Заварной крем

kaulitcanastasia
Рецепт от Юдчиц Анастасия
4 632 просмотра
Печать
30 мин
2025-03-14-4m9wrf-custard-vanilla-pastry-cream-2023-11-27-04-59-54-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.03.2025
Заварной крем — классический рецепт для тортов. Готовится из доступных ингредиентов. Ванильный экстракт придает крему аромат, а добавление крахмала делает его густым. В категории кремов он занимает особое место, дополните ваше меню. Сохраняйте рецепт крема и другие рецепты блюд с нашего сайта!

Ингредиенты на
порции

  • Ванильный экстракт
    1 ч. л.
  • Крахмал кукурузный
    25
  • Яичные желтки
    6 шт.
  • Сливочное масло
    25
  • Молоко
    250
  • Сахар
    50

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    201.5 ккал

  • Белки

    5.53 гр.

  • Жиры

    10.92 гр.

  • Углеводы

    19.61 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для начала молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Прогрейте молоко до горячего состояния, но не до кипения (если будет образовываться плёнка - удалите её). После отставьте в сторону, но не давайте остыть.

  • Подготовьте остальные ингредиенты. Отделите желтки от белков. Белки нам не понадобятся, можете использовать их для других изделий. Смешайте желтки венчиком. Всыпьте сахар, крахмал и взбейте все еще раз до однородности. Ошибка в приготовлении может привести к комкам, поэтому важно постоянно помешивать крем. Получится густая паста. После этого тонкой струёй по стенке влейте горячее молоко.

  • Активно перемешивайте венчиком до полной однородности (следите, чтобы желток не запарился), после чего перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь, пока крем не загустеет, а на его поверхности начнут появляться пузырьки. В конце добавьте сливочное масло и экстракт ванили.

Советы

  • Чтобы добыть желток, надо разбить у яйца скорлупу наполовину и переливать желток из одной части в другую. Белок будет отделяться и вытекать в миску, а желток останется в скорлупе.

  • Если хотите сделать заварной крем еще нежнее, добавьте в состав рецепта немного сливок. Сливки придадут крему бархатистую текстуру, а десерты с такими кремами станут еще вкуснее.

  • При приготовлении заварного крема можно заменить ванильный экстракт на ванилин. Такой вариант удобнее и доступнее, а крем останется таким же ароматным и нежным.

  • Добавьте клюкву или другие ягоды в крем, предварительно измельчив в блендере. Кремы с легкой кислинкой не только освежают вкус, но и делают выпечку более выразительной.

  • Заварной крем лучше хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой впритык к поверхности, чтобы избежать образования пленки. Используйте в течение 48 часов, чтобы сохранить свежесть и вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1544

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3600 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки