Калорийность
465,05 ккал
Белки
3,79 гр.
Жиры
36,86 гр.
Углеводы
29,43 гр.
Подготовьте продукты для приготовления ганаша из сливок и темного шоколада. Возьмите кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на огонь и влейте сливки. Немного подогрейте сливки на умеренном огне и всыпьте в сливки темный шоколад, предварительно поломав плитку шоколада руками. Тщательно перемешивайте сливки и шоколад до полного растворения шоколада.
Когда темный шоколад полностью растает в сливках, добавьте в массу сливочное масло, продолжайте помешивать и дождитесь полного растворения всех ингредиентов. Снимите крем с огня и остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильную камеру на один час. Слегка охлажденный ганаш пробейте миксером на высокой скорости, пока он не увеличится в объеме. Ваш неповторимый ганаш готов для использования в любом рецепте десерта.
Для ганаша используйте свежие и жирные сливки наивысшего качества. Выбор сливок влияет на качество вашего шоколадного крема.
Важно сливки подогреть, но не кипятить. В процессе кипения сливки могут свернуться. Приемлемая температура - 80 градусов.
Попробуйте заменить вид шоколада. Например, белый или молочный шоколад отлично подходят для приготовления ганаша. Так вы сможете приготовить подходящий крем именно для вашего десерта.
Сливочное масло добавляйте в ганаш предварительно разогрев до комнатной температуры. Если вы добавите слишком холодное масло, вы рискуете испортить крем.
Храните готовый ганаш в холодильной камере, но не более пяти суток. Крем замораживать не стоит, так как это изменит его структуру полностью.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Крем Рафаэлло является основным кокосовым кремом, который легко г...
Сметанный крем, пожалуй, один из самых лёгких в приготовлении и в...
Этот крем готовится всего из двух ингредиентов, но никого не оста...
Крем из сгущённого молока готовится просто, а подходит ко всем ви...
Вкусный, свежий и сливочно-клубничный крем, который отлично сочет...
Вкусный, быстрый в приготовлении крем, который идеально подходит ...
Вкусный и лёгкий в приготовлении крем, ещё один вариант заварного...
Вкусный крем прямиком из детства, который понравится и взрослым, ...
Данный крем настолько универсален, что его можно использовать во ...
С этим кремом любой десерт станет вкуснее и оригинальнее! Очень в...
Для ваших десертов идеально подойдут взбитые сливки, которые вы м...
Самый любимый и вкусный крем взрослых и детей, который передается...
Крем по этому рецепту получается густой и крепкий, хорошо подойдё...
Этот крем является базовым, который можно использовать и в качест...
Простой, вкусный и очень ароматный курд, который подходит для все...
Классический заварной крем по ГОСТу, который готовится просто, а ...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
