Карамельный крем

Рецепт от Юдчиц Анастасия

6 849 просмотров

Печать

35 мин

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 26.10.2022

Этот крем еще называют взбитая карамель, и он полностью оправдывает своё название! Очень вкусный, лёгкий и несложный в приготовлении десерт, который подойдёт к любым видам кондитерских изделий.

Сливки (30%)

270
Масло сливочное

30
Вода

1 ст. л.
Сахар

165
Желатин

0,5 ч. л.
Соль

1 щепотка

Калорийность

530 ккал
Белки

6.8 гр.
Жиры

31 гр.
Углеводы

56 гр.

Для начала приготовим саму карамель. Сахар высыпьте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Важно, чтобы сахар растворялся сам, не перемешивайте его лопаткой. Сахар должен раствориться полностью, а сироп стать янтарного цвета. После чего уберите сотейник с плиты.
Налейте воду комнатной температуры в стакан и насыпьте желатин. Отставьте для набухания.
Сливки налейте в кастрюлю и добавьте туда сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Масло должно раствориться, а сливки стать горячими.
Добавьте желатин, соль и порциями сливки со сливочным маслом в горячий сахарный сироп, активно перемешивая миксером или же погружным блендером. Масса должна слегка посветлеть и увеличиться в объеме. Крем накройте пищевой плёнкой вконтакт и поставьте в холодильник на ночь.
После карамельный крем достаньте из холодильника и взбейте миксером до посветления и увелечения в размерах.