Клубничный курд

Name: Клубничный курд
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Крем
Ingredients: Сахар; Лимонный сок; Свежая клубника; Сливочное масло; Куриные яйца

Рецепт от Юдчиц Анастасия

11431 просмотр

Приготовления 35 мин

Порций 1

Вкусный, свежий и сливочно-клубничный крем, который отлично сочетается с ванильными коржами. Подойдёт и как самостоятельный десерт.

Сахар

150 гр.
Лимонный сок

50 мл.
Свежая клубника

300 гр.
Сливочное масло

100 гр.
Куриные яйца

6 шт.

Калорийность

567 ккал
Белки

12 гр.
Жиры

39 гр.
Углеводы

60 гр.

Чтобы приготовить клубничный курд, для начала надо тщательно промыть клубнику и удалить у них листики. Если ягоды крупные, разрежьте их наполовину. Отправьте клубнику в глубокую ёмкость и погружным блендером перебейте в пюре. По желанию можно его перетереть через сито, чтобы не было косточек.
Куриные яйца взбейте вместе с сахаром в миске миксером или же стационарным блендером до увеличения в объёме и появление белой пены. Отставьте в сторону.
Сливочное масло достаньте из упаковки и положите в сотейник или кастрюлю с толстым дном на слабый огонь. Дождитесь, пока оно полностью растворится и добавьте туда клубничное пюре. После чего тщательно перемешайте и отставьте в сторону слегка остыть.
Как только клубничная масса слегка остыла, перелейте её небольшими порциями в яичную массу, добавьте лимонный сок, активно перемешивая блендером всё до однородности. После чего крем снова перелейте в сотейник и варите на слабом огне до загустения, перемешивая венчиком, чтобы ничего не пригорело. Крем должен постоять несколько часов в холодильнике, чтобы полностью остыть.

Для данного рецепта можно взять и замороженную клубнику, которую перед приготовлением крема стоит разморозить.
Лимонный сок можно добавить из лимона с помощью соковыжималки.