Калорийность
367.68 ккал
Белки
1.87 гр.
Жиры
26.56 гр.
Углеводы
31.29 гр.
Для начала приготовим саму карамель. Сахар высыпьте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Важно, чтобы сахар растворялся сам, не перемешивайте его лопаткой. Сахар должен раствориться полностью, а сироп стать янтарного цвета. После чего уберите сотейник с плиты. Налейте воду комнатной температуры в стакан и насыпьте желатин. Отставьте для набухания.
Сливки налейте в кастрюлю и добавьте туда сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Масло должно раствориться, а сливки стать горячими.
Добавьте желатин, соль и порциями сливки со сливочным маслом в горячий сахарный сироп, активно перемешивая миксером или же погружным блендером. Масса должна слегка посветлеть и увеличиться в объеме. Накройте крем пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на ночь.
После достаньте карамельный крем из холодильника и взбейте миксером до посветления и увеличения в размерах. Карамельный крем готов к использованию, приятной готовки!
Для данного рецепта лучше брать хорошее масло (от 82% жирности).
Если хотите получить более лёгкий вкус, добавьте в состав крема молоко вместо сливок. Крем останется нежным, но текстура станет менее плотной.
Если хотите сделать карамель менее сладкой, уменьшите количество сахара примерно на треть. Так карамель получится с лёгкой горчинкой и приятным насыщенным вкусом, идеально подходящим для крема.
Добавьте измельчённые орехи к готовому крему. Они подчеркнут вкус карамели и придадут приятную текстуру десерту.
Готовый карамельный крем храните в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке в холодильнике не больше 3 дней. Перед использованием перемешайте, чтобы он снова стал однородным и воздушным.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Крем Сабайон – легкий десерт итальянской кухни с нежной текстурой...
Крем Рафаэлло — это воздушный и нежный крем для тортов и сладосте...
Нежный крем из сгущенки — идеальный вариант для торта. Густая мас...
Сметанно-сливочный крем для медовика — нежное сочетание густой см...
Масляные кремы — это вкус детства, знакомый многим по тортам бабу...
Крем пломбир – идеальный вариант для тортов, капкейков и десертов...
Белковый крем — лёгкий и воздушный вариант для украшения тортов и...
Заварной крем — классический рецепт для тортов. Готовится из дост...
Крем из рикотты — нежный и воздушный, отлично подходит для тортов...
Крем-чиз на твороге – нежный и воздушный крем для тортов и капкей...
Приготовьте воздушный крем из сливок и сахарной пудры по нашему р...
Клубничный курд — это яркий и нежный десерт с насыщенным вкусом с...
Заварной крем для Наполеона получается нежным, воздушным и идеаль...
Для ваших десертов идеально подойдут взбитые сливки, которые вы м...
Крем-чиз на сливочном сыре – отличный вариант для тортов и капкей...
Крем Шарлотт — это вкусный классический крем для прослойки и деко...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
