для торта. Густая мас...
Белковый крем — лёгкий и воздушный вариант для украшения тортов и...
Крем Сабайон – легкий десерт итальянской кухни с нежной текстурой...
Нежный сливочный крем с ароматом ванилина. В составе сливки, саха...
Сметанный крем для торта — нежная и воздушная основа для десертов...
Крем-чиз на твороге – нежный и воздушный крем для тортов и капкей...
Для ваших десертов идеально подойдут взбитые сливки, которые вы м...
Этот крем для торта на основе манки получается нежным и бархатист...
Клубничный курд — это яркий и нежный десерт с насыщенным вкусом с...
Апельсиновый курд — это нежный крем, который готовится на основе ...
Заварной крем для Наполеона получается нежным, воздушным и идеаль...
Приготовьте воздушный крем из сливок и сахарной пудры по нашему р...
Шоколадного крема много не бывает! Этот рецепт подходит для торто...
Крем из рикотты — нежный и воздушный, отлично подходит для тортов...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
