Крем Сабайон

Name: Крем Сабайон
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Крем
Ingredients: Яичные желтки; Сахар; Сахар ванильный; Вино десертное

Рецепт от Юдчиц Анастасия

12098 просмотров

Приготовления 15 мин

Порций 1

Вкусный и очень ароматный крем, который готовится на основе белого вина. Можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве крема для торта.

Яичные желтки

3 шт.
Сахар

50 гр.
Сахар ванильный

1 ч. л.
Вино десертное

150 мл.

Калорийность

502 ккал
Белки

9 гр.
Жиры

16 гр.
Углеводы

65 гр.

В начале добудьте из куриных яиц желтки. После чего положите их в небольшую кастрюлю с толстым дном или сотейник. Слегка взбейте венчиком, добавьте сахар и перемешайте до однородности венчиком, чтобы желтки полностью перемешались.
В желтки добавьте белое вино тонкой струёй и ванильный сахар и снова всё перемешайте венчиком или миксером до появления лёгких пузырьков на поверхности.
Устройте водяную баню: в большую кастрюлю налейте воду, поставьте на средний огонь на плиту и доведите до кипения. Сотейник меньше размером поставьте сверху на кастрюлю. Прогревайте крем в течение 10 минут и активно перемешивайте венчиком или миксером. Крем должен загустеть и стать более пышным. После уберите с огня и оставьте остыть несколько часов в холодильнике.

Чтобы добыть желток, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать белок из одной части и в другую. Желток будет отделяться, а белок вытекать в миску.