Киевский торт

no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
1 743 просмотр
Печать
2 ч.
2024-01-26-wlh725-kievskij-tort
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 29.01.2024
Киевский торт - это кулинарное произведение искусства, которое можно воссоздать в домашних условиях. Этот рецепт является символом традиционной украинской кулинарии и представляет собой блюдо с богатым историческим наследием. Приготовление Киевского торта включает создание воздушных ореховых коржей, прослоенных нежным масляным кремом с добавлением кусочков орехов. Верх торта украшен глазурью и измельченными орехами, что придает ему характерный вид и дополняет его изысканный вкус. Каждый этап приготовления требует внимания и терпения, но итоговый результат - это восхитительное сочетание текстур и вкусов, которое обязательно порадует любителей сладкого. Киевский торт - это не только десерт, но и праздник для вкусовых рецепторов, идеально подходящий для особых случаев.

Ингредиенты на
порции

  • Для коржей:
  • Яичные белки
    12 шт.
  • Сахар
    2 стакана
  • Фундук
    300
  • Мука
    1 стакан
  • Для крема:
  • Сливочное масло
    250
  • Молоко
    2 стакана
  • Сахар
    1 стакан
  • Яичные желтки
    6 шт.
  • Какао-порошок
    4 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    436 ккал

  • Белки

    4 гр.

  • Жиры

    24 гр.

  • Углеводы

    49 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для создания теста потребуются охлажденные яйца, которые не следует доставать из холодильника заблаговременно. Также рекомендуется предварительно поместить в холодильник емкость для взбивания белков и венчик. Тщательно помойте яйца.

  • Фундук обжарьте на сухой сковороде, затем остудите и измельчите до состояния крупной крошки, используя нож или блендер. 

  • Аккуратно отделите белки от желтков, стараясь не допустить попадания желтка в белки. Положите белки в охлажденную емкость и начните взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая ее. При взбивании белков постепенно добавляйте сахар до образования крепких пиков. 

  • Просейте муку. В белковую массу введите муку и измельченные орехи, перемешивая снизу вверх, чтобы масса не осела. 

  • Разогрейте духовой шкаф. Перелейте тесто в форму, выстланной бумагой, диаметром 28 см. Выпекайте тесто в духовке до готовности, 40 минут. Оставьте корж остывать в выключенной духовке. Остывший корж разрежьте на две части, срезав неровную верхушку.

  • Для крема взбейте желтки с сахаром до белоснежной консистенции. Подогрейте молоко на умеренном огне. Смешайте теплое молоко и желтки. Взбейте миксером, а затем отправьте вариться в кастрюле до загустения, постоянно помешивая. Остудите смесь.

  • Взбейте размягченное сливочное масло до пышности, постепенно добавляя в него остывший крем. Разделите крем на две части, в одну добавьте какао.

  • Достаньте коржи из духовки, убедившись, что они полностью остыли. Смажьте первый корж белым кремом, сверху уложите второй корж. Покройте торт шоколадным кремом, посыпав боковины измельченными орешками.  Украсьте торт с помощью кондитерского шприца, используя остатки крема. Поместите торт в холодильник на 2-3 часа перед подачей. Готовый торт разрежьте на порции и подавайте.

Советы

  • При сборке торта будьте особенно аккуратны, чтобы не повредить воздушные коржи. Используйте широкий лопаточный нож или лопатку для равномерного распределения крема между слоями.

  • Убедитесь, что яичные белки свежие и хорошо охлаждены перед взбиванием. Это обеспечит идеальную пышность и стабильность для коржей.

  • Выбирайте высококачественное сливочное масло для приготовления крема. Это придаст крему богатый вкус и гладкую текстуру, которые являются важными элементами Киевского торта.

  • Соблюдайте точное соотношение сахара и белков в креме. Это обеспечит правильную сладость и текстуру коржей, что критически важно для конечного вкуса торта.

  • Добавление натурального ванильного экстракта в крем усилит его аромат и добавит изысканную нотку в общий вкус Киевского торта. Это небольшое добавление может значительно улучшить вкусовое восприятие блюда.

  • Киевский торт, как блюдо с масляным кремом, лучше всего хранить в холодильнике. Это поможет поддерживать структуру крема и предотвратит порчу. Торт следует хранить в герметичной посуде или плотно накрыть пищевой пленкой, чтобы он не впитал посторонние запахи и не потерял свои вкусовые качества.

  • Хотя Киевский торт может храниться в холодильнике несколько дней, рекомендуется употребить его в течение 2-3 дней после приготовления. Со временем коржи могут начать терять свою хрустящесть, а крем может изменить свою текстуру, что скажется на общем вкусе и качестве блюда.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

581

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки