Калорийность
367.68 ккал
Белки
1.87 гр.
Жиры
26.56 гр.
Углеводы
31.29 гр.
Для начала приготовим саму карамель. Сахар высыпьте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Важно, чтобы сахар растворялся сам, не перемешивайте его лопаткой. Сахар должен раствориться полностью, а сироп стать янтарного цвета. После чего уберите сотейник с плиты. Налейте воду комнатной температуры в стакан и насыпьте желатин. Отставьте для набухания.
Сливки налейте в кастрюлю и добавьте туда сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Масло должно раствориться, а сливки стать горячими.
Добавьте желатин, соль и порциями сливки со сливочным маслом в горячий сахарный сироп, активно перемешивая миксером или же погружным блендером. Масса должна слегка посветлеть и увеличиться в объеме. Накройте крем пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на ночь.
После достаньте карамельный крем из холодильника и взбейте миксером до посветления и увеличения в размерах. Карамельный крем готов к использованию, приятной готовки!
Для данного рецепта лучше брать хорошее масло (от 82% жирности).
Если хотите получить более лёгкий вкус, добавьте в состав крема молоко вместо сливок. Крем останется нежным, но текстура станет менее плотной.
Если хотите сделать карамель менее сладкой, уменьшите количество сахара примерно на треть. Так карамель получится с лёгкой горчинкой и приятным насыщенным вкусом, идеально подходящим для крема.
Добавьте измельчённые орехи к готовому крему. Они подчеркнут вкус карамели и придадут приятную текстуру десерту.
Готовый карамельный крем храните в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке в холодильнике не больше 3 дней. Перед использованием перемешайте, чтобы он снова стал однородным и воздушным.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Крем-чиз на сливочном сыре – отличный вариант для тортов и капкей...
Белковый крем — лёгкий и воздушный вариант для украшения тортов и...
Заварной крем — классический рецепт для тортов. Готовится из дост...
Приготовьте ганаш, используя наш рецепт, благодаря которому вы по...
Крем из рикотты — нежный и воздушный, отлично подходит для тортов...
Сметанно-сливочный крем для медовика — нежное сочетание густой см...
Нежный крем из сгущенки — идеальный вариант для торта. Густая мас...
Сметанный крем для торта — нежная и воздушная основа для десертов...
Заварной крем для Наполеона получается нежным, воздушным и идеаль...
Хотите приготовить шоколадный торт? Не спешите бежать в магазин з...
Зефирный крем идеально подходит для прослойки тортов и украшения ...
Крем-чиз на твороге – нежный и воздушный крем для тортов и капкей...
Для ваших десертов идеально подойдут взбитые сливки, которые вы м...
Шоколадного крема много не бывает! Этот рецепт подходит для торто...
Нежный сливочный крем с ароматом ванилина. В составе сливки, саха...
Апельсиновый курд — это нежный крем, который готовится на основе ...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
