Калорийность
321 ккал
Белки
8,5 гр.
Жиры
5,25 гр.
Углеводы
59,5 гр.
Чтобы испечь бисквит, начните с подготовки всех ингредиентов. Муку просейте. Аккуратно разделите яйца: белки в одну миску, желтки — в другую. Ни капли желтка не должно попасть в белки. Взбейте белки до мягких пиков, добавляя сахар порциями. Когда достигнете жестких пиков, проверьте массу — она должна прочно держаться в миске. Затем добавьте часть белков к желткам, аккуратно перемешайте и добавьте муку. Так тесто останется легким и воздушным.
Перелейте тесто в форму диаметром 20-22 см, выпекайте при 180°C около 40 минут. Бисквит готов, если шпажка выходит сухой. После выпекания дайте коржу полностью остыть. Если хотите, чтобы корж не опал, остужайте его вверх дном. Полностью остывший бисквит легко разделяется на несколько коржей, готовых для создания десерта.
Выбирайте свежие крупные яйца категории С1 или СО. Это очень важно для правильного взбивания белков, так как яйца с высоким содержанием белка и влаги обеспечат тесту нужную пышность и воздушность. Перед использованием обязательно дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Холодные белки взбиваются хуже и могут оставить тесто менее пышным, что скажется на качестве бисквитного коржа.
Просеивайте муку и разрыхлитель перед добавлением в тесто несколько раз. Этот шаг на первый взгляд может показаться незначительным, но на самом деле он играет ключевую роль в создании легкой и воздушной структуры бисквита.
Следите за консистенцией взбитых белков. Белки должны быть взбиты до жестких пиков — это значит, что они будут сохранять форму при переворачивании миски. Но важно не переусердствовать: если белки взбиты слишком сильно, они могут стать сухими и сложнее смешиваться с остальными ингредиентами, что скажется на текстуре готового коржа.
Добавляйте муку и взбитые белки постепенно. Для того чтобы сохранить воздушность теста, перемешивайте ингредиенты аккуратными движениями снизу вверх. Сначала введите часть взбитых белков в желтки, затем добавьте половину муки, снова белки и остальную муку. Таким образом, тесто останется легким, что позволит коржу подняться и быть пористым.
Не открывайте духовку во время выпекания. Температурные перепады могут повредить структуру бисквита, из-за чего он может осесть и потерять свою воздушность. Первые 20-25 минут дверь духовки должна оставаться закрытой.
Если вы планируете использовать бисквит в течение нескольких дней, храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре. Это поможет избежать его высыхания. Для дополнительной защиты оберните корж пищевой пленкой. Так он сохранит свежесть до 3-4 дней и останется мягким.
Если вы хотите сохранить корж на более длительное время, его можно заморозить. Полностью охлажденный бисквит заверните в пищевую пленку, затем поместите его в морозильный пакет или контейнер. В таком виде он может храниться до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте его при комнатной температуре или в холодильнике.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Погрузитесь в волшебный мир кулинарного искусства с нашим уникаль...
Приготовление настоящего шоколадного десерта в домашних условиях ...
Этот кулинарный рецепт бисквитного торта с ежевикой является идеа...
Откройте для себя радость домашнего приготовления с кулинарным ре...
Торт Три стакана - это простой и оригинальный кулинарный рецепт, ...
Этот кулинарный рецепт торта Зебра позволит вам приготовить восхи...
Этот рецепт торта Графские развалины предлагает возможность созда...
Этот кулинарный рецепт торта Красный бархат представляет собой кл...
Этот кулинарный рецепт торта Сметанник позволит вам приготовить н...
Этот кулинарный рецепт торта Наполеон - идеальный выбор для тех, ...
Рецепт торта с грецкими орехами — это воплощение нежности и арома...
Этот кулинарный рецепт торта Молочная девочка позволит вам в дома...
Торт Монастырская изба - это удивительный кулинарный рецепт, кото...
Торт Фрезье - это воплощение изысканности и нежности в мире кулин...
Этот кулинарный рецепт блинного торта со сметанным кремом позволя...
Торт Карпатка - это изысканный кулинарный рецепт, воплощающий соб...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
