Заварной крем

Рецепт от Юдчиц Анастасия

15640 просмотров

Приготовления 30 мин

Порций 1

Самый любимый и вкусный крем взрослых и детей, который передается из поколения в поколение. Готовится легко и просто, а также подходит в качестве начинки к любым тортам и эклерам.

Ванильный экстракт

1 ч. л.
Крахмал кукурузный

25 гр.
Яичные желтки

6 шт.
Сливочное масло

25 гр.
Молоко

250 мл.
Сахар

50 гр.

Калорийность

430 ккал
Белки

7.2 гр.
Жиры

26.4 гр.
Углеводы

41.2 гр.

Для начала молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Прогрейте молоко до горячего состояния, но не до кипения (если будет образовываться плёнка - удалите её). После отставьте в сторону, но не давайте остыть.
Из куриных яиц добудьте желтки. Смешайте их венчиком с сахаром и крахмалом до однородности. Получится густая паста. После тонкой струёй по стенке влейте горячее молоко.
Активно перемешивайте венчиком до полной однородности (следите, чтобы желток не запарился), после чего перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь, пока крем не загустеет, а на его поверхности начнут появляться пузырьки. В конце добавьте сливочное масло и экстракт ванили.

Чтобы добыть желток, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать желток из одной части в другую. Белок будет отделяться и вытекать в миску, а желток останется в скорлупе.