Карамельный крем

Рецепт от Юдчиц Анастасия
10304 просмотра
Карамельный крем
 
Приготовления 35 мин
Порций 1
Этот крем еще называют взбитая карамель, и он полностью оправдывает своё название! Очень вкусный, лёгкий и несложный в приготовлении десерт, который подойдёт к любым видам кондитерских изделий.

Ингредиенты на
порции

  • Сливки (30%)
    270 мл.
  • Масло сливочное
    30 гр.
  • Вода
    1 ст. л.
  • Сахар
    165 гр.
  • Желатин
    0,5 ч. л.
  • Соль
    1 щепотка

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    530 ккал

  • Белки

    6.8 гр.

  • Жиры

    31 гр.

  • Углеводы

    56 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для начала приготовим саму карамель. Сахар высыпьте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Важно, чтобы сахар растворялся сам, не перемешивайте его лопаткой. Сахар должен раствориться полностью, а сироп стать янтарного цвета. После чего уберите сотейник с плиты.

  • Налейте воду комнатной температуры в стакан и насыпьте желатин. Отставьте для набухания.

  • Сливки налейте в кастрюлю и добавьте туда сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Масло должно раствориться, а сливки стать горячими. 

  • Добавьте желатин, соль и порциями сливки со сливочным маслом в горячий сахарный сироп, активно перемешивая миксером или же погружным блендером. Масса должна слегка посветлеть и увеличиться в объеме. Крем накройте пищевой плёнкой вконтакт и поставьте в холодильник на ночь.

  • После карамельный крем достаньте из холодильника и взбейте миксером до посветления и увелечения в размерах.

Советы

  • Для данного рецепта лучше брать хорошее масло (от 82% жирности).

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

448

Пошаговые рецепты

1940 рецептов


Viber
WhatsApp