Заварной крем

Рецепт от Юдчиц Анастасия

5 205 просмотров

Печать

30 мин

2025-03-14-4m9wrf-custard-vanilla-pastry-cream-2023-11-27-04-59-54-utc

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 14.03.2025

Заварной крем — классический рецепт для тортов. Готовится из доступных ингредиентов. Ванильный экстракт придает крему аромат, а добавление крахмала делает его густым. В категории кремов он занимает особое место, дополните ваше меню. Сохраняйте рецепт крема и другие рецепты блюд с нашего сайта!

Ванильный экстракт

1 ч. л.
Крахмал кукурузный

25
Яичные желтки

6 шт.
Сливочное масло

25
Молоко

250
Сахар

50

Калорийность

201.5 ккал
Белки

5.53 гр.
Жиры

10.92 гр.
Углеводы

19.61 гр.

Для начала молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Прогрейте молоко до горячего состояния, но не до кипения (если будет образовываться плёнка - удалите её). После отставьте в сторону, но не давайте остыть.
Подготовьте остальные ингредиенты. Отделите желтки от белков. Белки нам не понадобятся, можете использовать их для других изделий. Смешайте желтки венчиком. Всыпьте сахар, крахмал и взбейте все еще раз до однородности. Ошибка в приготовлении может привести к комкам, поэтому важно постоянно помешивать крем. Получится густая паста. После этого тонкой струёй по стенке влейте горячее молоко.
Активно перемешивайте венчиком до полной однородности (следите, чтобы желток не запарился), после чего перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь, пока крем не загустеет, а на его поверхности начнут появляться пузырьки. В конце добавьте сливочное масло и экстракт ванили.

Чтобы добыть желток, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать желток из одной части в другую. Белок будет отделяться и вытекать в миску, а желток останется в скорлупе.
Если хотите сделать заварной крем еще нежнее, добавьте в состав рецепта немного сливок. Сливки придадут крему бархатистую текстуру, а десерты с такими кремами станут еще вкуснее.
При приготовлении заварного крема можно заменить ванильный экстракт на ванилин. Такой вариант удобнее и доступнее, а крем останется таким же ароматным и нежным.
Добавьте клюкву или другие ягоды в крем, предварительно измельчив в блендере. Кремы с легкой кислинкой не только освежают вкус, но и делают выпечку более выразительной.
Заварной крем лучше хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой впритык к поверхности, чтобы избежать образования пленки. Используйте в течение 48 часов, чтобы сохранить свежесть и вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв

0 из 5

0 оценок

Крем Сабайон