Калорийность
367.68 ккал
Белки
1.87 гр.
Жиры
26.56 гр.
Углеводы
31.29 гр.
Для начала приготовим саму карамель. Сахар высыпьте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Важно, чтобы сахар растворялся сам, не перемешивайте его лопаткой. Сахар должен раствориться полностью, а сироп стать янтарного цвета. После чего уберите сотейник с плиты. Налейте воду комнатной температуры в стакан и насыпьте желатин. Отставьте для набухания.
Сливки налейте в кастрюлю и добавьте туда сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Масло должно раствориться, а сливки стать горячими.
Добавьте желатин, соль и порциями сливки со сливочным маслом в горячий сахарный сироп, активно перемешивая миксером или же погружным блендером. Масса должна слегка посветлеть и увеличиться в объеме. Накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы плёнка соприкасалась с поверхностью крема. Поставьте крем в холодильник на ночь.
После достаньте карамельный крем из холодильника и взбейте миксером до посветления и увеличения в размерах. Карамельный крем готов к использованию, приятной готовки!
Для данного рецепта лучше брать хорошее масло (от 82% жирности).
Если хотите получить более лёгкий вкус, добавьте в состав крема молоко вместо сливок. Крем останется нежным, но текстура станет менее плотной.
Если хотите сделать карамель менее сладкой, уменьшите количество сахара примерно на треть. Так карамель получится с лёгкой горчинкой и приятным насыщенным вкусом, идеально подходящим для крема.
Добавьте один штрих к готовому крему — посыпьте сверху измельчённые орехи. Они подчеркнут вкус карамели и придадут приятную текстуру десерту.
Готовый карамельный крем храните в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке в холодильнике не больше 3 дней. Перед использованием перемешайте, чтобы он снова стал однородным и воздушным.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Хотите приготовить шоколадный торт? Не спешите бежать в магазин з...
Заварной крем для Наполеона получается нежным, воздушным и идеаль...
Белковый крем — лёгкий и воздушный вариант для украшения тортов и...
Крем из рикотты — нежный и воздушный, отлично подходит для тортов...
Сметанно-сливочный крем для медовика — нежное сочетание густой см...
Крем пломбир – идеальный вариант для тортов, капкейков и десертов...
Апельсиновый курд — это нежный крем, который готовится на основе ...
Крем Сабайон – легкий десерт итальянской кухни с нежной текстурой...
Масляные кремы — это вкус детства, знакомый многим по тортам бабу...
Этот крем для торта на основе манки получается нежным и бархатист...
Крем Шарлотт — это вкусный классический крем для прослойки и деко...
Нежный крем из сгущенки — идеальный вариант для торта. Густая мас...
Заварной крем — классический рецепт для тортов. Готовится из дост...
Нежный сливочный крем с ароматом ванилина. В составе сливки, саха...
Приготовьте ганаш, используя наш рецепт, благодаря которому вы по...
Крем-чиз на сливочном сыре – отличный вариант для тортов и капкей...
Вкусные кулинарные рецепты
3610 рецептов
Посмотреть все закладки
