Калорийность
465,05 ккал
Белки
3,79 гр.
Жиры
36,86 гр.
Углеводы
29,43 гр.
Подготовьте продукты для приготовления ганаша из сливок и темного шоколада. Возьмите кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на огонь и влейте сливки. Немного подогрейте сливки на умеренном огне и всыпьте в сливки темный шоколад, предварительно поломав плитку шоколада руками. Тщательно перемешивайте сливки и шоколад до полного растворения шоколада.
Когда темный шоколад полностью растает в сливках, добавьте в массу сливочное масло, продолжайте помешивать и дождитесь полного растворения всех ингредиентов. Снимите крем с огня и остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильную камеру на один час. Слегка охлажденный ганаш пробейте миксером на высокой скорости, пока он не увеличится в объеме. Ваш неповторимый ганаш готов для использования в любом рецепте десерта.
Для ганаша используйте свежие и жирные сливки наивысшего качества. Выбор сливок влияет на качество вашего шоколадного крема.
Важно сливки подогреть, но не кипятить. В процессе кипения сливки могут свернуться. Приемлемая температура - 80 градусов.
Попробуйте заменить вид шоколада. Например, белый или молочный шоколад отлично подходят для приготовления ганаша. Так вы сможете приготовить подходящий крем именно для вашего десерта.
Сливочное масло добавляйте в ганаш предварительно разогрев до комнатной температуры. Если вы добавите слишком холодное масло, вы рискуете испортить крем.
Храните готовый ганаш в холодильной камере, но не более пяти суток. Крем замораживать не стоит, так как это изменит его структуру полностью.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот крем еще называют взбитая карамель, и он полностью оправдыва...
Данный крем настолько универсален, что его можно использовать во ...
Крем-чиз на сливочном сыре – отличный вариант для тортов и капкей...
Вкусный крем прямиком из детства, который понравится и взрослым, ...
Шоколадного крема много не бывает! Этот рецепт подходит для торто...
Классический заварной крем по ГОСТу, который готовится просто, а ...
Нежный крем с белым шоколадом идеально подходит для покрытия торт...
Белковый крем — лёгкий и воздушный вариант для украшения тортов и...
Еще один вариант вкусного, лёгкого и незаменимого крема, который ...
С этим кремом любой десерт станет вкуснее и оригинальнее! Очень в...
Сметанный крем, пожалуй, один из самых лёгких в приготовлении и в...
Простой, вкусный и очень ароматный курд, который подходит для все...
Вкусный и лёгкий в приготовлении крем, ещё один вариант заварного...
Приготовьте воздушный крем из сливок и сахарной пудры по нашему р...
Вкусный и очень ароматный крем, который готовится на основе белог...
Крем Рафаэлло является основным кокосовым кремом, который легко г...
Вкусные кулинарные рецепты
3600 рецептов
Посмотреть все закладки
