Калорийность
321 ккал
Белки
8,5 гр.
Жиры
5,25 гр.
Углеводы
59,5 гр.
Чтобы испечь бисквит, начните с подготовки всех ингредиентов. Муку просейте. Аккуратно разделите яйца: белки в одну миску, желтки — в другую. Ни капли желтка не должно попасть в белки. Взбейте белки до мягких пиков, добавляя сахар порциями. Когда достигнете жестких пиков, проверьте массу — она должна прочно держаться в миске. Затем добавьте часть белков к желткам, аккуратно перемешайте и добавьте муку. Так тесто останется легким и воздушным.
Перелейте тесто в форму диаметром 20-22 см, выпекайте при 180°C около 40 минут. Бисквит готов, если шпажка выходит сухой. После выпекания дайте коржу полностью остыть. Если хотите, чтобы корж не опал, остужайте его вверх дном. Полностью остывший бисквит легко разделяется на несколько коржей, готовых для создания десерта.
Выбирайте свежие крупные яйца категории С1 или СО. Это очень важно для правильного взбивания белков, так как яйца с высоким содержанием белка и влаги обеспечат тесту нужную пышность и воздушность. Перед использованием обязательно дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Холодные белки взбиваются хуже и могут оставить тесто менее пышным, что скажется на качестве бисквитного коржа.
Просеивайте муку и разрыхлитель перед добавлением в тесто несколько раз. Этот шаг на первый взгляд может показаться незначительным, но на самом деле он играет ключевую роль в создании легкой и воздушной структуры бисквита.
Следите за консистенцией взбитых белков. Белки должны быть взбиты до жестких пиков — это значит, что они будут сохранять форму при переворачивании миски. Но важно не переусердствовать: если белки взбиты слишком сильно, они могут стать сухими и сложнее смешиваться с остальными ингредиентами, что скажется на текстуре готового коржа.
Добавляйте муку и взбитые белки постепенно. Для того чтобы сохранить воздушность теста, перемешивайте ингредиенты аккуратными движениями снизу вверх. Сначала введите часть взбитых белков в желтки, затем добавьте половину муки, снова белки и остальную муку. Таким образом, тесто останется легким, что позволит коржу подняться и быть пористым.
Не открывайте духовку во время выпекания. Температурные перепады могут повредить структуру бисквита, из-за чего он может осесть и потерять свою воздушность. Первые 20-25 минут дверь духовки должна оставаться закрытой.
Если вы планируете использовать бисквит в течение нескольких дней, храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре. Это поможет избежать его высыхания. Для дополнительной защиты оберните корж пищевой пленкой. Так он сохранит свежесть до 3-4 дней и останется мягким.
Если вы хотите сохранить корж на более длительное время, его можно заморозить. Полностью охлажденный бисквит заверните в пищевую пленку, затем поместите его в морозильный пакет или контейнер. В таком виде он может храниться до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте его при комнатной температуре или в холодильнике.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Этот кулинарный рецепт торта Сметанник позволит вам приготовить н...
Этот кулинарный рецепт торта Тирамису предлагает вам возможность ...
Откройте для себя радость домашнего приготовления с кулинарным ре...
Этот кулинарный рецепт торта Сникерс позволяет создать в домашних...
Этот кулинарный рецепт торта Наполеон - идеальный выбор для тех, ...
Отведайте вкуснейший торт пьяная вишня, приготовив его по нашему ...
Торт Три стакана - это простой и оригинальный кулинарный рецепт, ...
Кулинарный рецепт торта Битое стекло - это удивительное сочетание...
Торт Фрезье - это воплощение изысканности и нежности в мире кулин...
Торт Москва — это истинный символ столицы, который вы можете приг...
Торт красный бархат - это великолепный десерт, чьё приготовление ...
Этот рецепт торта Графские развалины предлагает возможность созда...
Кулинарный рецепт шарлотки с яблоками — это истинное воплощение д...
Бенто-торт – рецепт, который покоряет оригинальностью. Легкие кор...
Вафельный торт — это кулинарный шедевр, идеально подходящий для п...
Приготовление изысканных десертов в домашних условиях становится ...
Вкусные кулинарные рецепты
3611 рецептов
Посмотреть все закладки
